Чорниця у власному соку. Джерело вітамінів на кожен день.

Про користь лісових ягід відомо всім. Тому в пошуках здоров`я люди, як правило, звертаються саме до таких продуктів. Одним з найпопулярніших лікарських засобів, придуманих самою природою, є чорниця. Її збирають в лісі, а потім консервують різними способами. Найпростіший варіант - чорниця у власному соку.

Дари природи

Чорниця - це рослина, яка представляє собою скромний низькорослий чагарник. В кінці весни воно зацвітає, а влітку плодоносить. На гілках з`являються ягідки середнього розміру чорного кольору з легким восковим нальотом. Саме ця обставина і послужило причиною, по якій рослині було дано таку назву. За твердженнями вчених ці ягоди містять в собі величезну кількість потрібних і корисних речовин, які здатні вилікувати від багатьох хвороб. Але вони, як відомо, не ростуть круглий рік. Відмінним виходом з такого становища є домашнє консервування. З них готують варення, киселі, наливки, а також сушать і заморожують. Одним з найбільш цікавих варіантів консервування вважається чорниця у власному соку. Її можна приготувати як з додаванням цукру, так і без нього. Присутність цього компонента зовсім не обов`язково, тому що в натуральному вигляді ягода і так досить солодка. Чорниця у власному соку - це консервований продукт, в якому ягоди можуть перебувати цілком або у вигляді пюре. Все залежить від обраного рецепта і бажання господині.

Користь кожен день

Людині властиво робити заготовки. Ця звичка склалася у нього з роками. Особливо хочеться зберегти ті продукти, які найбільш корисні. Бувають життєві ситуації, коли терміново потрібна допомога, і добре, якщо вона є під рукою. Ягоди багаті вітамінами (А, С і В), а також в своєму складі містять багато органічних кислот (яблучна, хінна, лимонна, бурштинова, бензойна, щавлева і молочна). Крім цього, в них багато дубильних і мінеральних речовин, таких як калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, сірка, залізо і хлор. Всі вони надають неоціненну користь для підтримки здоров`я людини. Наприклад, відомо, що в чорниці міститься багато антиоксидантів, які допомагають боротися з онкологічними захворюваннями. Крім того, вони містять в собі речовини, які сприяють зниженню вмісту цукру в крові. Для хворих на діабет - це справжній порятунок. Чорниця також покращує зір, підвищує шлункову кислотність і нормалізує травлення. В її складі багато з`єднань, які дозволяють надавати на продукти протимікробну і протівогнілостное вплив. Ще в чорниці є особливий антикоагулянт, який знижує здатність крові до згортання. Тому людям, що страждають від тромбозів або в умовах ризику інфаркту міокарда корисно пити ягідні морси або варити киселі. Чорниця у власному соку - продукт, який повністю зберігає в плодах всі їхні позитивні властивості і характеристики.

натуральні консерви

Найпростішим варіантом заготовок є чорниця у власному соку без цукру. Спосіб не вимагає наявності будь-яких додаткових компонентів. З продуктів знадобиться тільки чорниця. Частина її залишається у вигляді цілих ягід, а невелика кількість піде на приготування соку. Процес приготування витрачає всього кілька хвилин:

1. Ягоди промити, а потім розкласти на тканину і просушити так, щоб волога повністю пішла.
2. Частина продукту відкласти в сторону і вичавити з нього сік.
3. Ягідки перекласти в емальовану каструлю або таз.
4. залити їх свіжовичавленим соком і поставити на плиту.
5. Після закипання почекати 5 хвилин, постійно помішуючи акуратно.
6. Зняти ємність з вогню і перекласти вміст в підготовлені скляні банки.
7. Закупорена тару і перевернути її догори дном.
8. Після охолодження продукти складувати на полицях.

Приготована таким чином чорниця у власному соку без цукру чудово зберігається навіть при кімнатній температурі.

Альтернативний варіант

Існує багато інших способів, за допомогою яких заготовлюється чорниця у власному соку. На зиму краще, звичайно, вибирати той варіант, який найбільш безпечний. Відомо, що повну впевненість дає тільки стерилізація. Правда, вона вимагає набагато більше часу, але результат того вартий. Як і в попередньому випадку, продукт теж готується без цукру. Будуть потрібні тільки ягоди. Їх кількість буде залежати від обсягів консервації. У цьому випадку послідовність дій буде дещо інша:

1. Ягоди ретельно вимити і добре просушити.
2. Засипати їх в попередньо стерилізовані банки, заповнюючи посуд тільки «до плічок».
3. Банки скласти в таз з водою і встановити його на відкритий вогонь. Але саме дно краще покласти шматок тканини, щоб скляна тара не тріснула під час прямого контакту.
4. У міру нагрівання ягоди в банках будуть осідати. В цьому випадку треба досипати свіжу чорницю, і продовжувати процес до тих пір, поки продукт не припинить уварювалася. Сік повинен досягати краю банок.
5. По черзі витягти банки і закатати металевими кришками.

Зберігати такий продукт краще в холодильнику або іншому прохолодному приміщенні.

Чорниця в пюре

Кожна господиня намагається мати в будинку консервовані продукти, які будуть не просто лікувальними, але ще й смачними. Саме такою є чорниця у власному соку. Рецепт з використанням цукру теж дуже зручний. Для приготування знадобиться:

- 2,5 кілограма ягід чорниці;

- 1 кілограм цукру.

Роботу потрібно виконувати наступним чином:

1. Всі ягоди вимити. Півкілограма з них покласти в глибоку емальовану миску і розім`яти товкачиком для картоплі.
2. Зверху засипати інші продукти і поставити ємність на вогонь.
3. Нагріти суміш до 90 градусів, а потім відразу розкласти в підготовлені банки і закатати.

Такий вид заготовок зручний тим, що зберігається практично в будь-якому місці. А для приготування з нього, наприклад компоту, залишиться тільки викласти вміст в киплячу воду.