Сирники сирні. Рецепт від бабусі

Як часто ми розмірковуємо про те, чим пригостити своїх близьких, що подати до чаю, яке блюдо прогова швидко і смачно. Всім цим критеріям задовольняють апетитні і смачні сирники сирні. Рецепт цієї страви простий і невигадливий, але якщо ви докладете трохи фантазії, звичайні сирники можуть перетворитися в святкове блюдо. Отже, з чого починається приготування смачного десерту з сиру?

вибираємо сир

Для того щоб сирники сирні з манкою або з борошном вийшли відмінними, смачними і апетитними, потрібно підійти до вибору сиру з особливою педантичністю. Якщо ви вибираєте домашній сир, віддавайте перевагу добре отжатому, зі свіжим молочним запахом, сиру. Найменша кислинка або неприємний запах можуть погубити ваше починання і зіпсувати смак сирників. Якщо ви вибрали сухий, ретельно віджатий сир, перед замісом тесту його краще протерти через сито. Тоді тісто вийде однорідним, буде рівномірно підніматися, і в ньому не буде грудочок. Сирники сирні, рецепт яких передбачає використання харчової соди, виходять більш пишними, але при цьому можуть після приготування осісти. Для того щоб сирники вийшли рум`яними, потрібно дотримуватись точної кількості цукру. Консистенція тіста повинна бути досить крутий, такий, щоб можна було сформувати сирник руками і обваляти його перед смаженням в борошні. Сирники сирні (рецепт з манкою) можна приготувати про запас. Для цього їх потрібно обсмажити, остудити і, упакувавши в спеціальні пластикові контейнери, покласти в морозильну камеру. Смак сирників після розморожування та підігріву в мікрохвильовій печі або на паровій бані нітрохи не страждає, і якщо ви хочете заготовити сирники на сніданки на весь тиждень, це можна зробити без проблем.

Інгредієнти для сирників

Для приготування смачного і корисного десерту вам знадобиться свіжий домашній сир, яйця, борошно, цукор, сіль, ванілін, масло рослинне. Зрозуміло, якщо ви хочете приготувати сирники сирні з манкою, рецепт передбачає її використання замість частини борошна. Отже, на 600 грамів сиру вам знадобиться 2 свіжих яйця, від 300 до 400 грамов борошна (або 200 грамів борошна і стільки ж манки), 6 ст.л. цукру, пакетик ванільного цукру і 0,5 ч.л. солі.

готуємо сирники

Збийте міксером або кондитерським віночком яйця до пишної піни. В окремому посуді протріть через сито (або, в крайньому випадку, розімніть ретельно виделкою) сир. Додайте в нього сіль, цукор і ванілін і з`єднайте зі збитими яйцями. Після цього починайте поступово вводити в тісто борошно і одночасно його вимішувати. Як тільки тісто для сирників перестане прилипати до рук, приступайте до формування коржів. Для того щоб сирники вийшли «правильної» форми, слід спочатку сформувати невелику кульку, а потім злегка приплюснути його. Не забудьте перед тим, як опустити сирник на сковороду з розпеченим маслом, обваляти його в борошні.

Кілька ідей для сирників

Якщо ви готуєте сирники сирні, рецепт прямо не рекомендує, з чим їх краще всього подавати. Але досвід показує, що сирники відмінно поєднуються не тільки зі сметаною, а й з медом, варенням і джемом. Дуже смачні сирники з солодкою підливою з проварених і протертих яблук, в яку длобавлена паличка кориці. Гарні сирники з журавлинним соусом, з брусницею і протертою малиною. Деякі люблять сирники, политі йогуртом і приправлені свіжими ягодами. Одним словом, ідей для того, щоб зробити з сирників дивовижний і смачний десерт - безліч, було б бажання творити маленькі чудеса!