Готуємо перші страви: суп-пюре з гарбуза - м'ясний і вегетаріанський

Супи-пюре - смачні перші страви ніжною кремовою консистенції. Вони в рівній мірі відносяться як до дієтичної кухні, так і до загальної. За складом компонентів такі супи можуть бути овочевими (асорті і однотипні), м`ясними, грибними та змішаного типу. Сьогодні ми обговоримо такі, де в якості головних компонентів виступає гарбуз.

Суп з гарбуза, лимонника і курки

"Гарбуз - чудова баштанних культур, що містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, дуже важливих для нашого організму. Регулярне використання в їжу продуктів, приготованих з неї, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, підтримує печінку і інші органи, стабілізує обмінні процеси. Більш того, людям з надмірною вагою дієтологи настійно рекомендують включати в свій раціон суп з гарбуза для схуднення. Будучи низькокалорійним, цей овоч в той же час поживний, добре втамовує голод. Здається, справжні знавці смачної і здорової їжі по достоїнству оцінять страви, що містять його в своєму складі. А тепер давайте розглянемо, як приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою і лимонником (рослина) в якості головної спеції. Отже, компоненти:

• масло вершкове - 2 ложки столові;
• пісне масло (оливкова або соняшникова) - 1-2 ложки столові;
• половина середньої цибулини - нарізати шматочками;
• курячі стегенця - 3-4 штуки (тільки м`ясо, без кісток і шкіри), нарізані на невеликі кубики;
• свіжий стебло трави лимонник нарізати на невеликі шматочки;
• вода - 3 склянки;
• гарбузове пюре (свіже або консервоване) - 3 склянки;
• сіль - за смаком (від 1 чайної ложки);
• соус соєвий 6 столових ложок;
• кінза - жменю свіжої, подрібненою;
• жменю свіжого зеленого лука (перо), також дрібно порізати;
• 1 лайм (можна замінити лимоном).

варимо суп

"Вариться цей суп-пюре з гарбуза так: в чавуні розтопити вершкове і рослинне масло, обсмажити в суміші цибулю, кинути куряче м`ясо, обсмажити до золотистої скоринки. Потім м`ясо вийняти, а в зажарку викласти лимонник, гарбуз, воду, сіль, 4 ложки соусу. Нехай готується суп закипить і на маленькому вогні вариться хвилин 10-15. Потім каструля знімається з плити, лимонник виймається, а всі інші компоненти пропускаються через блендер до пюреобразного стану. Тепер в суп-пюре з гарбуза знову кладеться куряче м`ясо, каструлю знову ставлять на маленький вогонь і доварюють до готовності. В самому кінці за смаком ще додається кілька ложок соусу і солі. За смаком збризкують блюдо свіжим соком лайма чи лимона, засипається кінзою і цибулею. Виходить дуже смачно, повірте!

Гарбузовий суп з мигдалем

"Наступний рецепт трохи простіше, але теж дуже приємний на смак. Вариться цей суп-пюре з гарбуза сорту «мускатна», стиглої, середніх розмірів. Вам знадобиться м`якоть половини гарбуза нарізати невеликими кубікамі- цибулину нашаткувати полукольцамі- кілька зубчиків часнику дрібно порубати. Ще потрібно рослинне масло - 1 столова ложка- вершки - 600 мл. Для заправки - сметана, смажені мигдальні пластівці (жменю) - чорний мелений перець, перець горошком запашний. Сухарики або грінки. Отже: в духовці запекти шматочки гарбуза, змішаної з цибулею і часником, запашним перчиком в рослинному маслі. Потім в блендері збити овочі разом з вершками до однорідної маси. Суп-пюре з гарбуза практично готовий. Його залишилося посолити, поперчити. Коли будете розливати по тарілках, в кожну насипати трохи смаженого мигдалю, заправити сметаною. Подавати зі житнім або чорним хлібом, греночкамі або сухариками - за смаком. Природно, в гарячому вигляді. У вас вийшов чудовий суп - овочевий, вегетаріанський.