Зелена цибуля ніж корисний для організму?

У природі існує окреме сімейство цибулевих, і в нього входить близько 1000 різновидів. Батьківщиною рослини вважають Середню Азію. Там його почали вирощувати близько 4000 років тому.

Зараз в їжу вживають тільки кілька видів. Лук володіє досить специфічним смаком, і люблять його далеко не всі. Він широко застосовується в кулінарії. Використовують як кореневу частину, так і стебла.

Чим корисний зелений лук для організму, відомо давно. Господині спеціально додають його в страви, тому що він покращує травлення і стимулює апетит. Зараз вже складно уявити багато рецептів без цибулі. Борщ, супи, салати, м`ясні і рибні страви неодмінно включають до складу цей овоч. Також його використовують в цілющих цілях. Досить широке застосування в народній медицині отримав зелену цибулю. Чим він корисний, відомо небагатьом. Лук добре справляється із застудою, має протимікробні властивості.

різновиди цибулі

З великої кількості різновидів лука їстівними вважаються лише деякі:

• гіллясте;
• слизун;
• шніт;
• батун;
• ріпчаста;
• шалот;
• порей;
• черемша;
• часник.

У цих різновидах в їжу вживають і корінь і зелена цибуля. Чим корисний такий продукт? Все залежить від сорту і грунту, на якій він виростав.

Корисні властивості

Багатьох хвилює питання про те, чим корисний зелений лук для жінок, чоловіків і дітей. Він є цілющою культурою для всіх. Лук містить в своєму складі велику кількість вітамінів і мінералів. Найкориснішою частиною вважається верхня (зелена цибуля). Корисні властивості продукту:

• Допомагає справлятися з авітамінозом завдяки вмісту великої кількості вітамінних речовин.
• Успішно лікує застуду.
• Його використовують як бактерицидний засіб.
• Застосовується для стимуляції апетиту і виділення шлункового соку.
• Сприятливо діє на нервову систему.
• Покращує стан волосся і нігтів.
• Зміцнює імунітет.

Що корисного в зеленій цибулі? Питання цікавить багатьох людей. Найціннішою вважається його нижня частина і 10 сантиметрів стебла. Решта цибульні пір`я для здоров`я абсолютно марні. Деякі джерела стверджують, що підстави таких стебел навіть шкодять. При їх вживанні виникає:

• дратівливість;
• головний біль;
• сонливість.

Крім всіх своїх цілющих якостей, зелена цибуля є дуже корисним для чоловічого здоров`я. Його відносять до природних афродизіаків. Чим корисний зелений лук для чоловіків? Він має збудливу дію, посилює статевий потяг, покращує роботу репродуктивної системи. У давнину монахам забороняли вживати такий продукт через його збуджуючих властивостей.

Чим корисний зелений лук для жінок? Допомагає в боротьбі з інфекціями, а також є хорошим засобом при нерегулярних менструаціях.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь цибулі, вживати його можна далеко не всім. Він протипоказаний людям з:

• будь-якими захворюваннями травного тракту;
• підвищеною кислотністю шлунка;
• підвищеним тиском;
• алергічними реакціями;
• хворобами серцево-судинної системи.

Не менш шкідливий таким людям зелена цибуля. Корисні властивості і протипоказання не сильно відрізняються від кореневої частини. Тому при наявності подібних проблем зі здоров`ям вживати його також не варто.

Хімічний склад

Корисні речовини зеленої цибулі відомі давно. У складі присутні вітаміни С, В, А, Е, а також мінеральні речовини, такі як цинк, сірка, залізо, магній, фтор. Крім того, цибуля багатий на флавоноїди і ефірні масла.

Чому від цибулі з`являються сльози?

Кожна людина хоча б раз у житті стикався зі сльозами під час очищення цибулі. Мало хто замислювався, чому так відбувається. Справа в тому, що цибуля містить особливі речовини - фітонциди. Саме вони дратують слизову оболонку ока і провокують появу сліз. Молодий зелений лук цим ефектом не володіє. Для того щоб уникнути цього неприємного явища, необхідно замочити його у воді і періодично змочувати ніж під час нарізки.

В яких стравах можна використовувати зелену цибулю?

