Шоколадний крем з какао для тортів і десертів

Горький насичений смак цих ласощів може підняти настрій в самий похмурий момент. Чашечка кави або чаю, хрустке печиво і шоколадний крем з какао - гарантія позитивного заряду на цілий день. Що вже говорити про святковому торті? Та й як самостійне ласощі цей десерт теж подається.

Залежно від консистенції, шоколадний крем з какао може використовуватися для прикраси і прослаіванія тортів, наповнення еклерів або тістечок-кошиків. Крім того, він відмінно підходить для фруктових салатів-коктейлів. А ще з його допомогою можна перетворити в святкові ласощі звичайнісінькі оладки або млинці.

Багато мам використовують шоколадний крем з какао як альтернативу шкідливим паста, що містить барвники та консерванти. Приготований самостійно, цей десерт можна сміливо давати дітям.

Розглянемо кілька чудових рецептів.

Крем з масляною основою

Шоколадний крем з какао, рецепт якого містить вершкове масло, відмінно тримає форму і ідеально підходить для прикраси випічки за допомогою кондитерського шприца.

Дя приготування порції крему потрібно:

• масло вершкове, половина пачки;
• молоко, півсклянки;
• цукор, 1 ст. без гірки;
• борошно, 2 ст. л .;
• какао, 2 ст. л.

Масло потрібно нарубати дрібними шматочками, скласти в мисочку і поставити на маленький вогонь. Щоб виключити ймовірність підгоряння, краще скористатися водяною банею. У розтоплене масло відправляємо цукор, борошно, какао. Коли суміш стане однорідною, додамо молоко, при цьому не припиняючи ретельно перемішувати. Час приготування - хвилин 7. Крем загусне і досить провариться.

Дещо міцніше

Невелика кількість коньяку робить цей шоколадний крем з какао ароматним і насиченим. Його можна використовувати як для просочення коржів, так і для формування декоративних елементів. Для приготування потрібні такі продукти:

• три яйця;
• 2 пачки вершкового масла по 200 г .;
• ванільний цукор, 4 г;
• какао, 2 ст. ложки;
• коньяк, 2 мл;
• цукор, півтори склянки;
• півсклянки води.

Насамперед з цукру і води зваримо густий сироп. Поки він остигає, збиваємо яйця, поки об`єм не збільшиться втричі. Акуратно вливаємо сироп в яйця невеликими порціями, продовжуємо збивати. Додаємо какао, масло, ваніль, коньяк. Ще раз гарненько збиваємо крем, відправляємо остуджувати. От і все!

сметанний крем

Цей незвичайний рецепт відмінно поєднується з фруктами і може бути використаний для прикраси салатів-коктейлів. Дуже добре підходить він і для ягідних кошичків. І звичайно ж, з його допомогою можна прикрашати і перешаровуються торти. Готують його з таких продуктів:

• сметана, півсклянки;
• цукор або пудра, 100 г;
• желатин, 10 г;
• какао-порошок, 50 г.

Охолоджуємо сметану, викладаємо в ємність, ретельно збиваємо міксером, поступово додаючи цукор. Як тільки крем стане однорідним, додаємо какао невеликими порціями і перемішуємо. Розчиняємо в холодній воді желатин, даємо постояти. Акуратно з`єднуємо обидві частини.

Готовий крем можна відразу розлити по формах і охолодити.

Сирно-шоколадний крем

Такий шоколадний крем з какао для торта не тільки дуже смачний, але і корисний. Він відмінно підходить для дитячих десертів. Їм із задоволенням будуть ласувати навіть ті діти, які не дуже люблять молочне. А все тому, що какао в цьому кремі домінує над іншими інгредієнтами, приглушаючи смак сиру.

Візьмемо такі продукти:

• молоко, півсклянки;
• вершки, 20 мл;
• какао-порошок, 10 г;
• цукровий сироп, 25 мл;
• сир, 2 ст.л.

Ретельно розтираємо сир блендером. Додаємо какао і цукор. Молоко підігріваємо і підливати в крем невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Такий шоколадний крем з какао і сиру можна подати і у вигляді самостійного десерту.