Листовий салат: корисні властивості, рецепти
Листовий салат вже давно перестав вважатися простим прикрасою столу. На даний момент він є повноцінним дієтичним…
Настає час весняних букетів: з тюльпанів і конвалій - для душі, з вітамінної зелені - для тіла. Ось тепер ми по-справжньому починаємо відчувати прихід весни. Корисні рослини в народній культурі - тема нашої розмови.
Зелень відрізняє один безкомпромісний факт: вона смачна і корисна, лише, коли молода. Ще треба вміти знаходити їй правильне кулінарне застосування. А воно багато в чому залежить від "статусу" зелені. Як, ви нічого не знаєте про "зелений" статус? У розпал весни на нашому столі з`являються всілякі салати, борщі, муси і пюре, а також сольні моноблюда. Головне для всіх цих зелених вітаміноносітелей - використовувати їх як можна швидше, поки вони не втратили чарівності своєї юності.
Спаржа. Звичайно, в магазинах делікатесів експортну спаржу з Мексики можна відшукати в будь-який час року. Але хіба може вона зрівнятися з тією ранневесенней, яка потрапляє до нас на стіл прямо з грядки! Цей "королівський овоч" збирають рано вранці і тільки вручну. Все в ім`я прекрасного запам`ятовується злегка горіхового смаку і збереження корисних речовин в корисних рослинах в народній культурі. Екстракт спаржі (або аспарагина) знижує артеріальний тиск і показаний при хворобах нирок, сечового міхура, застосовується в дерматології. Спаржу найчастіше відварюють або готують на пару. Досить додати трохи спецій, оливкового масла, лимонного соку - і вишукане дієтичне блюдо готове.
Мангольд (листова буряк) цінний великою кількістю вітамінів, білкових речовин, Сахаров і мінеральних солей кальцію, фосфору і заліза. Це смачне і цілюща рослина дуже корисно при ожирінні, діабеті, сечокам`яній хворобі, анемії. Сама природа підказує, що в листя Мангольд непогано було б що-небудь загорнути. Наприклад, м`ясний або рисово-грибний фарш, зробивши голубці. Ще непогано б, злегка припустити їх, створити начинку для млинчиків або омлету. Пікантний смак страв забезпечений.
Його вже давно не вважають бур`яном і не тільки збирають на луках і в лісі, а й висаджують на городах акуратними грядками. Всім відомо, що його знаменита кислинка - це результат переважання вітаміну С, а ось про вітаміни В, В2, К, РР, каротин, ефірні масла і цінні мінеральні речовини знають не всі. Щавель має тонізуючу властивість, має в`яжучу та знеболювальну дію. Ця рослина використовують при отруєннях, анемії, хворобах серця, шлунково-кишкового тракту і сечового міхура. Улюблений "зелений" борщ зі щавлем, рубаним яйцем і сметаною в особливих в не потребує. Але навіть ослячому картопляного пюре щавель додасть приємний зеленуватий відтінок - і легку кислинку. А які начинки і пікантні соуси з нього виходять!
А чому б не скористатися тим, що росте у нас прямо під ногами? Снить Молоде листя і квіткові пагони яглиці, за смаком нагадують морква, використовуються в їжу, а настій з коренів - у народній медицині. Ледве "проклюнулися" паростки особливо щедрі на вітамін С, листя містять азотисті сполуки (холін), вітамін С, флавоноїди, ефірна олія. В їжу краще використовувати зовсім молоде листя і пагони, поки вони ще жовтувато-зелені і як би "прозорі". З них варять супи і борщі, готують гарніри, приправи до м`ясних і рибних страв, роблять салати. Листя квасять на зиму, як капусту, а черешки маринують.
Вам буде потрібно:
900 г яглиці, 200 г щавлю, 0,5 стіл, ложки рослинної олії, 0,5 склянки сметани, 1 цибулина, 0,25 батона, 2 яйця.
приготування:
Снить і щавель зварити в підсоленій воді, процідити і протерти. Лук пошінковать і підрум`янити в маслі. У протерту суміш щавлю і яглиці додати 2 яйця, підсмажену цибулю, розмочений у молоці хліб. Все ретельно перемішати і сформувати котлетки, обсмажити їх до рум`яної скоринки в маслі. Обсмажені гарячі котлетки покласти на сковорідку, змащену маслом, залити сметаною і потім в духовці 10-15 хвилин.
Листовий салат вже давно перестав вважатися простим прикрасою столу. На даний момент він є повноцінним дієтичним…
Щавель - широко поширена культура на наших присадибних ділянках. Також ця рослина зустрічається і в дикій природі - в…
Борщівник - дуже цінне кормове рослина, в ньому міститься багато вітаміну С, каротин,інгредієнти:борщівник - За…
Підготуйте інгредієнти. Листочки сниті промийте, можна обдати їх окропом для м`якостіінгредієнти:Листочки сниті - 1…
Дуже незвичайний смак виходить у цієї страви, я вам раджу його приготувати. По першеінгредієнти:Щавель - 150 ГрамЯйця -…
Щавель відомий з давніх часів"Щавель - це древнє рослина, що належить до сімейства Гречані. Воно росте практично на…
Кінський щавель - рослина з сімейства гречаних, може виростати до півтора метрів. У народній медицині застосовуються…
Весняні квіти мають якимось особливим зачаруванням, навіть найскромніші з них притягують наші погляди. Сьогодні жіночий…
Корінь селери багато вживають в їжу. Його почали використовувати в їжу тільки в 18 столітті, а до цього він…
Чим обумовлені лікувальні властивості чорної смородиниЧорна смородина - одна з найбільш цінних ягідних культур, які…
Суниця - виникають асоціації з літом, галявина, вкрита високою зеленою травою, а серед трави смачні ароматні ягоди,…
Особливості лікарської рослини снитьСнить - багаторічна трава з сімейства зонтичних, що досягає у висоту до 1 метра.…
Шпинат - це однорічний пряний овоч, його листя має злегка кислуватий присмак і прісний аромат. Страви з шпинату дуже…
Тихим червневим ввечері на дачі, в колі близьких, буде дуже до речі чашка теплого ароматного, корисного і смачного…
Згідно зі Східним календарем, господиня 2015 року Коза (Вівця) не любить м`ясо і є закоренілим вегетаріанкою. Не дивно,…
Дивлячись на кульбаба, один з первоцвітів наступаючої весни, відчуваєш, що ця рослина увібрало в себе сонячну енергію.…
Брусниця являє собою вічнозелений кущ сімейства вересових з частими червоними ягодами. Корисні і лікувальні властивості…
Смакові приправи - це природні або отримані синтетичним способом продукти. Поживна їх цінність незначна, але вони…