Черемша - що це за рослина? Як приготувати черемшу?

Черемша - що це таке? Вичерпну відповідь на поставлене запитання ми дамо в наведеній публікації. Також ми розповімо вам про те, як правильно вирощують даний продукт, якими властивостями він володіє, де його можна використовувати і ін.

Загальні відомості про таку рослину, як черемша

Що це за рослина? У черемші є безліч різних назв. Хтось називає її ведмежим цибулею, а хтось диким часником або колбою. У будь-якому випадку даний продукт являє собою багаторічна трав`яниста рослина, яке відноситься до роду Лук, підродини луків і родини амарилісових.

походження назви

Напевно мало хто чув про таку рослину, як черемша. Що це слово означає? Фахівці вважають, що ця назва родинно з «черемхою». Однак видовий епітет наукового найменування рослини звучить як ursinum. Лінгвісти вважають, що воно походить від латинського слова ursus, що означає «ведмідь». Ця назва збереглася в російській мові і по сей день. До речі, в Німеччині черемша також відома під назвою Bauml-rlauch, тобто «ведмежий зелена цибуля». Це пов`язано з тим, що ця рослина є один з найбільш ранніх джерел вітамінів в лісі. Прокинулися після зимової сплячки ведмеді з задоволенням ласують ним і швидко відновлюють власні сили.

опис рослини

Як виглядає черемша? Що це за рослина? Воно має подовжену цибулину (товщиною 1 сантиметр) з оболонками, що розділяються на паралельні волокна. Сама цибулина ніяк не прикріплений до кореневища.

Стебло черемші тригранний, біля основи одягнений листям. Його висота становить 15-50 сантиметрів.

Черешок у черемші вузький. Парасолька небагатоквіткові, напівкулястий або пучковатий, густий. Насіння у рослини практично кулясті. Цвіте черемша в травні-червні.

Де росте і як вирощують?

Ведмежа цибуля дуже поширений в Центральній, Південній та Північній Європі. Також він виростає в Білорусі, на Україні, Кавказі та в Туреччині.

У дикому вигляді черемша може рости і в тундрової зоні. Найчастіше вона виростає в долинах поблизу річок в тінистих лісах. Дуже рідко трава культивується в якості садового рослини.

Як росте черемша? Вирощування цієї трави не дуже популярне. Найчастіше її збирають в дикому вигляді. Однак деякі садівники все ж намагаються вирощувати цю рослину на власній ділянці.

Фахівці відзначають, що найкраще посів ведмежої цибулі здійснювати під зиму. Це пов`язано з тим, що насіння необхідна 80-100-денна стратифікація при температурі 0 + 3 градусів. Посіяна без цієї процедури трава зійде лише через рік.

Як слід садити таку траву, як черемша? Вирощування і посадку рослини рекомендують здійснювати за допомогою насіння, зібраних в цьому році. На вологому грунті роблять кілька неглибоких борозенок. Потім в них викладають насіння і присипають невеликим шаром торфу або ж перегноєм. Після цього грунт постійно підтримують в зволоженому стані.

Рослина досягає нормального розміру лише на 3-й рік вирощування. На 4-й зацвітають сіянці.

властивості продукту

Які відмінні риси має черемша? Властивості цього продукту ми опишемо прямо зараз.

Цибулини, листя і стебла ведмежою трави мають досить сильним часниковим ароматом. Це пояснюється тим, що продукт містить в собі такі речовини, як глікозид аліцин і ефірне масло. До речі, останнім настільки їдка, що жодна інша трава не може ужитися поблизу даної рослини.

У черемше дуже багато аскорбінової кислоти. Причому чим вище в горах росте ця рослина, тим більше в ньому міститься вітаміну C.

До складу ефірної олії черемші входять Меркаптани, вінілсульфід і альдегід. Також у всіх частинах трави є фруктоза, білок, фітонциди, мінеральні солі, каротин і лізоцим.

Сфера застосування черемші

Тепер ви знаєте, як вирощується черемша в домашніх умовах. Також хочеться розповісти і про те, де саме можна застосовувати дану траву, а в яких випадках використовувати її категорично забороняється.

Черемша - що це за рослина? Про це ми розповіли вам вище. Слід також зазначити, що ця рослина вкрай не рекомендується застосовувати для відгодівлі худоби. Це пов`язано, перш за все, з тим, що в майбутньому м`ясо може придбати дуже неприємний присмак, а молочні продукти - червоно-жовтий окрас. Хоча на саме домашня тварина і його здоров`я черемша ніяк не впливає.

