Білий мед. Корисні властивості меду
Про корисні властивості меду написано і сказано дуже багато. Продукти бджільництва багато тисячоліть використовуються…
Липовий мед - це шедевр, який з`явився завдяки унікальному співпраці красуні липи і трудівниці бджоли. Дружба цих двох творінь подарувала людям можливість зміцнювати свій організм смачним продуктом. Щоб дізнатися, чим корисний мед липовий, давайте ближче познайомимося з джерелами його цінних властивостей: медом і липою.
Мед народжується насамперед з нектару квітів, проте деякі види бджоли добувають з рослин і навіть з листя дерев (так званий падіевий мед). Зібраний нектар бджоли в своїх вуликах переробляють в солодку в`язку рідину, яка виділяє приємний аромат тих кольорів, нектар яких був зібраний.
Склад меду є поєднанням глюкози з фруктозою з домішками квіткових шлаків і води. Цей продукт харчування має певними хімічними і фізичними властивостями. Серед фізичних особливо виділяють смак, в`язкість, кристалізацію (або засахаривание) і аромат. До хімічних властивостей відносять структуру меду і його поживність. Хімія меду - це, в основному, суміш складних вуглеводів, ферментів, амінокислот. Також в невеликих кількостях в цьому продукті містяться деякі вітаміни, мінеральні речовини і органічні кислоти.
Щоб знати, як відрізнити липовий мед, слід познайомитися з основними сортами меду, які визначаються кількома ознаками:
1. За ботанічному походженням - квітковий (нектар зібраний з квітів), падевий (коли нектару не вистачає, бджоли знаходять на листках і на деяких комах солодкі виділення).
2. За способом отримання - стільниковий, пресовий, Центрифуговані.
3. За кількістю рослин - монофлерний (нектар узятий тільки з однієї рослини), поліфлерний (нектар зібраний з різних видів рослин). У побуті ці види називають чистими і медом з різнотрав`я.
4. По виду рослин - квітковий, лісовий, луговий, польовий.
Найпростіше розрізняти сорт меду за кольором і аромату. Щоб зрозуміти, якого кольору липовий мед, згадаємо, що він зібраний з липи. Значить, це монофлерний квітковий стільниковий мед, який має прозорий білястого кольору. Аромат цих ласощів повинен нагадати вам квітучу липову алею.
Після двадцятого червня і до перших чисел липня це дерево неможливо пропустити. Прогулюючись по місцевості, де цвіте липа, відразу починаєш відчувати незвичайний аромат. Погляд мимоволі спрямовується на крони дерев в пошуках власниці даних "духів". І волею-неволею помічаєш прекрасне дерево з білими квітами-сережками - саме так цвіте липа.
Як тільки ви підійдете до квітучої красуні, ваш слух відразу ж насторожився - веселе дзижчання лунає навколо білих квіточок. Так, поки ви насолоджуєтеся красою і ароматом, невтомні трудівниці-бджоли поспішають заготовити липовий нектар, який ви знаєте як мед квітково-липовий.
Липа цвіте всього дві-три тижні. Якщо за цей час не випадуть дощі, і погода буде радувати теплом і тихим спокоєм, то квіти одного дерева можуть виділити для бджіл більше трьох кілограмів нектару в день, з якого і буде виготовлений липовий мед. Корисні властивості квіток липи достатньо вивчені. У структурі суцвіть виділяють ефірні масла (заспокоюють нервову систему), тіліацін (антибактерицидне засіб), кверцетин (загоює рани), кемпфорол (жарознижувальний), фітонциди і фітоестрогени (використовуються при лікуванні жіночих хвороб). Користь липового меду бере свій початок в корисних властивостях липи. В аптеках липовий збір продають як потогінний засіб, косметична сировина, антистресовий напій, а також як засіб для здоров`я жінок.
Ми вже досить вивчили джерела цих ласощів. Помилувавшись липою і нагадавши собі основні властивості меду, давайте тепер зосередимо всю нашу увагу на липовому.
