Як варити каву в кавоварці і як зварити ароматний напій, якщо її немає
Ще з давніх часів мистецтво приготування кави вважалося особливим, таким, що вимагає вкладення душі. Тому майстри, які…
Ви не проти чашечки гарячого еспресо посеред напруженого робочого дня? А може, Вам більше до смаку повітряна молочна пінка капучино? Якщо так, то вам рано чи пізно доведеться купити ріжкову кавоварку (вона ж кавоварка еспресо) для будинку, адже ні приготування в турці, ні використання крапельної кавоварки не дозволить Вам приготувати ваші улюблені види заварного кави - для цього потрібен агрегат більш досконалої конструкції.
Сучасний ринок пропонує чимало комбінованих (еспресо) кавоварок, так що вам буде з чого вибрати. Залишається тільки дізнатися, на що звернути увагу і як вибрати еспресо-кавоварку для дому.
У кавоварці еспрессо кави готується з мелених зерен, які піддаються впливу високого тиску пара. Саме приготований таким способом напій і носить назву «еспресо». Другу назву - «ріжкові» - ці кавоварки отримали завдяки особливостям їх конструкції: фільтраційні сіточки або мішечки для меленої кави замінені в таких кавоварках пластмасовими або металевими ріжками.
При приготуванні кави в кавоварці еспрессо насамперед потрібно заповнити бойлер водою, а ріжок - меленою кавою, при цьому потрібно обов`язково як слід утрамбувати вміст ріжка. З усім іншим кавоварка впорається сама: під високим тиском пар проходить через порошок кави, а потім готовий напій виливається в чашку, яку бажано підігріти.
Оскільки приготування кави здійснюється під високим тиском, з порошку кави можна виділити максимум корисних речовин і компонентів, що обумовлюють аромат напою. А ще високий тиск води дозволяє екстрагувати до 25% так званої кавової субстанції - а при звичайному приготуванні ця цифра становить 15-18%, так що витрата зерен кави можна знизити майже на третину. Ріжкові кавоварки багато користувачів цінують ще й тому, що вони дозволяють створити на поверхні приготованого напою «крем» - ароматну пінку.
Отже, робота Рожкової кавоварки заснована на високому тиску пари. Отже, і вибір апарату слід починати з цього параметра.
Найпростіші, або «молодші» моделі кавоварок еспресо можуть розвивати тиск до 4 бар. Нагрівають воду такі прилади в замкнутій ємності, і потім, при досягненні межі тиску, відкривається клапан і пар пропускається крізь кавовий порошок. Пар при цьому виходить занадто гарячим, а це частково знищує аромат напою. Є в такій технології і плюс: перегріта пара дозволяє витягти більше кофеїну і зробити напій більш бадьорить. У кавоварок, що забезпечують тиск 3,5 бару, потужність зазвичай не перевищує 1000 Вт, при цьому приготування чашечки кави вимагає часу близько двох хвилин.
Прилади вищого класу здатні розвинути тиск до 15 бар - це забезпечує вбудований електромагнітний насос, оснащений термоблоком, подогревающим воду приблизно до 84-95 градусів. Така конструкція буквально проштовхує воду під тиском крізь частки меленої кави на фільтрі, при цьому з них забирається найбільшу кількість діючих компонентів кави. Потужність приладів з тиском 15 бар варіюється в діапазоні 1000-1700 Вт. Для приготування чашки кави в цих кавоварках потрібно приблизно півхвилини.
Важливий параметр - тип матеріалу, з якого зроблений ріжок: метал або пластик. Перевагу слід віддати металу, адже в металевому ріжку кава прогрівається краще, а значить - і напій вийде більш насиченим і густим.
Кавоварки з пластмасовим ріжком дають більш водянистий кави, в якому виразніше відчутний кислуватий відтінок смаку.
Розмірковуючи про те, як вибирати еспресо кавоварку для дому, зверніть увагу і розміром ємності для води. Кавоварки, розвиваючі тиск до 4 бар, зазвичай мають невеликий - 200-600 мл - резервуар для води. А ось в кавоварку з тиском на рівні 15 бар залити можна до півтора літрів води, правда, одноразово приготувати більше двох чашок напою все одно не вийде.