Черемша - що це? Фото цієї трави ви можете побачити в даній статті. Її дуже часто використовують в їжу. Переважно ведмежа цибуля вживають в сирому вигляді. Однак нерідко його маринують, додають у хліб, різні пироги і гарячі страви.

Як правило, в їжу вживають лише стебла черемші, її цибулини і листя. Останні збирають виключно навесні, до процесу цвітіння. На смак вони дуже сильно нагадують зелень цибулі і часнику. Такі листи багаті вітаміном С, тому їх часто використовують для підняття імунітету.

Приготування черемші не забирає багато часу. Але, незважаючи на це, зібрану траву практично завжди вживають в свіжому вигляді. Її додають в різні салати як прянощі, а також використовують для приготування смачних супів, тушкованих овочів і пирогів.

Черемшу можна квасити, солити і маринувати. А ось сушити її не рекомендується. Це пов`язано з тим, що в такому стані ведмежа цибуля втрачає значну частину своїх цінних якостей.

У східних країнах і на Кавказі ця рослина додають в основному в гарячі страви. Також його вживають і в сирому вигляді разом з сіллю і хлібом (наприклад, свіжі цибулини). Листя ведмежої цибулі використовують для з`єднання з осетинським сиром, з якого потім готують різні пироги.

У Німеччині з цієї рослини випікають хліб, додають його в гарячі страви і в соус песто.

Крім кулінарії, даний продукт активно використовують і в медицині. Фахівцями було доведено, що він швидко підвищує апетит, посилює моторну функцію кишечника і збільшує секрецію травних залоз. Також ця трава володіє фунгіцидною, бактерицидною і протицинготним ефектом.

Ведмежа цибуля є давнє лікарська рослина, які було відомо ще римлянам і кельтам.

У народній медицині черемшу вживають при атеросклерозі, цинзі і кишкових інфекціях, а також при лихоманці і як протиглистових, антимікробних засобів. У Стародавньому Римі ця рослина вважалася відмінним ліками для очищення крові і шлунка. У старовинних трактатах ведмежа цибуля згадується як надійний засіб, яке охороняє від зараження холерою, чумою та іншими хворобами.

Настоєм, зробленим з черемші, дуже часто лікуються при кашлі, лихоманці, ревматизмі, бронхіті і радикуліті. Більш того, його не тільки приймають всередину, але і натираються ним, а також роблять примочки.

Ще з давніх часів черемша була відома як противосклеротическое засіб. Воно перешкоджало накопиченню холестерину в крові, а також стимулювало серцеву діяльність, знижувало кров`яний тиск і сприяло нормалізації обміну речовин.

приготування черемші

Як говорилося вище, з ведмежої цибулі можна готувати абсолютно різні страви. В даному розділі статті ми вирішили розповісти вам про те, як з даної рослини зробити смачний салат.

Покроковий рецепт салату з ведмежим цибулею

Для приготування салату нам знадобляться такі продукти:

• листя черемші свіжі - великий пучок;
• яйце сире куряче - 2 шт .;
• картопля круглий невеликий - 2-3 шт .;
• олія соняшникова - на розсуд.

Процес приготування

Як приготувати черемшу? Її необхідно ретельно промити, висушити і подрібнити за допомогою гострого ножа. Після цього слід приступити до обробки інших інгредієнтів. Для цього круглий картопля відварюють в мундирі, очищають і нарізають невеликими скибочками. Далі готують яйця круто і дрібно їх рубають. На завершення всі інгредієнти з`єднують в глибокій салатниці, присмачують олією і гарненько перемішують.

При бажанні до інгредієнтів додатково додають натертий корінь селери, мариновані, солоні або смажені грибочки, а також зелений консервований горошок. Якщо вам потрібно отримати більш калорійне блюдо, то салат заправляють НЕ соняшниковою олією, а жирної сметаною або майонезом.

Інші способи приготування дикого лука

Як приготувати черемшу в духовці? Для цього існує безліч різних рецептів. Ведмежа цибуля попередньо миють в теплій воді, а потім дуже дрібно рубають гострим ножем. Надалі його додають в начинку для пирогів (м`ясну, овочеву, круп`яну і ін.) І випікають класичним чином. Такі вироби виходять дуже смачними і ароматними.

Також нерідко подрібнену черемшу викладають в прісне або дріжджове тісто. Приготувавши з такого тесту хліб, ви отримаєте дуже смачну і ароматну випічку, яку можна подавати до абсолютно різних страв.

Крім пирогів і інших борошняних виробів, ведмежа цибуля додають і в супи. Для цього перше блюдо варять до готовності, а за 5-9 хвилин до вимкнення плити присмачують його черемшею. Легка термічна обробка рослини дозволить розкрити його приємний смак і неперевершений аромат.