Вареники на кефірі - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники на кефірі в домашніх умовах.

Вареники на кефірі - загальні принципи приготування

Вважається, що найсмачніше вареники виходять з тіста на кефірі. Воно виходить дуже ніжним, легким і відмінно поєднується з будь-якими начинками. Вареники на кефірі можна приготувати з сирною, ягідної, картопляної, грибний, капустяної і іншими начинками. Саме тісто готується дуже просто: кефір змішують з борошном, яйцями, сіллю і борошном. Іноді додають трохи цукру. Тісто має бути еластичним і не дуже жорстким. Після цього тісто розкочують в тонкий пласт і вирізують гострим склянкою гуртки. У центр кожного кружечка кладуть начинку і заліплюють краю. Готові вареники можна заморозити і варити безпосередньо перед подачею. Вареники на кефірі можна приготувати і на пару - в такому випадку вони точно не розклеїли і збережуть форму.

Вареники на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників на кефірі знадобляться такі кухонне приладдя, як миска, каструля, скалка, віночок і стакан з гострими краями.

Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість кефіру, просіяти борошно, підготувати цукор і яйця. Для начинки потрібно перебрати і вимити ягоди. Якщо використовуються овочі, необхідно вимити їх, подрібнити і згасити (відварити, обсмажити і т. Д.).

Рецепти вареників на кефірі:

Рецепт 1: Вареники на кефірі

Такі вареники ка кефірі готуються досить просто і прекрасно поєднуються з будь-якою начинкою. У рецепті використовується сирна начинка з родзинками. Подавати вареники на кефірі з сиром найкраще зі сметаною.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Кефір - 1 коробка (500 мл);
• Борошно - 4-5 ст. (Дивитися по консистенції);
• 1 яйце;
• Розпушувач тіста - 2 ч. Л .;
• Ложка цукру;
• Сіль - 1 ч. Л.

Для начинки:

• Сир - півкіло;
• Цукор - 3-4 ложки;
• Ложка сметани;
• ванілін;
• 1 жовток;
• Ізюм.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно змішати з сіллю і розпушувачем, просіяти в миску. Цукор перемішати з яйцем і додати до борошна, потім акуратно влити кефір. Всі інгредієнти перемішати і вимісити тісто. Сформувати з тіста кулю і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Ізюм перебрати, промити і замочити на 10 хвилин у воді. Додати в сир цукор, жовток і ванілін, ретельно перемішати. Ізюм ще раз промити і обсушити, викласти в сир. Масу ще раз перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт, врізати склянкою кружальця. В середину кожного кружка покласти начинку, краї щільно з`єднати. Варити вареники до готовності в киплячій воді. Готові сирні вареники на кефірі подавати зі сметаною.

Рецепт 2: Вареники на кефірі

Вишня - одна з найпопулярніших начинок для вареників. Частування вийде ще смачніше, якщо приготувати тісто для вареників на кефірі. Для начинки можна брати свіжу або заморожену вишню.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• 300 г кефіру;
• 3 яйця;
• Чайна ложка цукру;
• сіль;
• 600 г борошна;
• Рослинна олія.

Для начинки:

• вишня;
• цукор;
• Масло - для подачі.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Додати в кефір цукор, сіль і яйця, як слід збити. Всипати 300 г борошна і перемішати суміш міксером, потім додати решту борошна і вимісити тісто. Додати в тісто трохи рослинного масла, перемішати і залишити тісто на деякий час.

Приготування вареників:

Вишню перебрати, промити і видалити кісточки. Тісто розкачати і вирізати кружки. В середину покласти кілька ягід і присипати цукром. Якщо використовується заморожена вишня, розморожувати її не потрібно. Краї щільно заліпити. Відварити вареники на кефірі до готовності, при подачі покласти в тарілку шматочок вершкового масла і полити сметаною.

Рецепт 3: Вареники на кефірі з чорницею

Відмінний рецепт для дитячого харчування. Вареники на кефірі з чорницею виходять дуже ніжними і смачними. У процесі варіння такі вареники зберігають форму, тому начинка залишається всередині, а не випливає в каструлю.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Півкіло борошна;
• 200 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ложки цукру;
• Трохи солі.

Для начинки:

• Свіжа або заморожена чорниця - півтори склянки;
• Ложка крохмалю;
• 3 ложки цукру.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

У кефір розбити яйце, додати цукор і сіль, масу ретельно збити. Всипати в кефір борошно і вимісити тісто.

Приготування вареників:

Ягоди промити, всипати до них цукор з крохмалем і перемішати. Тісто розкачати і вирізати склянкою кружечки. Викласти в середину кожного кружка начинку і щільно скріпити краю. Варити вареники в киплячій воді близько 5-6 хвилин. Подавати з вершковим маслом і сметаною. Можна посипати і цукровою пудрою.

Вареники на кефірі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто на кефірі "дійшло", його рекомендується залишити на півгодини;

- У процесі приготування тіста потрібно дотримуватися пропорції: на 500 мл кефіру зазвичай беруть чайну ложку соди;

- Борошно завжди потрібно брати з запасом, так як вона буде потрібно для посипання робочої поверхні. Якщо тісто розкачувати на голому столі, воно буде сильно липнути до рук.