Рецепт люля-кебаб. Кілька способів приготування

Існує кілька способів того, як приготувати люля-кебаб будинку. Дослівно дане блюдо означає шашлик, виготовлений на вогні. Він являє собою котлету, основою якої є баранина.

М`ясо надаватися на шампур і обсмажується на вугіллі. Рецепт люля-кебаб у кожного кухаря свій, так як в м`ясо зазвичай додається різна кількість спецій. У даній статті представлено кілька найбільш поширених способів приготування цієї страви.

Рецепт люля-кебаб № 1

В якості основи слід взяти м`ясо ягняти. Невід`ємним елементом страви є курдючний жир. Він повинен бути високої якості. Отже, необхідні наступні елементи: кілограм м`яса, 5 цибулин, курдючний жир (Близько 70 грам, його можна замінити слив. Маслом), лимон, зелень, спеції, які найбільше кращі за смаком, а також сіль і перець.

Як зробити люля-кебаб?

Починається все з очищення м`яса від прожилок, наявних плівок, сухожиль. Далі його миють і добре просушують. Класичний рецепт люля-кебаб передбачає подрібнення м`яса, сала і цибулі гострим ножем (в ідеалі - старовинним кинджалом). Потім фарш перемішується, в нього додається сіль, перець і сік лимона. Також не варто забувати про зелені та інших підготовлених раніше спеціях. Є декілька хитрощів, що дозволяють уникнути зісковзування страви з шампурів. По-перше, фарш відбивають об дошку протягом декількох хвилин. Це дозволить зробити масу більш еластичною. По-друге, фарш повинен постояти в холодильнику. Наступний етап - зліпити витягнуті по формі ковбаски, які повинні звужуватися до країв. Люля-кебаб повинен готуватися над відкритими вугіллям до рум`яної скоринки. Важливо при цьому часто перевертати блюдо. Якщо проткнути зубочисткою готовий люля-кебаб, то з нього поллється прозорий сік. У цей момент необхідно прибрати блюдо. Якщо мангал відсутня, можна скористатися духовою шафою. Єдина особливість - його необхідно попередньо розігріти. Подають блюдо в гарячому вигляді разом з коржиками, кільцями цибулі.

Рецепт люля-кебаб № 2

Даний варіант передбачає приготування страви в духовці. Для нього буде потрібно свинина (близько 800 грам), сік frac12- лимона, приблизно 700 грам картоплі, така ж кількість цибулі. Тепер про спеції. Необхідно запастися базиліком, часником, каррі, орегано, сумахом і зирой в сухому вигляді.

Як зробити люля-кебаб: прості істини

Картоплю нарізати скибочками, укласти на деко, попередньо змащений маслом, посипати сіллю, а також приправами (перші три в списку). Додати в блюдо пиво. Вибрати той сорт, в якому є рідкий дим. М`ясо з цибулею необхідно подрібнити: або як в першому варіанті, або за допомогою м`ясорубки. В отриманий фарш додати решту спеції, сік frac12- лимона, а також сіль. Формуємо довгасті ковбаски і ліпимо з них невеликі коротенькі палички. Відправляємо блюдо в розігріту до 200⁰ З духовку. Через п`ятнадцять хвилин потрібно перевернути люля-кебаб підсмаженої стороною вниз. Після закінчення такого ж періоду часу блюдо повністю готове. Приємного вам апетиту!