Сирники з манкою - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати сирники з манкою.

Cирнікі з манкою - загальні принципи приготування

Якщо ви не новачок в кулінарії, то знаєте, що обов`язковими інгредієнтами класичних сирників є сир, борошно і яйце, але вже точно не манка. Манна крупа додається найчастіше в тому випадку, якщо сир вологий. Манка «зв`яже» зайву вологу і дозволить сирників вийти пишними і смачними. Але навіть якщо сир «правильний», ложка манної крупи точно не зашкодить! Єдине правило в приготуванні таких сирників - дати тісту постояти 10-15 хвилин, щоб манка набухла.

Сирники з манкою - підготовка продуктів і посуду

Основою сирників є сир. Якщо ви візьмете невідповідний продукт, то, не дивлячись ні на які хитрощі, блюдо не вийде. Самий «правильний» сир - це однорідна маса без грудочок і крупинок жирністю від 0 до 9%. Чим більше жирність, тим більше вологим буде сир, і тим гірше у вас вийде тісто. Якщо ж у вас виявився тільки такий продукт, за кілька годин до приготування викладіть його в друшляк і дайте стекти сироватці.

Яйце є другим обов`язковим інгредієнтом, так думають багато. Насправді сирники можна підсмажити і без яєць, і вони виходити не менш смачними. Можна класти все яйце цілком, або одні жовтки - в цьому випадку ласощі вийде красивого жовтого кольору.

Тісто для сирників з манкою вийде більш густим, ніж для звичайних, без крупи. Сирники викладайте на гарячу сковорідку з допомогою вологої ложки.

Рецепти сирників з манкою:

Рецепт 1: Сирники з манкою

Приготуйте сирники з манкою. Не має значення, який у вас сир - жирний або знежирений, вологий або сухий. В даному випадку манка зробить готовий виріб більш пишним і соковитим.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце куряче 1 штука (середнього розміру)
• Сир 1 пачка (200-220 грам)
• Борошно 2 столових ложок
• Манна крупа 1 столова ложка
• Цукор або цукрова пудра (за смаком)
• сіль
• ваніль
• Сода, гашене лимонним соком
• Масло рослинне (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Змішайте сир з борошном, манною крупою та іншими сухими інгредієнтами. Дайте масі настоятися близько 15-20 хвилин. За цей час манна крупа набубнявіє і зв`яжеться з сиром.
2. Додайте в сир жовток.
3. Білок від яйця збийте з сіллю і введіть отриману піну в тісто разом з содою. Якщо маса вийшла сильно густа, розбавте її невеликою кількістю сметани або вершків.
4. Розжарити сковороду і змастіть її добре маслом.
5. Тісто для сирників беріть вологою столовою ложкою і викладайте смажитися. Обсмажуйте до золотистої скоринки і знімайте з сковороди.

Рецепт 2: Сирники з манкою томління в соусі

Манка має набрякнути, і тоді сирник вийде соковитим. Використовуючи цей рецепт, сирники з манкою однозначно вийдуть смачними.

Необхідні інгредієнти:

• Сир 1 пачка (220 грам)
• Яйце 1 штука
• Манна крупа 1 столова ложка з гіркою
• Борошно 1-2 столові ложки
• Цукор 3 столові ложки
• сіль
• Вершки жирні 150 мл
• Молоко 150 мл
• Кукурудзяний крохмаль 1 столова ложка з гіркою
• Ваніль в стручку
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Зробимо тісто для сирників. Для цього змішайте сир, манку, борошно, 2 столові ложки цукру. Залиште суміш на 10-15 хвилин, щоб манка розбухла.
2. Додайте жовток до тесту. Білок ж збийте до стану густої піни, додавши сіль. Введіть піну в тісто.
3. Вологими руками, сформуйте сирнічкі і обсмажте їх на сковороді по 3-4 хвилини кожен до золотистого відтінку.
4. З`єднайте молоко і вершки, додайте цукор, крохмаль і ванільний стручок. Нагрійте в каструлі до кипіння. Дістаньте ванільний стручок. Викладіть в каструлю сирники, зробіть маленький вогонь, і млоїте десерт в ванільному соусі близько 6-7 хвилин. Після цього можете діставати сирні вироби і подавати їх.