Зелену цибулю чим корисний, ми розібралися. Варто зазначити, що без зелені багато страв стають не такими апетитними. Багатьох господинь цікавить, чим корисний зелений лук і кріп, яку зелень краще додавати в страви. Насправді вони чудово поєднуються між собою за смаковими якостями і доповнюють один одного по корисним речовинам. Лук найчастіше додають у всілякі салати, супи, борщі, солянки. Цей вид зелені чудово поєднується зі смаженою і тушкованим м`ясом, рибою, грибами. Якщо такі страви ще доповнити кропом і петрушкою, вони матимуть чудовий аромат і приємний смак. Крім того, зелень використовують для прикраси.

Вживання цибулі в дитячому віці

Лук не протипоказаний для вживання в дитячому віці. Однак через специфічний смак і запаху мало хто його люблять. У сирому вигляді даний продукт малюки вживають ще рідше. Те ж стосується і зеленої цибулі, часнику, петрушки і кропу. Виняток становлять страви, в яких вони термічно оброблені. Однак в цьому випадку корисні властивості зеленого лука і кропу, петрушки та іншої зелені істотно знижуються. Якщо ж дитина все ж вживає із задоволенням цей продукт, то необхідно пам`ятати про протипоказання, таких як:

• підвищена кислотність шлунка;
• виразки, коліти, гастрити;
• захворювання серцево-судинної системи;
• алергічні реакції.

Заготівля зеленої цибулі на зиму

Для того щоб і в холодну пору року можна було насолоджуватися чудовим смаком цього продукту, багато господинь заготовляють на зиму зелена цибуля. Чим корисний такий продукт, мало хто знає. Якщо він не піддавався термічній обробці, то зберігає практично всі свої корисні властивості. Можна його вирощувати на підвіконнях, але це заняття не всім до душі. Магазинний же продукт, куплений взимку, може містити різні хімічні речовини, які не принесуть користі здоров`ю. Його смакові якості сильно відрізняються від овоча, вирощеного влітку на власних грядках.
При заготівлі зеленої цибулі використовують такі технології:

• сушка;
• заморозка;
• засолювання;
• маринування.

Найкориснішим вважається заморожений зелений лук, корисні властивості якого зберігаються за рахунок відсутності термічної обробки. Для приготування такої заготовки попередньо вимитий цибулю нарізають гострим ножем і поміщається в спеціальну ємність для заморозки.

Чим корисний зелений лук для організму в сушеному вигляді? Він також зберігає всі вітаміни і мікроелементи, має оригінальний смак. Такий лук не підходить для салатів, але прекрасно поєднується з першими стравами, м`ясом і рибою. Для його приготування зелена цибуля миють. Для сушіння вибирають тільки свіжі зелені стебла. Їх дрібно нарізають і викладають на пергаментний папір. Сушать в режимі конвекції при температурі 40 градусів 1-2 години. В процесі цибулю необхідно помішувати. Потім плиту необхідно вимкнути і залишити на ніч. Готовий лук поміщається в скляні або залізні банки.

Дуже часто на зиму заготовляють маринований зелена цибуля. Чим корисний такий продукт і які у нього недоліки, знають не всі. До мінусів можна віднести наступне:

• смак цього лука відрізняється від натурального і підходить не до всіх страв;
• термічна обробка, хоч і не тривала, знищує половину корисних речовин.

переваги:

• тривалий термін зберігання;
• оригінальний смак, який чудово поєднується з деякими стравами.

Для приготування такої заготовки вимитий цибулю укладається в літрові банки. Можна маринувати в цілому і нарізаному вигляді. У кожну банку додають трохи насіння гірчиці, коріандру і кілька горошин чорного перцю. Потім ємності заливають до країв холодною солоною водою з розрахунку 1 літр води на 40 грам солі. У кожну банку додають 2 столові ложки 6% оцту. Стерилізують 15 хвилин.

Засолка лука нічим не відрізняється від засолювання іншого виду зелені. Стебла миють і кладуть в друшляк. Після того як вода стече, додається сіль. Її необхідно 200 грам на 1 кілограм зелені. Все ретельно перемішується і викладається в невеликі скляні баночки. Зберігати в холодному місці.