Якщо вам подобається «капучино», придивіться до того, як реалізована в кавоварці функція приготування цього виду кави. Адже «капучино» - по суті той же «еспресо», тільки покритий пінкою з молока. Щоб збити молоко, ріжкові кавоварки оснащують різними пристосуваннями і насадками. При цьому система приготування «капучино», тобто збивання молока для отримання пінки, буває механічною і автоматичною.
«Капучинатор» механічного типу діє так: трубочка з насадкою опускається в склянку з молоком, під тиском через неї проганяється пар, за рахунок якого і утворюється пінка. Але приготувати по-справжньому високу пінку з молока - «щоб як у кав`ярні» - зовсім не так легко. Це вимагає майже професійних навичок і до того ж молока з високою жирністю - більше 3,5% - або взагалі вершків (жирність 11%).
Значно простіше приготувати молочну піну з автоматичним «капучинатором»: вам просто потрібно налити молоко в спеціально призначений для цього резервуар, включити режим «капучино» і - вуаля! - Піна сама стече в чашку. Кавоварки з автоматичним «капучинатором» іноді ще й оснащені функцією регулювання густоти молочної пінки.
Ще один істотний параметр кавоварки еспресо - можливість використовувати фасований кави в чалдах. Така «опція» істотно спрощує приготування "еспресо" вдома, забезпечуючи досить високу якість напою.
Чалди - порції спресованого смаженого меленої кави на одну заварку (7 г), упаковані в одноразову фабричну упаковку - поміщені між двома шарами фільтрувального паперу. Технологія виробництва порційного кави - E.S.E. - Всесвітньо відома і визнана, а кавоварки такі називають E.S.E.-сумісними.
Безсумнівна їх перевага - простота приготування напою і очищення приладу. Є і мінус: ця додаткова функція істотно підвищує ціну кавоварки.
Вибираючи кавоварки, зверніть увагу і на її додаткові можливості
Ще з давніх часів мистецтво приготування кави вважалося особливим, таким, що вимагає вкладення душі. Тому майстри, які…
Для більшості з нас ранок починається саме з кави. Давайте поговоримо про те, як вибрати кавоварку для дому. Сьогодні…
Яким тільки способом не готують люди кави! Традиційний метод заварювання в джезві (турці) давно відступив на задній…
Що таке капучино? Кажуть, його винайшли монахи-францисканці, іменовані ще капуцинами за те, що в їх ордені прийнято…
Останнім часом відкрилося безліч кав`ярень, де сервірують якісний, приголомшливо смачну каву. Ще 20 років тому мало хто…
Існує кілька типів кавоварок, але найпопулярнішою є крапельна. Вона швидко готує каву і не вимагає складного догляду.…
Кава в XXI столітті став невід`ємною частиною життя сучасної людини. Сьогодні кофеман випиває першу чашку на світанку у…
Як приємно випити вранці чашку смачного і напою, що бадьорить! Можна приготувати його своїми руками. Але якщо вам це не…
Цей чарівний напій створює настрій на цілий день і допомагає відчути прилив сил. У кавовій магії три секрети: якісні…
Запах свіжого звареної кави вранці допоможе вам прокинутися, що бадьорить аромат додасть заряд сил на весь день. Як…
Любите каву? Тоді рано чи пізно ви задумаєтеся про покупку кавоварки. Це завдання може бути нелегкою з урахуванням…
Судячи з опитувань, кава капучіно воліють часто люди, не особливо люблять звичайний еспресо. Капучино є сумішшю…
Кава - напій, улюблений багатьма. Цінителі кави знають все про те, яких він буває видів і як його приготувати. А ті,…
Любителі кави переживають воістину щасливі часи. Виробник пропонує великий асортимент кавоварок для приготування цього…
Кава - не простий напій. Існує безліч способів його приготування, при цьому в кожному з них є маса секретів і тонкощів.…
Для багатьох людей найбільш приємною річчю вранці є чашечкасвежесваренного кави. Для деяких - це один з методів початку…
Справжні цінителі міцного ароматного кави вважають за краще готувати його в турці. Однак найчастіше цей процес займає…
Кава визнаний найбільш продаваним напоєм в світі після води. Це пояснюється міцної любов`ю кавоманів і бажанням…