Простий рецепт сирного пирога: відмінна домашня випічка

Сир - не просто смачний і поживний білковий продукт. Він може послужити основою для приготування різних страв: солодких запіканок, чизкейка, розсипчастого печива, сирного пирога. Історія виникнення рецептів пирога на сирної основі має найдавніші корені: їх стали випікати ще в Єгипті з 9500 роках до н.е. Кулінарні рецепти єгиптян передалися римлянам і грекам. А сьогодні сирний пиріг є улюбленими ласощами американців, європейців і росіян.

Приготувати сирний пиріг досить просто. Два рецепта в солоному і солодкому варіанті допоможуть вам забезпечити сім`ю смачним доповненням до вечері.

Солодкий сирний пиріг

• Загальний час приготування: 1 година
• Порцій: на 6 персон

Складові:

• Жирний сир (18%) - 380 г;
• М`який вершковий сир - 380 г;
• Вершкове масло - 75 г;
• Розсипчасте печиво (краще "Ювілейне" традиційне) - 120 г;
• Ванілін - 1 ч.л .;
• Куряче яйце - 5 штук;
• Жирна сметана - 1 склянка;
• Кукурудзяне борошно - 65 г;
• Цукор - 180 г;
• Сіль - 1/2 ч.л.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Подрібнити печиво в блендері. Тим часом, розтопити в сотейнику вершкове масло (половину від загальної кількості, зазначеного в інгредієнтах). До кипіння не доводити. Змішати крихту з цукром і маслом до отримання густої однорідної консистенції коричневого відтінку. Порада: цукор можна використовувати коричневий. Таким чином надходять європейці при приготуванні чізкейку. Пиріг виходить більш корисним і смачним. Однак це не є обов`язковим.
2. Змастити деко або форму для приготування пирога залишками масла. Розподілити отриману масу по ньому. Розігріти духовку до 180 ° С, і відправити в неї ємність на 20 хвилин.
3. Відокремити жовтки курячих яєць від білків. В окрему ємність з сиром ввести по порядку: сир, жовтки. Змішавши масу до однорідної консистенції, додати ваніль, сметану і кукурудзяну муку. За смаком можна додати вказану кількість солі. В окремій ємності збити білки з цукром до консистенції густої рідини. Намагатися змішувати інгредієнти таким чином, щоб отримана субстанція стікала з ложки важкими краплями.
4. Додати 1/3 частина білків до сирної маси, обережно вимішати, а потім ввести решту.
5. Дістати деко з духовки і вилити масу на корж. Знову відправити в духову шафу на 40 хвилин.

Подавати солодкий сирний пиріг можна з будь-яким додатком до смаку. Найбільш приємне поєднання - журавлинний соус. Його можна приготувати, зваривши 200 г журавлини з 50 г цукру і 20 мл оцту, протягом 20 хвилин. Отриману суміш процідити і полити пиріг. Чудовим доповненням послужать різноманітні топпинги - від карамельного до шоколадного. У Канаді вважають за краще подавати сирний пиріг, присмачений кленовим сиропом. У Росії люблять щедро заливати блюдо згущеним молоком.

Пікантний сирний пиріг з зеленню

Загальний час приготування: 90 хвилин
Порцій: на 4 персони

Складові:

• Пшеничне борошно - 750 г;
• Молоко -1 стакан;
• Сухі розсипчасті дріжджі - 1 пакетик;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Вершкове масло - 150 г;
• Сіль за смаком.

Для начинки:

• Зелень (асорті) - 1 пучок;
• Ріпчасту цибулю - 1 велика головка;
• Сир - 300 г;
• Жирні вершки - 300 мл;
• Куряче яйце - 4 штуки;
• Спеції, сіль і перець - за смаком.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Борошно змішати з двома яйцями. Додати вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, висипати в тісто дріжджі і залити теплим молоком. Ретельно замісити і прибрати на 20 хвилин в тепле місце.
2. Розігріти духовку до 180 ° С. Приступити до приготування начинки для сиру.
3. Збити віночком 4 яйця, з`єднати їх з вершками. Засипати в масу дрібно нашатковану зелень і цибулю. Додати сир, ретельно перемішати, приправити будь-якими спеціями на свій розсуд.
4. Змастити деко олією. Помірно тонким шаром розподілити по ньому розкачане тісто. Воно повинно залишатися по краях форми. Слідом залити начинкою, підняти краю і закриття їх. Відправити в духовку на 40-45 хвилин до готовності.
5. Такий варіант пирога буде смачним як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Найбільш прийнятне поєднання для нього - кава з молоком. Пиріг можна використовувати в якості сніданку, він досить поживний і корисний. При приготуванні його начинки, зелені і спецій не слід жаліти - так блюдо вийде більш насиченим. За смаком він трохи нагадує відомі молдавські плацинди, з різницею в тесті і приготуванні.

Сирні пироги - блюдо, яке вимагає не стільки уважного проходження рецептом, скільки наявності фантазії і імпровізації у господині. Базове солодка страва може перетворитися в гострий пікантний пиріг, якщо замінити спеції і виключити печиво. Подавати сирний пиріг можна з будь-якими наповнювачами за смаком. Солодку випічку краще прикрашати ягодами, розтопленим шоколадом або згущеним молоком. Солоні сирні пироги подаються з гілочками зелені і шматочками овочів. Прийнятно використовувати для прикраси оливки і маслини.

Пиріг з сиру - універсальне блюдо, що володіє ніжним смаком як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Крім своїх смакових переваг, сирний пиріг несе безліч корисних і поживних властивостей для організму.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Харчування і дієти / Готуємо вдома / Випічка