Як варити варення з граната

щоб приготувати варення з граната, для початку потрібно купити правильні плоди. При виборі граната обов`язково потримайте його в руці - плід повинен бути досить важким. Якщо плід на дотик дуже м`який, ймовірно, він підгнив, був побитий в дорозі або підморожений при зберіганні.

Уважно огляньте гранат. Шкірка стиглого граната повинна мати рівний колір, а також відрізнятися щільністю, твердістю і сухістю. Якщо шкірка занадто гладка, швидше за все, гранат ще не дозрів. Якщо на шкірці є пошкодження або плями, краще не купуйте такий фрукт.

Помийте гранати і розріжте їх. Вийміть зернятка і очистіть їх від плівок. Тепер вам знадобиться гранатовий сік. Його, звичайно, можна видавити самостійно, але можна використовувати і покупної. Якщо будете видавлювати сік для гранатового варення в домашніх умовах, то використовуйте соковижималку, а потім процідіть отриманий сік через ситечко або марлю. Це допоможе очистити сік від потрапили кісточок.

Налийте 0,5 літра гранатового соку в каструлю і додайте в нього 0,75 кг цукру. Бажано використовувати емальований посуд, оскільки, наприклад, алюмінієва каструля може сильно окислюватися від гранатового соку.
Розмішайте вміст каструлі до розчинення цукру. Поставте сироп на середній вогонь, дочекайтеся, поки він закипить, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть сироп, поки не помітите, що він більш-менш загус. Зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин. Майте на увазі, що під час варіння сиропу для варення каструля повинна залишатися відкритою.

Потім додайте в сироп 1,5 склянки очищених і покришених волоських горіхів, стакан гранатових зерен і дрібку ваніліну. Обережно перемішайте гранатове варення і розлийте його по стерилізованим банкам.
Якщо ви не збираєтеся консервувати варення з граната, просто дайте йому охолонути. Посуд при охолодженні також повинна залишатися відкритою.