Варення з чорної смородини - різні способи приготування

Користь чорної смородини

"Ця чудова чорна ягода добре знайома всім. Завдяки високому вмісту вітаміну С, вона ще й дуже корисна. Що можна приготувати з неї? Найбільш поширені страви - варення з чорної смородини, желе, компот. Також широко використовуються листя у вигляді лікувальних відварів і для консервування. А густий джем і повидло підійде для прикраси десертів і може бути начинкою в рулетах з тіста. У цій статті ми розповімо про різні способи заготівлі ягід на зиму з докладним описом рецептів приготування.

Варення з чорної смородини «П`ятихвилинка»

Цей варіант приготування варення характеризується найменшим часом термічної обробки ягід. Дійсно, на варіння витрачається тільки п`ять хвилин з моменту закипання. Переберія і промийте ягоди (1 кг). Потім приготуйте сироп: змішайте півтора кілограма цукру і дві склянки води. Після закипання засипте цілі ягоди в киплячу цукрову рідина і проваріть не більше п`яти-семи хвилин. Розлийте варення гарячим по стерильним банкам, закатати, переверніть і укутайте.

«Холодне варення»

"Згідно з рецептом за рахунок збільшення кількості цукру взагалі не проводиться «гаряча» обробка ягід. Таке заготовлене варення з чорної смородини зберігає найбільшу кількість вітамінів. У пропорції 2: 1 з цукром змішується протерта через сито або перемелена за допомогою м`ясорубки чорна смородина. Варення не кип`ятять. Після цього фруктове пюре відразу розкладають по чистим баночках. Накривши поліетиленовими кришками, зберігають в холодному місці не більше півроку. У вас вийде справжнє джерело вітамінів!

стерилізоване варення

"Протерті ягоди, перемішані в рівних пропорціях з цукром, розкладаються по банкам, які потім стерилізуються в киплячій воді і закочуються. Таке варення з чорної смородини за смаком нагадує свіже фруктове пюре. Підготовка ягід ведеться за описаним вище варіанту. Відмінність - в кількості цукру. Візьміть його стільки ж, скільки важать ягоди. Потім, розклавши по ємностей і накривши кришками, поставте варення з чорної смородини стерилизоваться, опустивши банки в воду «по плечики». Час термічної обробки наступне:

• 0,5 л банку - 10 хвилин;
• 0,7 л банку - 15 хвилин;
• 1 л банку - 20 хвилин.

Дуже важливо враховувати одну тонкість: чи не накладайте варення до країв, залишайте банку незаповненою приблизно на 3 см від верху. Це необхідно, тому що в процесі нагрівання обсяг фруктової маси збільшується і вона може «втекти». Потім вийміть банки з води, закатати, переверніть і накрийте до повного охолодження.

«Пропечені» ягоди

"Розклавши підготовлену цілу чорну смородину по банкам, можна зберегти її в «первозданному вигляді» дещо іншим способом. Для цього в кожну ємність поверх ягід насипте по одній повній ложці цукру і поставте стерилізувати на деку в духовку на 25-30 хвилин. Ягоди пустять трохи соку. Потім баночки з «пропечений» ягодами відразу ж закатати і укутайте. У них буде справжній аромат літа. Подбайте вчасно про збереження вітамінних ягід!