Фруктовий захват - низькокалорійні десерти

У більшості кухонь світу десерти є солодкі страви. Це і східні щербети, і західні тортики, і інтернаціональне морозиво ... В останні роки на хвилі інтересу до здорового способу життя меню ресторанів все частіше доповнюють і легкими фруктовими «закусками». Ще б! Запечене яблуко або ягідний салат не містять шкідливих жирів і не настільки калорійні, як тістечка.

Десерт необов`язково повинен бути солодким, - впевнені і кондитери. Наприклад, його можна подати з кислим фруктовим соусом. Або надати гіркуватий смак, додавши темний шоколад або какао. Більш того, в одному десерті можуть відчуватися 2-3 смаку відразу - це створить чудову палітру. Наприклад, кислуватий лимонний крем в торті добре поєднується з солодким полуничним соусом при подачі. А трохи кислуватий фруктовий салат варто доповнити медової заправкою. Складіть три шари - 3 різні смаки: нейтральний бісквіт, лимонний заварний крем, свіжу полуничну прошарок послаще, - і у вас вийде чудовий торт. Фруктовий захват, низькокалорійні десерти будуть дуже до речі і в полудень і на святковому столі.

важкий вибо

Звичайно, задовольнятися легкими десертами готові далеко не всі. Але дієтологи і не закликають нас до цього. Адже солодощі, і в першу чергу шоколад, сприяють виробленню ендорфінів, так званих «гормонів задоволення». Питання лише в тому, що саме, в якій кількості, а також в будь-який час доби ви з`їсте. Не варто вважати солодке «баластом» для організму. Це абсолютно повноправний елемент базової гастрономії. Дотримати паритет між смачним і корисним можна, знижуючи калорійність і обсяг з`їденого. Найкорисніші десерти - це натуральні фруктові сорбети, пастила, зефір, мармелад, а також йогуртовое морозиво. А найбільш спірні - тістечка і торти з вершково-олійними наповнювачами, дріжджова випічка, яка може викликати підвищене газоутворення, перешкоджаючи нормальному засвоєнню і переробці їжі. «На солодке» підійдуть будь-які фрукти, але слід пам`ятати, що перевагу краще віддавати не цукристим (ківі, яблука, грейпфрути), а решта з`їдати не більше ніж 200-250 г в день. У ресторанному меню зверніть увагу на фруктові муси і желе, фруктові ж салати, сиркові десерти. Вибираючи між просто калорійним і жирним, слід віддати перевагу першому. Адже зайві калорії можна витратити за допомогою додаткової фізичного навантаження. А ось жирні субстанції, у великій кількості надійшли в організм, важким тягарем ляжуть на печінку, судини і, в кінцевому рахунку, звернуться в нові складочки на стегнах і талії. Але найголовніше, про що потрібно пам`ятати, відкушуючи черговий шматочок від солодкої булочки: для фігури небезпечно не стільки з`їсти щось калорійне або жирне, скільки з`їсти багато.

Скільки вішати в грами

Так скільки ж «солодкого» можна без побоювання з`їдати протягом доби? Традиційно під десертом розуміють саме вуглеводну їжу. У правильному раціоні вуглеводів більше, ніж білків і жирів (55-60%, 15-20% і 20-25% відповідно). При цьому печиво і торти повинні складати не більше 1/10 частини від всієї споживаної вуглеводної маси. Залежно від виду десерту визначається, скільки його можна з`їсти без шкоди для фігури і здоров`я. Наприклад, фруктовий салат, приправлений нежирною сметаною або несолодким натуральним йогуртом, можна їсти хоч кожен день в кількості до 300 г на добу. Випічку бажано вживати не частіше 2-3 разів на тиждень, і не більше ніж 150 г в день. Гіркий шоколад можна їсти по 10 г кожен день або чергувати його з пастилою, зефіром або мармеладом - не більше одного найменування на добу. Кількість солодкого, яке дозволено з`їдати, розраховується індивідуально. Очевидно, для людини, який стурбований проблемою зниження ваги, десерт повинен бути обмежений порцією фруктів або 10 грамами чорного гіркого шоколаду в день. А той, хто активно займається спортом, може час від часу не відмовлятися від круассана з шоколадним або фруктовим наповнювачем або від здоби з вершковим кремом.

Сніданок з`їж са

Щоб солодке не шкодило фігурі, необхідно дотримуватися найважливіше правило споживання десертів: є їх в першій половині дня, - попереджають дієтологи. Під час сніданку і навіть непозднее обіду можна дозволити собі досить жирні страви. А ось на ніч варто обмежитися легкою білкової і кисломолочної їжею: морепродуктами, рибою нежирних сортів, кисломолочними і молочними продуктами не більше 5% -ної жирності. Ми звикли, є десерти після основного прийому їжі або окремо, запиваючи чаєм або кавою. Дієтологи не проти усталених традицій. А ось кухаря рекомендують по можливості відокремлювати солодке від іншої їжі і напоїв: якщо пити чай або каву, то в кінці солодкої трапези - це дозволить розкуштувати справжній смак десерту. Найкориснішими десертами вважаються фруктово-ягідні желе. В ідеалі - домашнього приготування, зроблені з натуральних плодових соків з м`якоттю і невеликою кількістю желатину.

4 низькокалорійних десерту з фруктів

• Яблучно-сирний

Вийміть з цілого яблука серцевину. Приправте столову ложку сиру медом, наповніть цією сумішшю яблуко і запікайте в духовці кілька хвилин.

• тришаровий мус

Окремо подрібніть в блендері полуницю, ківі і банан. Акуратно, не змішуючи, викладіть в келихи або креманки спочатку шар ківі, потім банан, потім полуницю. І ні грама цукру, інакше шари перемішуються! Поставте в холодильник на півгодини, подавайте холодним.

• Хлібно-йогуртовий

Підсушіть пару шматочків житнього хліба і розітріть в крихту. У натуральний йогурт додайте рослинні вершки (1: 5). Яблуко очистити, нарізати на дольки і ошпарьтеокропом. Додайте в йогуртовий крем трохи желатину. У креманку насипте шар хлібної крихти, потім шар яблук, залийте йогуртовим кремом. Знову посипте крихтою, вирівняйте, залийте йогуртом.

менше калорій

Враження від десерту багато в чому визначається його зовнішнім виглядом. Навіть самі звичайні інгредієнти, представлені в унікальному поєднанні і подані в красивій сервіровці, здатні вразити гурмана. У магазинах, кафе і ресторанах ми часто зустрічаємо низькокалорійні солодощі. По виду вони практично не відрізняються від звичайних десертів. Часто при їх виготовленні замість натуральних вершків використовуються рослинні: вони менш жирні. Хоча і не такі смачні. Для низькокалорійних десертів найкраще використовувати нежирний йогурт або ж сир, фрукти, мед замість цукру. Чим менше в десерті бісквіта, тим він легше. Якщо ви бережете фігуру, замовляйте фруктове желе або салат. А якщо хочете побалувати себе збитими вершками, спробуйте зробити такий крем: як слід, збийте сметану з медом, додайте подрібнений чорнослив і трохи кокоса і розлийте по креманкам. Можна полити крем полуничним соусом.