Він відноситься до монофлерним сортам, нектар для якого збирають бджоли лише з липи. За ботанічному походженням його класифікують як стільниковий квітковий вид меду. Бджоли такі сорти отримують шляхом додавання в зібраний нектар свого секрету - інвертази. Даний елемент перетворює складні вуглеводи, з яких складається нектар рослин, в прості - глюкозу і фруктозу. В ході цього процесу бджоли також видаляють з нектару зайву воду. Коли всі ці дії завершуються, мед вважається зрілим. Такий продукт містить мінеральні речовини, глюкозу, ферменти, декстрин, фруктозу, кислоти, воду, білки. Всі разом - це мед липовий, властивості якого позитивно впливають на людський організм.
Мед, отриманий з липи, володіє інтенсивним ароматом відразу після викачування. Через деякий час він слабшає. Якщо мед піддається сильному нагріванню, ферменти в його складі руйнуються, після чого його сильний приємний аромат зникає. На смак продукт солодкий, при вживанні більше двох ложок в роті з`являється терпкість, яка переходить в печіння, що є доказом натуральності меду.
При зберіганні продукту велику роль відіграє його в`язкість, яка залежить від зрілості. Не всі види меду однакові за ступенем в`язкості. Виділяють п`ять ступенів - дуже рідкі, рідкі, густі, клейкі і студнеобразниє. Липовий мед за ступенем в`язкості відноситься до рідких видів. Однак не слід плутати рідкий продукт з незрілим. Зрілість меду визначається завершеністю процесу переробки складних вуглеводів в прості. Щоб перевірити його на зрілість, досить зачерпнути ласощі ложкою і перевернути. Навіть рідкий мед, якщо він зрілий, залишиться на ложці. Незрілий, до речі, складно зберігати тривалий час, так як він закисає і при кристалізації утворює відстояну рідину.
Серед популярних квіткових сортів виділяють акацієвий (або травневий), а також мед липовий. Властивості цих видів за хімічним складом визначаються змістом в них понад сорок вуглеводів. Майже всі з них - це різновиди глюкози і фруктози. Дані види вуглеводів дуже легко і повністю засвоюються в організмі людини. Крім вуглеводів, в квітковому меді містяться ферменти (діастаза, інвертаза, каталаза), головне завдання яких - розщепити крохмаль, сахарозу та інші складні вуглеводи до глюкози. Білки в складі меду представлені у вигляді двадцяти незамінних амінокислот.
У меншій кількості містяться в цьому чудовому продукті вітаміни і мінеральні речовини. Унікальною особливістю складу липового меду є наявність в ньому щавлевокислого кальцію, який не зустрічається більше ні в одному іншому сорті. Також мед здатний надавати протимікробну дію і є прекрасним середовищем, в якій зберігаються вітаміни (хоча сам по собі він ними не багатий).
Організм отримує користь від меду завдяки глюкози і квітковим шлакам. Найбільш ефективними для здоров`я є соняшниковий, акацієвий, луговий, гречаний, липовий мед. Користь і шкода того чи іншого виду визначається тим впливом, яке на організм надають елементи, що входять до складу продукту.
Організм використовує глюкозу, щоб отримати з неї енергію, яка необхідна для роботи всіх систем і процесів, що відбуваються в кожній клітині. Отже, заповнюючи недолік енергії медом, ми зміцнюємо кожну клітинку нашого тіла. Таким чином, він корисний для всіх систем: кровоносної, дихальної, ендокринної, нервової, травної та т. Д.
Сам по собі мед - це потужне джерело простих цукрів, які відразу засвоюються організмом без залучення інсуліну. Відомо, що для здоров`я людини необхідно, щоб в його організмі постійно присутня глюкоза в чистому вигляді (1 г на 1 літр). З цією метою ми вживаємо солодощі.
Однак мед корисніше, так як він дає нам чисту глюкозу без домішок (на відміну від цукру і різних промислових кондитерських виробів). Отримавши глюкозу з меду, організм залишається чистим, так як інші елементи продукту також використовуються за прямим призначенням. Отримавши ж глюкозу з солодощів, організм ще отримує і купу "сміття", який не використовується, а, отже, накопичується у вигляді шлаків.
