Пиво живе - напій жерців!

Пиво - напій досить древній. Але навряд чи єгипетські жерці або вавилоняни морочили собі голову його додаткової пастеризацией. Так що пиво живе можна з повним правом називати справжнім, справжнім напоєм жерців! А технологія його виробництва, напевно, налічує не одне тисячоліття. Деякі поціновувачі пінного напою називають пиво, що минув фільтрацію і пастеризацію, не інакше як «слабка подоба» справжнього пива, «трупики в жерстяних банках» і тому подібними не зовсім гарними епітетами. Чи не станемо сперечатися про смаки, тому що це справа вкрай невдячна і майже завжди закінчується з`ясуванням відносин, а просто зануримося в різноманітний світ під назвою «Живе пиво» і з`ясуємо, якими воно володіє характеристиками.

Що собою являє?

Що ж являє собою цей воістину чарівний і магічний напій (відомо, що в давнину пиво навіть використовували, щоб увійти в контакт з духами)? Пиво живе відрізняється від пляшкового, можна сказати, в корені. Не проводиться, як уже було зазначено, процес фільтрації та пастеризації. До речі, пиво живе не регламентується і чіткими технічними умовами. В результаті чого, яку з технологій вибрати для виробництва, може вирішувати кожен виробник практично самостійно. У цьому, звичайно ж, є і свої мінуси (про які розповімо пізніше). Ну а в цілому пиво живе готується по досить давньою традиційною технологією, яка включає в себе виробництво солоду, варіння хмелю, процес зброджування. Але у деяких виробників, безумовно, є і свої секрети.

терміни зберігання

Головне, що відрізняє пиво живе від його побратимів по цеху - термін зберігання продукту. Для багатьох сортів цього пінного напою, приготованого таким способом - максимум тиждень. Потім пиво можна виливати, воно стає непридатним до вживання. Тому даний напій відносять до швидкопсувних продуктів і продають в основному недалеко від місць виробництва, так як тривала транспортування не позначиться благополучно на якості.

Три «не»

Згідно неписаним правилам алкогольних майстрів, справжнє пиво повинно відповідати вимогам трьох «не», тобто бути не фільтрованим, що не пастеризованим, не містити ніяких консервантів або добавок харчових, що поліпшують, на думку деяких виробників, смак, а насправді призначених лише для того, щоб збільшити терміни реалізації продукту. Виходить, що таке пиво дозріває вже, розлите в пляшки.

користь

З давніх-давен відзначали користь даного виду продукту для людського організму, а стародавні ескулапи навіть намагалися виліковувати за допомогою пива різні хвороби (як то кажуть: не п`ємо, а лікуємося). Протягом багатовікової історії пиво вважали напоєм обраних, то плебейським. Але при цьому воно залишалося не менше смачним (адже процес пастеризації став застосовуватися до пива значно пізніше). Також довгі роки добавки при виробництві пива не вживалися (а в деяких країнах навіть були заборонені законодавчо). Можна і так сказати, що живе розливне пиво є найбільш відповідним стародавніми канонами.

У ньому багато кальцію, фосфору, заліза, марганцю. Воно, на думку деяких вчених, сприяє нормалізації тиску крові і рівня холестерину в організмі. У пиві знайдені вітаміни і амінокислоти. А процес бродіння супроводжує утворення ферментів, корисних для здоров`я. До речі, майже всі це відсутня в пастеризованому, консервованому пиві.

шкода

Чи пробували ви регулярно пити живе пиво? Відгуки про його вживанні, як правило, дуже позитивні. Але не слід забувати і про шкоду даного продукту (особливо уживаного надміру досить регулярно).

• Почнемо з того, що все-таки пиво є алкогольним напоєм, хоча і кількість градусів у ньому мале. Так що, на думку фахівців, доза, що перевищує 0,5-0,7 літра щодоби, для людського організму буде вже надлишкової. Але якщо живе пиво вживати досить помірно, то всі його корисні властивості можна відчути на собі.
• Також останнім часом багато писалося про шкоду пива для чоловіків (через підвищений вміст в ньому жіночих гормонів). Але знову ж таки вся справа швидше в кількості, а не в якості продукту. Адже не дарма ж древні говорили, що будь-який продукт може виявитися і ліками, і отрутою для організму - в залежності від його дози вживання.
• Безліч чуток виникало і про те, що якщо в пиві не було здійснено процес фільтрації, то в ньому залишаються всі «шкідливі» речовини: сивушні масла і продукти бродіння, наприклад. Але, до речі, ці ж самі продукти бродіння (пивні дріжджі) є одночасно і сертифікованим ліками, офіційно визнаним і продається навіть в аптеках. Так що не майте ілюзій, і не стали жертвами реклами, зацікавленої в тому, щоб збільшувати терміни реалізації пива за допомогою додавання консервантів (що є вкрай вигідним для виробника).