Рецепт 3: Сирники з манкою «Хвилинка»

Назвою своїм такі сирники з манкою зобов`язані дуже швидкому приготуванню тіста - вам знадобиться всього хвилина або дві. Але зате сирники з даного рецептом висохне на вогні не менше 10 хвилин. Але повірте, це того варте! Блюдо вийти ситним і щільним - просто ідеальний сніданок!

Необхідні інгредієнти:

• Сир (1 пачка) 220 грам
• Манка 2 столові ложки
• Борошно пшеничне 1 столові ложки
• Цукор 2 столові ложки
• сіль
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. З`єднайте сир, борошно, цукор і манку. Якщо суміш вийшла дуже сухе, додайте трохи вершків. Тісто має вийти досить щільним і не дуже податливим. Тесту в даному рецепті не потрібно давати настоюватися - манка розбухне під впливом теплової обробки.
2. З тіста виліпити сирнічкі, які потрібно обсмажувати на сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

Рецепт 4: Сирники з манкою яблучні

Аромат кориці асоціюється з домашнім теплом і затишком. Приготуйте сирники з манкою і яблуками, додавши трохи кориці. Таке блюдо діє дуже заспокійливо і створює прекрасне святковий настрій.

Необхідні інгредієнти:

• Сир 1 пачка (220 грам)
• Яблуко 1 штука
• Яйце 1 штуки
• Борошно 1 столова ложка
• Манна крупа 1 столова ложка
• цукор
• сіль
• кориця
• Розпушувач для тіста 6 грам
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. З`єднайте сир, манку, борошно, сіль, яєчний жовток, цукор і корицю. Нехай ця суміш настоїться 10-15 хвилин.
2. Яблуко помийте, виріжте серединку, очистіть шкірку і поріжте дрібними кубиками.
3. Білок збийте з невеликою кількістю солі до стану піни. Введіть її в тісто разом з порізаним яблуком.
4. Розігрійте сковороду і вологою ложкою викладіть тісто невеликими порціями. Обсмажуйте сирники по 4-6 хвилин з кожного боку.

Сирники з манкою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Приготуйте сирники з манкою і часником. Для цього потрібно приготувати тісто традиційним способом, тільки замість цукру через прес видавіть часник. Такий спосіб приготування сирників підходить для тих, хто сидить на низьковуглеводній дієті або не любить солодке.
2. Один із запорук смачних сирників з манкою - використання хорошою сковороди з антипригарним покриттям. Крім того пам`ятайте, що сирнічкі найкраще смажити на невеликому вогні, тоді вони виходити соковитими і добре просмаженими.
3. Щоб сирники з манкою добре пропеклися, найкраще накривайте Скородом куполоподібної кришкою під час приготування, а до початку приготування сковороду добре нагрійте.
4. Чи не формуйте сирники занадто великими. Ідеальний розмір - це форма, що повторює столову ложку, якою ви зачерпує тісто. Великі ж по діаметру сирники буде набагато складніше перевертати в процесі обсмажування.
5. Не забувайте про добавки, які можуть значно змінити звичний смак сирників. Спробуйте, наприклад, сушену вишню або журавлину. Якщо ж ви готуєте сирники несолодкими, можете використовувати сухі трави, овочі, кріп. Але в даному випадку не переборщіть з додатковими компонентами.
6. Яйце допомагає сирники бути міцнішими і не розвалитися в процесі приготування. Спробуйте приготувати сирники з манкою, використовуючи виключно яєчні білки. Таке блюдо особливо оцінять спортсмени і ті, хто дотримується білкову дієту.
7. Не переборщити з кількістю манної крупи в рецептурі. Велика кількість манки або муки зроблять тісто занадто жорстким.