Якщо пам`ятаєте, то мед складається не тільки з вуглеводів, в нього також входять різні домішки квіткових шлаків. Природно, потрапляючи в організм, вони впливають на нього. Але парадокс в тому, що ці шлаки, на відміну від кондитерських, вельми корисні для організму.
З цілющої липи народжується липовий мед, корисні властивості якого полягають в залишках липового нектару. Так, саме завдяки цим «шлакам» він набуває потогінні властивості, що дуже корисно при застуді. Склад липи також робить мед з неї незамінним при жіночих недугах. Фітоестрогени омолоджують шкіру, звідси і пішла настільки поширене застосування меду в косметичних цілях. Таким чином, чим корисніше рослина, з якого зроблений цей солодкий нектар, тим більше користі для організму від цього сорту.
Складно повірити, що липовий мед може стати непотрібним. Однак таке трапляється. Неякісний мед з часом темніє, починає бродити, на його поверхні з`являється білий пухкий шар. Таким він може стати через передчасної викачування, підвищеної вологості, а також якщо він зберігається в залізних ємностях або в дуже жарких приміщеннях.
При неправильному зберіганні мед може навіть заграти, після чого в ньому вже не залишиться ніяких корисних елементів. Такий продукт залишається тільки викинути. Це вже не липовий мед.
Користь і шкода цих ласощів багато в чому залежать від того, наскільки воно цінне в очах його власника. Шкода виникає при надмірному вживанні меду - занадто велика кількість глюкози в організмі блокує спалювання власних жирів. Результат - надмірна вага. Ще одним фактором, що робить шкоду, є непереносимість вашим організмом липи і її суцвіть. Якщо таке має місце, можлива алергія і на липовий мед.
Про корисні властивості меду написано і сказано дуже багато. Продукти бджільництва багато тисячоліть використовуються…
Природа, створюючи липу, дбала, схоже, про красу і здоров`я людини. Чай із суцвіть володіє медовим, запашним ароматом і…
Більшість з нас знає про цілющі властивості і лікувальні можливості різних сортів меду, яких існує досить багато. Але…
Мед - це натуральний, поживний, продукт харчування, який збирається і переробляється бджолами з нектарів рослин. Як…
Вирушаючи за натуральним продуктом бджільництва в магазин або на ринок і замислюючись над тим, який мед корисніше,…
Липа - це дуже поширене дерево на всій території Росії. Цвіте воно зазвичай в липні. Тому в деяких слов`янських мовах в…
Що за продукт такий - мед?Мед - це вироблений бджолами продукт з квіткового нектару, процес виробництва якого від…
Мед! Корисні властивості цих ласощів відомі ще з давніх часів, що дало можливість не тільки вживати розглянутий продукт…
Липа відноситься до деревних рослин і налічує близько 40 різних видів. У нас найбільш часто зустрічаються два:…
Цілющі властивості квітів липи люди використовували з давніх часів. І до сих пір збирають ці золотисті квітки, що…
Липа - це рослина, яке ще з давніх часів радувало людини своїм цвітінням. Липовий цвіт не тільки хороший при лікуванні…
Каштановий мед не тільки смачний десерт, але і засіб володіє безліччю корисних властивостей. Застосовується для…
Великий асортимент продукції по догляду за шкірою, пропонований різними косметологічними компаніями, залишає мало…
У дитинстві, коли я приїжджала до бабусі, вона завжди заварювала смачні чаї. Виявилося, вона заварювала листя і квіти…
З давніх часів нам відомо, що продукти бджільництва дуже корисні і лікувальних. Мед використовується не тільки в…
Мед ... Відразу згадуєш бабусю, грубку, гарячий чай і сніжинки за вікном. Коли виростаєш, романтика зникає під гнітом…
Мед давно відомий як чудове цілюща і косметичний засіб завдяки своєму складному складу. У нього входять фруктоза,…
Ще в давні часи нашим предкам було відомо про корисні властивості меду. У домашніх умовах вони могли безпомилково…