Як варити варення з ожини: прості рецепти

Ожиновому варення - чудовий продукт на нашому столі. Ароматне, дуже смачне і надзвичайно корисне, воно порадує вас і в осінню негоду, і в зимову холоднечу приємними спогадами про літні днинки, а також дасть організму ті вітаміни і мікроелементи, які допоможуть впоратися з будь-яким хворобою або нудьгою.

Приготування «по-швидкому»: попередні поради

Початківці господині часто запитують: "Як варити варення з ожини? Скільки цукру слід класти? Як довго тримати заготовку на вогні? В якому посуді краще це робити? "І т. Д. Пропонуючи вашій увазі різні рецепти, докладно зупинимося на кожному з питань. Адже багато рекомендацій є універсальними і розповідають не тільки про те, як варити варення з ожини, але і як приготувати варення взагалі , з будь-яких фруктів і ягід.

Перший рецепт називається «швидким», або «п`ятихвилинкою». Так заготовляють малину, полуницю, суницю, смородину і іншу дрібну ягідку. Сировина має бути хорошої якості, краще трішечки недостиглі, без зіпсованих примірників. Ожина досить ніжна, тому як тільки ви зібрали її з куща, так і пускайте на переробку. Не чекайте, поки продукт підійде соком. Особливо стосується це того, як варити варення з ожини за 5 хвилин. Якщо ягоди трохи попсувала, така консервація зберігатися довго не буде. Тому переберіть їх, зсипте в друшляк, промийте в проточній воді. Підготовчі роботи на цьому завершились. Приступаємо до приготування.

Варимо 5 хвилин

Для варення, повидла, джемів найкраще підходять широкі мідні тази, латунні або з нержавіючої сталі. Крім того, можна використовувати звичайні чавуни або казанчік. А ось емальовані каструлі не підійдуть, так як ягоди і фрукти в них пригоряють. Як варити варення з ожини? Пересипьте ягоди в чавун або таз і засипте їх цукром з розрахунку 1 до 1,5. Таким чином, на кожен кілограм ягід йде півтора цукрового піску.

Спочатку, звичайно, буде достатньо половини норми. Цукор необхідний, щоб ожина пустила сік. Накрийте чавун і поставте його в прохолодне місце на 4-6 годин, можна з ночі до ранку. Потім досипьте решту цукру, поставте чавун на плиту на сильний вогонь. Коли варення закипить, вогонь зменшите до маленького і варіть ягідну масу рівно 5 хвилин, помішуючи. Потім прямо з плити розлийте його по сухим постерілізованним банкам і закатати. Банки переверніть догори дном, накрийте і залиште на добу остигати. Потім віднесіть в льох. Ось таке смачне варення з ожини виходить всього за 5 хвилиночок! Нескладно, правда? До речі, його не обов`язково закочувати бляшаними кришками - можна закрити і звичайними пластмасовими. Тільки банки слід в цьому випадку зберігати в сухому прохолодному приміщення або на полицях холодильника.

Варення-асорті

Якщо їжа богів - Амбросия - не вигадка древніх, то це, напевно, те саме чудове варення з ожини, рецепти якого ми вам пропонуємо. Зокрема, малино-ожиновому асорті. У нього не тільки смак приголомшливий, але і аромат божественний. А готується ласощі теж досить просто.

Інгредієнти: по 1 кг кожного виду ягід і півтора-два кілограми цукру. Що вам слід робити? Звичайно, перебрати сировину, впорядкувати негідні екземпляри, обполоснути у воді. Потім перекладіть ягоди в посуд для варіння, пересипаючи їх цукром. Поставте в прохолодне місце для виділення соку. А через 6-8 годин починайте варити спочатку на невеликому вогні, щоб цукор добре розчинився. Потім зробіть його більше і дайте ягодам добре закипіти. Заважайте дерев`яною лопаткою, щоб сировина не пригоріло. На досить великому вогні варите малину і ожину протягом півгодини, пінку і накип знімайте. Розлийте варення з чавуну по підготовленим банкам і закочуйте. Цей спосіб приготування теж відноситься до швидких.

варення оригінальне

А ось ще один цікавий рецепт того, як можна зробити варення з ожини. Напевно він припаде до душі багатьом господиням. Особливість приготування в тому, що, крім ягід, в якості сировини беруться і ожинові листя. Інгредієнти для варення: по 1 кілограму цукру і ожини і 100 г листя. А також півлітра води і 5 г кислоти - лимонної або аскорбінової. З листя і води зваріть відвар. Час приготування - 20 хвилин. 1 стакан (250 г) відвару отлейте в каструлю, всипте туди цукор і приготуйте сироп. Ягоди переберіть, вимийте, перекладіть в казанок або таз. Залийте їх сиропом і залиште до появи соку. Далі всипте кислоту і поставте на варіння, вливши решту настою листя. Процес повинен тривати хвилин 15-20. Після цього перекладайте в стерилізовані банки і закривайте. Це варення відрізняється не тільки особливим приємним смаком. Ще воно дуже цілющий, повертає сили.

Сире «асорті»

Таке варення можна приготувати тільки з ожини, але смачніше і більш корисним воно вийде, якщо взяти в рівних частках суницю, малину, ожину, жимолость або смородину. Головне, щоб на 1 частина ягід доводилося півтори-дві частини цукру.

Свіжозібране плоди переберіть, щоб не було сміття, листя, чашолистки. Суницю і жимолость промийте, дайте воді стекти. Малину і ожину мити не потрібно. Засипте ягоди цукром, перемішайте, розкладіть по банках, закрутіть. Зберігайте консервацію в прохолодному місці.