Яблука та груші мариновані

Найбільш вдалий час для маринування яблук і груш - серпень. У цей час зимові сміття

інгредієнти:

• неочищених груш - 8 Кілограм
• марінадной заливки для груш - 3,2 Кілограма
• неочищених яблук - 8 Кілограм
• марінадной заливки для яблук - 3,2 Кілограма
• яблук райка і китайка - 7 Кілограм
• марінадной заливки для яблук райка і китайка - 2,8 Кілограма

Найбільш вдалий час для маринування яблук і груш - серпень. У цей час зимові сорти груш і яблук бувають трохи недозрілими, і тому міцними, що необхідно для заготовки. Кращий сорт яблук для маринування - це Польський бергамот, а з груш - так звана Зимова груша. За цим рецептом у вас вийде 10 літрових банок. Приготування: Вирізати у яблук і груш серцевину. Якщо плоди занадто великі, розрізати їх навпіл. При бажанні можна очистити яблука і груші від шкірки, видалити плодоніжки і чашечки. Бланшувати яблука в киплячій воді 5 хвилин, а груші - 10 хвилин. Потім яблука і груші охолодити в холодній воді і викласти в банки. Залити марінадной заливкою (її температура повинна бути більше 80 градусів) і закатати. Якщо ви маринуєте яблука райка або китайка, бланшуйте їх в киплячій воді 3 хвилини, а потім охолодіть в холодній воді. Маринади з яблук і груш можуть бути тільки пастеризовані, а з райки і китайки - гострі і не пастеризовані. Пастеризувати маринади з яблук і груш при температурі 85 градусів протягом 25 хвилин (в півлітрової або літровій банці) і протягом 35 хвилин в трилітровій банці.

Кількість порцій: 10