Як заморозити білі гриби: лікнеп по заготівлях

Замороження білих грибів на зимуСезон тихого полювання не повинен пройти повз ваших морозильних камер. Взимку свіжих білих грибів навіть в супермаркеті не знайдеш. Хіба що вічні, як піраміди Єгипту, гливи або шампіньйони. Будь-які осінні або літні боровики можуть бути заморожені до кращих часів. Для того, щоб цілий рік харчуватися смачними грибними ласощами необхідно лише трохи подсуетится і перебороти свою лінь. Ароматний грибний бульйон, печеня і апетитне рагу стоять часу, витраченого на заморозку головного осіннього продукту.

Як заморозити білі гриби правильно? На сьогодні відомі декілька способів, кожен з яких по-своєму гарний. Найшвидший і простий - заготовити боровики сирими. Також популярно заморожування білих грибів у вареному, смаженому або тушкованому вигляді. Який з варіантів самий зручний і практичний, ви зможете визначити лише після того, як іспробуете всі можливі.

Як заморозити свіжі білі гриби, рецеп

Найкраще заготовляти свіжі гриби цілком. У такому разі їх можна буде вжити в набагато більшому кількість різних страв. Для заморозки сирих боровиків досить їх помити, просушити, розкласти на рівну поверхню в морозильній камері і зібрати в окремий пакет через кілька годин. Нижче надана більш детальна інструкція виконання такого процесу.

Необхідні інгредієнти:

• білі гриби
• вода

Покрокова інструкція:

1. Відберіть найкрасивіші і міцні екземпляри боровиків. Вони підуть на заморозку цілком, а інші - для заготовок в смаженому або відвареному вигляді.
2. Помийте білі гриби, видаліть все сміття, обріжте їх.
3. Розкладіть боровики на кухонне тканинне або паперовий рушник. Дайте їм повністю висохнути.
4. Сухий продукт складіть порціями в окремі поліетиленові пакетики, акуратно формуючи тонкі пласти. Так буде простіше розморозити грибочки при необхідності.
5. Сховайте пакетики в морозилку.

На замітку! Мокрі білі гриби морозити не рекомендується. При заморожуванні вода перетвориться на крижані брили, буде займати зайве місце і псувати продукт при розморожуванні.

---

Замороження варених білих грибів на зим

Для тих, хто побоюється морозити сирий продукт, рекомендований інший спосіб. Заготівля відварених грибів на зиму забирає трохи більше часу, але в результаті заощаджує його в процесі приготування грибного блюда. Для такого типу заморозки можна використовувати свіжі, але втратили вигляд і поламати боровики. У морозильній відсіку краще визначити їм окреме місце, подалі від м`яса і риби.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі білі гриби - 1 кг
• сіль кухонна - 0,5 ст.л.
• вода

Покрокова інструкція:

1. Цілі і поламані білі гриби добре промийте і наріжте невеликими шматками.
2. У глибокій каструлі закип`ятіть злегка підсолену воду.
3. В окріп опустіть боровики і проваріть їх 5-7 хвилин після кипіння.
4. Відкиньте грибочки на друшляк. Поки вони висохнуть, зайва рідина стече.
5. Розкладіть заготовку по меленьким пакетиках порціями в 300 - 500 р Намагайтеся розподілити масу таким чином, що одна пакетик використовувався за раз. Повторно заморожені білі гриби не мають ні смаку, ні запаху.
6. Випустіть повітря і сховайте заготовки в морозильну камеру.

На замітку! Розморожувати боровики рекомендується в холодильнику. Мікрохвильова піч у такій справі - не помічник.

---

Як заморозити смажені гриби в морозилку

Напевно багато хто не знав, що заморозити білий гриб можна в засмаженому вигляді. Такий спосіб користується найменшою популярністю, але має місце бути на ряду з іншими. Заморожені смажені боровики ідеально підходять для приготування пирогів і піци, картопляних зраз і м`ясних рулетів, лазаньї і грибних паштетів.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі білі гриби - 2 кг
• сіль - 1 ч.л.
• масло рослинне рафіноване - 30 мл

Покрокова інструкція:

1. Промиті і просушені грибочки розріжте на невеликі шматки. Занадто дрібні - згорять, а великі - НЕ прожаряться.
2. На розпеченій сковороді обсмажте боровики не менше 20 хв. Простежте, щоб випарувався весь сік, а шматочки стали підрум`яненими.
3. В ході приготування гриби можна посолити, але можна цього і не робити.
4. Дістаньте готовий продукт шумівкою, залишаючи в сковороді непотрібне масло.
5. Дайте грибочками охолонути, а після - розкладіть в порційні пакетики.
6. Всі порції сховайте в морозилку, подалі від сирої риби і м`яса.

На замітку! Заморожені гриби краще зберігати при температурі - 18С. Розморожений продукт варто використовувати відразу. Постоявши трохи в холодильнику, боровики зіпсуються.

---

Як заморозити білі гриби, вигляді

Внимание, только СЕГОДНЯ!