Як коптити рибу в домашніх умовах: холодний метод
Копчена рибка - справжні ласощі, яке стане чудовим частуванням на будь-якому столі. Варто відзначити, що копчення не…
Копчена риба - це вишуканий делікатес. Однак часто купувати такі ласощі не кожен зможе. Адже це задоволення не з дешевих. Якщо в будинку є рибалка, яку не завжди відіб`є з водойми з багатим уловом, то варто задуматися про створення коптильні для риби. Звичайно, можна придбати таке пристосування. Але це теж коштує чималих грошей. Однак можна виготовити коптильню своїми руками. В цьому немає нічого складного.
Подібні пристосування бувають різні. Одні призначені для холодного, а інші - для гарячого копчення. Але складаються вони в основному з одних і тих же елементів. Це гачки для зручного підвішування риби, вогнище, камера і піддон для збору жиру. Якщо уважно розглянути різні коптильні для риби, то особливих відмінностей немає в будові холодної та гарячої коптильні. Головна відмінність - це відстань між камерою і вогнищем. При цьому димохід повинен бути довжиною не менше метра.
Що може бути прекрасніше, ніж копчення риби в домашніх умовах в коптильні власного виготовлення! Для того щоб почати створення даного агрегату, слід визначитися з його розмірами. Якщо ви плануєте коптити трохи риби, то варто задуматися про міні-варіанті. Для виготовлення знадобиться металеве відро. Всередину підготовленої ємності варто помістити спеціальні грати з отворами. До відру потрібно підібрати кришку і виконати в ній дірочку для димоходу. От і все.
Використовувати такий пристрій дуже просто. Для цього потрібно під решітку насипати тирсу або тріску, а потім встановити конструкцію на вогонь. Нагріти коптильню потрібно так, щоб тріска поступово почала тліти. От і все. Залишається підвісити рибу. У процесі приготування варто уважно стежити, щоб вогонь був мінімальним. Риба буде готова через хвилин 40.
Копчення риби в домашніх умовах в коптильні - це нескладний процес, якщо передбачені всі нюанси. Продумуючи будова майбутнього устрою, не варто забувати про таку важливу деталь, як димогенератор. З його допомогою рибка стає ароматної і смачної. До того ж збільшується термін зберігання готового продукту.
Димогенератор в основному складається з декількох основних деталей. Це термокамера, електропривод, вентилятор, барабан і рама. Для деяких моделей передбачений пульт. При бажанні димогенератор можна виготовити власними руками.
Щоб створити дану деталь своїми руками, буде потрібно стара оправа від сальника. Його можна накрити саморобної кришкою або ж кришкою з-під каністри об`ємом в 20 літрів. До даного пристрою слід підключити таймер. Звичайно, можна використовувати будь-який. Але краще відшукати таймер від СВЧ-печі або пральної машини.
Щоб готовий пристрій нормально функціонувало, необхідно підтримувати постійний тиск в межах 0,8-1 атм. Цього можна домогтися, встановивши компресор. Також слід продумати додаткову систему охолодження в тому випадку, якщо відстань між камерою і вогнищем становить менше метра.
Будь-які коптильні для риби будуть добре працювати, якщо дотримуватися певних правил:
Приготувати в коптильні можна практично будь-яку рибу. Головне - знати рецепт. Наприклад, щуку, спійману саме в осінній період, коли вона смачна і жирна, краще коптити при температурі від 80 до 120 ° С. Готовий продукт виходить соковитим, ніжним і в міру солоним. Щука в результаті буде повністю провареної, з легким ароматом диму. Однак варто врахувати, що подібний продукт містить чималу кількість води. Тому зберігається копчена щука недовго.
Копчення риби в коптильні відбувається в кілька етапів. Для початку велику щуку необхідно випатрати і зачистити у неї черевну порожнину. Після цього рибу потрібно ретельно промити в проточній чистій воді, температура якої становить від 1 до 20 ° С.
Підготовлену щуку варто засолити. При цьому слід врахувати, що на кілограм риби потрібно столова ложка солі. Можна помістити щуку в розчин. У ньому частина солі повинна бути в нерастворенном вигляді. У розчин можна додати спеції. Рибу можна просто натерти сіллю. У такому положенні щуку потрібно поставити в холодне місце на 2-3 години.
Засолену рибу необхідно промити в прісній воді, а потім насухо витерти.
Отже, як здійснюється копчення риби в коптильні? Рецепт приготування досить простий. Однак блюдо можна зіпсувати, додавши не ті спеції. Перед додаванням в розчин трави варто обдати окропом. Це посилить їх аромат.
Які спеції додати, щоб вийшла смачна риба в коптильні? Рецепти приготування різні. Основна відмінність - в травах. Так, для приготування щуки в розчин варто додати кмин, запашний перець, фенхель, чебрець, кріп.
Якщо готується форель, то її потрібно присипати сіллю, цукром, перцем і свіжим кропом.
Копчення риби в коптильні власного виготовлення - що може бути краще! Готувати таким чином може кожен. Головне - знати основні правила копчення. Особливу роль відіграє не тільки різновид риби, але і спеції, а також деревина. Для копчення часто використовують горобину, ялівець, осику і березу.
Копчена рибка - справжні ласощі, яке стане чудовим частуванням на будь-якому столі. Варто відзначити, що копчення не…
Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно коптити рибу в коптильні. Слід зазначити, що існує кілька способів…
З давніх часів людство використовувало процес копчення продуктів як спосіб збереження їх їстівними на досить тривалий…
Риба є невід`ємною складовою раціону кожної людини. Хоча сама вона відрізняється нейтральним запахом, відмінно вбирає…
Далеко не всі здатні відмовитися від таких страв, як копчене м`ясо, риба або птах, оскільки ця їжа, як відомо, просто…
Щоб насолодитися чудовим смаком копченої риби або м`яса, зовсім не обов`язково віддавати великі гроші за покупну…
Сьогодні міні-коптильні представлені в продажу в широкому розмаїтті. Однак таке обладнання, як і будь-яке, яке було…
Коптильня з бочки може бути виготовлена самостійно. Для цього навіть не доведеться готувати якісь складні спеціальні…
Сир «Косичка» являє собою традиційну страву вірменської кухні. Його справжня назва - Чечіль. Останнім часом…
Способи копчення салаПрилавки сучасних магазинів просто завалені копченостями всіх видів і сортів. Такий обробці…
Одним з найдавніших способів збереження риби є засолювання. При цьому вона не тільки може залишатися в їстівний стані…
Всі люблять поласувати м`ясними делікатесами. Але, купуючи копчену курку або сало в магазині, ви повністю впевнені в…
Риба - продукт, з якого можна зробити корисні і смачні страви. При виборі способу приготування варто відмовитися від…
Часом так хочеться побалувати себе чимось смачненьким і делікатесним, але ціни на такі продукти зазвичай відповідають…
Багато цінителів риби люблять не тільки смажене філе або холодець, але і копченості. Навчитися того, як закоптити рибу…
В даний час копчення риби в домашніх умовах - досить цікаве і відповідальне заняття, що вимагає дотримання всіх…
Ні для кого не секрет, що домашні копченості набагато смачніше, та й обходяться в кілька разів дешевше, ніж магазинні…
Процедура копчення продуктів харчування являє собою спосіб їх обробки теплом за допомогою диму, що виникає під час…