Все про чайний гриб

Чайний гриб (Medusomyces gisevi), чайна медуза, морський квас, являє собою симбіоз дріжджів і оцтових бактерій. Часто господині тримають чайну медузу в трилітрових банках на кухні. У розчині дріжджі зброджують цукор в етиловий спирт і вуглекислоту, а бактерії перетворюють спирт в оцтову кислоту. Напій від цього виходить солодкуватим і злегка шипучим. Сам гриб виглядає як шарувата слизових медуза і приймає форму банки, в якій він живе. При цьому верхня його частина блискуча і гладка, а нижня схожа на розпатлану бороду.

Вважається, що чайний гриб потрапив в Росію з Китаю, де його називали еліксиром здоров`я і вживали при різних захворюваннях. З`ясувалося що в квасі містяться такі кислоти: глюконовая, лимонна, молочна, оцтова, яблучна, а також вітаміни групи В, вітамін C і PP.

Морський квас потрібно вміти правильно готувати. Живе гриб в слабкому розчині солодкого чаю. На 1 літр води необхідно додавати 30-50 г цукру. Воду потрібно доливати в банку з медузою злегка теплу з попередньо розчиненим у ній цукром. Сипати цукор прямо на гриб не можна.

Зверху банку з грибом прикривають тільки шаром марлі і ні в якому разі не закривають її щільною кришкою. Банку можна залишати на сонці, це уповільнює діяльність бактерій. взимку оновлювати розчин необхідно раз на тиждень, а влітку в жарку погоду - раз на 3 дні. Зливають настій, залишаючи в банку приблизно половину обсягу. Рідина проціджують через шар марлі і зберігають у прохолодному місці.

Періодично сам гриб потрібно промивати чистою водою. Роблять це раз на місяць взимку і вдвічі частіше - влітку. Якщо цього не робити, верхня блискуча сторона гриба стає бурою, і він повільно відмирає. Не можна також довго залишати гриб в одному розчині, не додаючи цукор і не змінюючи воду тому підвищена концентрація оцтової кислоти починає розчиняти тіло медузи. Не варто при промиванні гриба посилено терти його, все-таки медуза створення ніжне.

Розводять чайний гриб шляхом відділення від основного тіла одного шару, який поміщають в нову тару і годують по тій же схемі. Слід знати, що при поділі медуза відчуває дискомфорт і якийсь час може плавати не в верхньому шарі рідини, а посередині або на дні банки.

Народна медицина приписує чайному грибу наступні лікарські властивості: зняття головного болю, регулювання діяльності шлунково-кишкового тракту і зниження артеріального тиску. Настій гриба використовується для полоскання горла при ангінах і застудах, при гінгівіті і стоматиті, а також для полоскань ротової порожнини при пародонтозі. Вважають також, що квас чайного гриба заспокоює нерви і покращує сон.

При всіх позитивних властивостях цього напою у нього все ж є протипоказання до застосування. Не рекомендується приймати настій діабетикам і людям із зайвою вагою. З обережністю слід вживати квас людям, у яких є грибкові захворювання. Не варто пити квас тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини