Що таке "кутя"? Рецепт і значення страви

У слов`янській кухні є таке блюдо, яке готують і їдять по певних днях. Напередодні християнських свят, головним з яких є Різдво, а також на поминки, віруючі роблять кутю, яка є символом воскресіння і вічного життя. Існує безліч різновидів цієї страви, а також різні його назви: "Напередодні", "коливо", "сочиво". Останнє найбільш відомо і найчастіше вживається у мові в наші дні. Як же готується кутя? Рецепт цієї страви з використанням різних компонентів ви знайдете в даній статті.

Що таке "кутя"

"З чого і як зварити кутю, щоб вийшло традиційне слов`янське частування? Головний інгредієнт - крупа. У давнину блюдо готували з квасолею (бобами) і кришеним хлібом. Пізніше кутю робили з пшениці або ячменю. В наші дні для її приготування все частіше використовують рис, а іноді його замінює овес, перловка або пшоно. Ви можете вибрати потрібний вам варіант або ж скористатися найбільш популярними рецептами з пшениці або рису.

Варимо традиційне слов`янське сочиво

"Давайте подивимося, як робити кутю з пшениці. Стакан зерна потрібно промити і замочити на 4-5 годин у воді, тоді вона буде швидше варитися. Тим часом потрібно приготувати "заправку" для страви у вигляді солодких добавок, які називаються "смаковнікі". Це ще одна важлива складова справжньої куті. Нам знадобиться по 100 грам маку, волоських горіхів і світлого родзинок. Мак потрібно розтерти в ступці або прокрутити через м`ясорубку, щоб виділився сік (молочко). Це розкриє його смак. Горіхи трохи підсушити в духовці або підсмажити на сухій сковороді. Ізюм промити і пару раз обдати окропом. Тепер можна зварити пшеничну кашу (Приблизно 1,5 години), змішати її з підготовленими компонентами і полити рідким медом (4-5 ложок). Сочиво готове.

Популярна в наші дні кутя з рису

"Аналогічно готується рисова кутя. Рецепт її так само простий. Найкраще брати круглозерністий рис - він більше підходить для солодких страв. Його потрібно зварити в підсоленій воді, а потім промити водою при необхідності. Додати промитий і розм`якшений родзинки. Іноді використовують і інші сухофрукти, наприклад, курагу. Перемішати рис з подрібненими горіхами і сухофруктами, заправити медом або солодким сиропом. За всіма правилами сочиво має вийти рідким, соковитим, тому не шкодуйте заправки.

Альтернативні варіанти приготування куті

"

Рідше для приготування куті використовують вівсяні пластівці або пшоно, хоча з ними виходить дуже смачна страва. Якщо ви не сприймаєте солодкий рис і не любите пшеницю, то зробіть вівсяну або пшоняну кашу, присмачивши її медом, горіхами і сухофруктами. Не варто думати, що так ви порушуєте християнські традиції, адже це та ж кутя, рецепт якої трохи змінений. І пшениця, і овес, і пшоно - крупа, яку дає нам земля, і вона проростає, символізуючи нове життя.

Про різдвяної традиції слов`ян

"Сьогодні кутю готують в основному в переддень Різдва, на свят-вечір. За традицією 6 січня, коли на небі з`явиться перша зірка, внуки приходили до своїх бабусь і дідусів з цим частуванням, співали, бажали здоров`я і інших благ. Вранці різдвяного дня перше, що повинні були спробувати присутні, була кутя. Рецепт її має і символічне значення. Крупа - це символ відродження, а солодкі добавки, мак і горіхи, означають блага майбутньої вічного життя.