Салат з в'яленими помідорами: рецепти. Страви з в'яленими помідорами
Помідори вже давно стали частим гостем на наших столах. Вже насилу представляється річний обід без цих свіжих овочів…
Свинина має високу кулінарної цінністю, з неї готують різні закуски і гарячі страви. Але найбільш ласої частиною туші прийнято вважати вирізку, яка знаходиться в задній її частині, в поперековому відділі. Це м`язова тканина, що знаходиться над нирками. М`ясо тут найбільш ніжне і смачне. якщо розглядати страви зі свинячої вирізки, то потрібно сказати, що найчастіше її смажать, нарізаючи медальйонами невеликого розміру, рідше запікають. Гасіння і варіння нераціонально використовувати, оскільки таке м`ясо досить дорого коштує.
готуємо ласощі
Секрет приготування полягає в тому, щоб не перетримувати продукт на вогні. Тільки так можна отримати досить м`яке і соковите м`ясо. Потрібно сказати, що приготувати зі свинячої вирезкіможно велику кількість різноманітних страв. А щоб вживання такого роду м`яса принесло велику користь, потрібно готувати його по-особливому. Найбільш підходящим варіантом є запікання в духовій шафі. Перед початком приготування, шматок свинини звільняють від зайвого жиру. Звичайно, необхідно стежити за тим, щоб вирізка пропеклась повністю. Гарніром до готового блюда може служити смажена картопля, свіжі овочі, макаронні вироби або відварний рис. Далі розглянемо деякі страви зі свинячої вирізки більш детально.
Свиняча вирізка в клярі
Інгредієнти: двісті п`ятдесят грамів основного продукту, два яйця, дві ложки молока, одна третина склянки борошна, дві ложки кунжуту, одна ложка масла рослинного, сіль і спеції.
починаємо готувати
Вирізку нарізають тонкими смужками і злегка відбивають, потім перчать і солять. М`ясо обсмажують на олії. Далі готують кляр. Для цього білки збивають в піну, а жовтки розтирають з сіллю, додають в них молоко, рослинне масло і кунжут. Суміш з`єднують з білками і акуратно перемішують. Вирізку занурюють в кляр і обсмажують. Подають готову страву з відвареним рисом і овочами.
Пастрома (єврейські страви зі свинячої вирізки)
Інгредієнти: сімсот грамів вирізки, три ложки солі, пів-ложки пекучого перцю, пів-ложки коріандру, три зубчики часнику, пів-ложки хмелі-сунелі, пів-ложки оцту, дві ложки масла оливкового, пів-ложки сухого кропу.
починаємо готувати
Сіль розчиняють в літрі води і кладуть в рідину вирізку на три години, потім її виймають і сушать. Тим часом готують маринад. Для цього видавлюють часник, додають до нього коріандр, кріп, хмелі-сунелі і перець, а також оцет і масло. За допомогою ложки розтирають все компоненти для отримання однорідної пасти. Цією пастою натирають вирізку і викладають її на фольгу, загортають і кладуть на деко. Вирізка свиняча в духовці повинна випікатися двадцять хвилин, після чого духову шафу вимикають, і м`ясо залишається в ньому нудитися. Готову страву розгортають і нарізають невеликими шматочками. Як гарнір можна подати картоплю і помідори черрі.
Рулет зі свинини
Інгредієнти: одна морква, п`ятдесят грамів шпику, сто грамів чорносливу, двісті грамів свинячої вирізки, один зубчик часнику, лавровий лист, один пучок петрушки, одна ложка цукру, по одній ложці соку лимона, масла вершкового та гірчиці, сіль.
починаємо готувати
Такі страви зі свинячої вирізки, як це, надзвичайно смачні. Спочатку необхідно відбити м`ясо, намазати його гірчицею і скропити соком. Зверху на нього викладають нарізані інгредієнти: шпик, морква і часник, а також петрушку і лавровий лист. М`ясо згортають рулетом, закріплюють зубочистками і обсмажують з усіх боків на невеликому вогні, після чого кладуть в духову шафу на десять хвилин. У маслі, що залишилося обсмажують чорнослив з цукром і викладають на тарілку разом з шматочками готового рулету. Зверху посипають зеленню.
Помідори вже давно стали частим гостем на наших столах. Вже насилу представляється річний обід без цих свіжих овочів…
Томати є практично незамінним овочем на нашому столі. Вони є одним з компонентів, що входять до складу всіляких страв:…
Звичай вживати в їжу салат був ще у римлян. В ті часи такі страви були дуже популярними і готувалися з ендівія, масла…
Історія салатних заправок починається з античних часів, коли овочі та зелень заправляли олією з оцтом або просто сіллю.…
Ті, хто любить гострі страви, звичайно ж, знають, що національна кухня Кореї має велику кількість нескладних рецептів,…
Що являє собою яловича вирізка? Це шматок м`яса, досить жорсткий, який потрібно готувати тривалий час, щоб усередині…
Слово «суфле» у багатьох викликає асоціацію з блюдом ніжної консистенції, легким і повітряним. Це не…
Одним з найцінніших і незамінних продуктів харчування прийнято вважати печінку як яловичу, так і свинячу. Вона містить…
Страви російської кухні присутні на наших столах дуже часто. Наприклад, щі кислі - суп, головним інгредієнтом якого…
Всі ми пам`ятаємо бабусині пиріжки, такі ніжні й ароматні, з різними начинками. Сьогодні такі ласощі користується…
Риба сьогодні є цінним продуктом в меню кожної людини. Вона приносить велику користь організму, тому що містить велику…
Яблука і морква - це не тільки смачні продукти, а й дуже корисні, оскільки містять вітаміни, пантотенову і аскорбінову…
Які страви готують з рульки свинячийСвинячу ногу можна розділити на кілька частин. Рулька - це певна область свинячої…
Практично кожному відомо, що лосось, маючи м`ясо червоного кольору, вважається делікатесом в кулінарії. Готувати рибу…
На сьогоднішній день червона квасоля є практично найпопулярнішим бобом на планеті. Вона посідає перше місце серед усіх…
В сучасний час все частіше в кулінарії використовується така маловідома риба, як тілапія. У продаж в основному…
Готуємо з м`яса"Для приготовлення м`ясних страв використовують свинину, баранину, яловичину і телятину, а також тушки…
Приготування пангасіуса. Особливості"Ця риба не тільки смачна й поживна, але і досить доступна за ціною: коштує вона…