Приготування піци маргарита: "візитка" італійської кухні

Рецепт піци Маргарита лежить в основі приготування всіх італійських піц, так як є уособленням і «кулінарним прапором» Італії. Червоний колір - помідори і томатний соус, білий - італійська Моцарелла, зелений - головна зелень Італії, свіжий базилік.

У домашніх умовах приготувати ідеальну неаполітанську піцу можливо, якщо правильно врахувати рецепт: замісити потрібне тісто, зварити ароматний томатний соус, вибрати гарну Моцареллу і потрібні спеції.

Тісто для Маргарити

Справжня італійська піца грунтується на правильному замісі тесту - його потрібно приготувати дріжджовим і еластичним.

знадобиться:

• Оливкова олія - 3 ст. ложки;
• Дріжджі сухі - 12 г;
• Пшеничне борошно грубого помелу - 1 склянка;
• Дрібна сіль - 1 ч. Ложка;
• Тепла кип`ячена вода - 170 мл;
• Борошно «м`яких» сортів - 2 склянки.

рецепт:

1. Борошно обох сортів просій через сито кілька разів - тоді тісто вийде значно м`якше і пишніше.
2. Сухі дріжджі і сіль додай в борошно і перемішати з допомогою виделки.
3. Борошно висип на стіл, зроби в ній воронку. Даси туди оливкова олія, а потім замісити щільне (але еластичне!) Тісто, поступово додаючи воду.
4. Тісто скачай в формі кулі, накрий злегка вологим рушником і прибери в тепле місце.
5. Тісто буде підніматися приблизно протягом години (стеж, щоб воно вдвічі збільшилася).
6. Що піднялося тісто трохи підмішування, а потім розкачай в коржик.

При розкачування форми для піци, врахуй, що справжня італійська Маргарита повинна бути товщиною не більше 3 мм і приблизно 35 см в діаметрі.

Томатний соус для Маргарити

Рецепт Маргарити виключає можливість використання кетчупу, томатної пасти або купленого томатний соус - італійська піца повинна бути з соусом, обов`язково свіжоприготовленим в домашніх умовах, і тільки з якісних помідорів.

знадобиться:

• Базилік зелений - 20 г;
• Помідори - 10 шт .;
• Сіль - 1 ч. Ложка;
• Оливкова олія - 3 ч.ложки.

рецепт:

1. Помідори обшпар в окропі і очисти від шкірки.
2. Протри помідори через сито або в блендері, але тільки не збивати, інакше соус втратить колір.
3. Руками порви базилік і додай до помідорною масі.
4. Туди ж даси оливкова олія і постав соус трохи проваритися на повільному вогні.
5. Отриманий соус процідити від шматочків базиліка і постав остуджувати.

Замість свіжих помідорів, італійська кухня часто використовує для приготування Маргарити помідори у власному соку - соус з них виходить ніжніше.

рецепт Маргарити

Щоб приготувати Маргариту в домашніх умовах, вибирай тільки якісний сир Моцарелла: в пакетиках з розсолом сир краще не брати, інакше піца вийде вогкуватої, а якщо взяти напівтвердий сир - отримаєш тягнуться нитки.

знадобиться:

• тісто;
• Соус томатний - 140 г;
• Оливкова олія - 1 ст. ложка;
• Сир Пармезан - 70 г;
• Базилік зелений - 4 гілочки;
• Помідори - 2 3 шт .;
• Сіль велика - 1 ч. Ложка;
• Сир Моцарелла - 200 г.

рецепт:

1. Форму для випічки змасти оливковою олією і розподіли по ній тісто.
2. Духовку розігрій до максимальної температури, а потім помісти в неї форму з тестом хвилин на п`ять. Таким чином, тісто злегка підсушити і не розм`якне від соусу.
3. Моцареллу наріж дрібними кубиками, пармезан натри на тертці, базилік измельчи, помідори наріж кружечками.
4. За основі для піци гарненько розподіли томатний соус, виклади зверху шматочки Моцарелли і помідори.
5. Присипаючи зверху піцу тертим пармезаном і базиліком, а зверху все злегка Побризкайте оливковою олією.
6. Піцу помісти в гарячу духовку на 5-10 хвилин, так як справжня італійська Моцарелла плавиться досить швидко.

Готову Маргариту можеш прикрасити розрізаними на половинки чорними оливками.

Поради

Для того, щоб приготувати справжню Маргариту в домашніх умовах, не потрібно особливого кулінарного досвіду і знань, головне вміло користуватися всіма радами італійських майстрів піци:

• Так як італійська піца під назвою Маргарита це основа для приготування будь-яких італійських піц, ти можеш додавати в класичний рецепт будь-які компоненти за смаком: шинку, болгарський перець, гриби, рибу, креветки, каперси і т.д.
• Можна готувати піцу Маргариту без томатного соусу, використовуючи тільки помідори - їх кількість в цьому випадку потрібно збільшити в два рази.
• Італійська кухня передбачає варіант випічки піци без попереднього запікання тесту, тобто випікати всі разом вже з начинкою - в цьому випадку збільш час випічки до 20-25 хвилин.

Приготувати Маргариту в домашніх умовах, ти можеш за власним варіантом, взявши за основу класичний рецепт піци, а своїм кулінарним експериментом поділитися з нами.