Рукола: корисні властивості

Рукола - це рослина сімейства хрестоцвітних (або як їх ще називають «капустяних»), яке, як і всі представники цього сімейства, містить в собі масу корисних властивостей.

У їжу вживаються листя руколи, мають терпкуватий, освіжаючий, пряний смак. Прийнято вважати, що рукола прийшла до нас з середземноморської та італійської кухні. Однак, ще в Стародавній Русі ця рослина додавали в їжу для посилення її корисних і смакових якостей (в Русі вона мала назву «гулявка»).

Корисні властивості руколи

Склад руколи.

Листя руколи містять:

• вітаміни групи В, вітамін А, С, К, Е;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• мідь;
• натрій;
• залізо;
• йод;
• марганець;
• цинк;
• селен.

У 100 грамах руколи міститься 26 грамів білка, що робить рослину енергетично цінним продуктом. У той час як калорійність руколи всього 25 ккал!

Цілющі властивості руколи:

1. Тонізує організм і нормалізує роботу нервової системи.
2. Запобігає хворобам серцево-судинної системи.
3. Зміцнює імунну систему.
4. Нормалізує водно-сольовий обмін.
5. Попереджає розвиток онкологічних захворювань.
6. Застосовується при лікуванні органів травлення.
7. Для полегшення стану при запальних процесах в нирках і сечовивідних шляхах.
8. Володіє лактогонние, відхаркувальну і сечогінний ефект.
9. Сприяє нормалізації тиску.

Кому рекомендована рукола?

• При стресах і депресіях.
• При втраті працездатності і для відновлення сил.
• При цукровому діабеті (підвищує рівень гемоглобіну і знижує рівень цукру в крові).
• При лікуванні гастриту і виразкової хвороби (володіє антіязвенний ефектом - зміцнює і захищає стінки шлунка від поразки).
• При проблемах з потенцією (застосовується - чайна ложка растолченной зелені руколи, змішаної з медом).
• При очищенні організму (активно виводить шлаки, токсини, знижує рівень холестерину).
• При вагітності і в період лактації (через великий вміст фолієвої кислоти незамінна для майбутніх і годуючих мам).
• При хворобах щитовидної залози і йододефіциті (завдяки високому вмісту йоду).

Рукола в дієтології

Дієтологи настійно рекомендують вживання руколи для боротьби з ожирінням і зайвою вагою. Як вже говорилося, листя руколи низькокалорійні, але через великий вміст білка і клітковини їх вживання дозволяє не відчувати почуття голоду і підтримувати життєві сили організму в нормі.

Дуже корисні розвантажувальні дні з руколою, протягом яких прискорюються і нормалізуються обмінні процеси, виводяться шкідливі речовини і організм насичується необхідною енергією.

Дієтичний салат з руколи:

1) листя руколи дрібно нарізати, викладаються на дно тарілки;

2) зверху висипається жменю кедрових горішків і тертий пармезан;

3) скроплюємо салат оливковою олією і соком лимона.

Рукола в косметології.

Рукола рекомендується до вживання при проблемах ламкості нігтів і волосся, сухий і проблемній шкірі голови.

Ефективно в косметології застосовується масло руколи:

• при втраті волосся рекомендується втирати масло в шкіру голови на ніч (пов`язавши голову теплою хусткою);
• при сухих і ламких волоссі масло руколи використовується кожен раз після миття голови.

Рукола в кулінарії

Рукола застосовується при приготуванні страв італійської і середземноморської кухні: різотто, піци, салатів з морепродуктів і риби. Її додають в тушковані і запечені овочі, бутерброди і сендвічі.

Руколу активно використовують для створення соусів для заправки салатів і пасти, для м`ясних і рибних страв.

Рукола з креветками.

Нам знадобиться:

• 200 грам очищених креветок;
• 2-3 штуки консервованих помідорів;
• 150 грам білого вина;
• 1 лимон;
• пучок руколи;
• оливкова олія;
• часник, сіль і перець.

приготування:

1. Часник розчавити за допомогою ножа, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії, потім викинути.
2. Потім в масло додати креветки і обсмажити на сильному вогні 2 хвилини.
3. Влити вино, видавити сік одного лимона, залишити на 2 хвилини.
4. Потім додаємо дрібно нарізані помідори і половину пучка руколи, прогріваємо 2-3 хвилини.
5. Додаємо решту руколу, дрібно нарізану цедру лимона, солимо і перчимо, прогріваємо ще 2 хвилини.
6. Подаємо гарячим до пасти або спагетті.

Протипоказання при вживанні руколи

Рукола не має яскраво виражених протипоказань. В окремих випадках зустрічається лише індивідуальна непереносимість на продукт.