Йогурт в мультиварці: тонкощі рецептури

Зробити йогурт - простіше простого

"Рад з приготування йогурту - «море». Складно не потонути в цьому «водоймі» і знайти те саме, що потрібно саме вам. Адже мета прекрасна - корисна їжа. Начебто зайшов в магазин - і вибирай будь-: питної, солодкий, кислий, з ягодами. Але ж щось зупиняє. Зупиняє склад, в який, з розквітом хімічної промисловості, крім молока, увійшли стабілізатори, емульгатори та консерванти. Так що лінуватися у нас немає можливості. Зробити йогурт - простіше простого, особливо якщо у вас є йогуртниця або мультиварка. Розглянемо способи приготування саме в другому «диво» інженерної думки, так як перша створена для цих цілей і особливих проблем не доставить. Як приготувати йогурт в мультиварці? Для початку необхідно зрозуміти принцип приготування в цілому.

принцип приготування

"

В першу чергу йогурт - це кисломолочний продукт, тобто щось, що складається з молока і живих мікроорганізмів, в даному випадку, термофільних стрептококів і болгарської палички, для підтримки нормального життя яких потрібно сприятливе середовище і температура. Середовищем є молоко, а ось температуру повинні їм надати саме ми. Тобто в якісне, «живе» молоко необхідно підселити спеціальні мікроорганізми і надати їм комфортну температуру, а саме - від 36 до 40 градусів. Дати їм спокій на кілька годин. Йогурт в мультиварці або в йогуртниці готується спочатку абсолютно однаково. Вам необхідно взяти молоко і змішати його з "закваскою". Молоко, якщо ви не впевнені в його якості, рекомендують прокип`ятити, потім остудити до температури 40 градусів. При більш високій всі живі організми гинуть.

вибір закваски

"Йогурт в мультиварці вийде густим і блискучим (це, до речі, основні зовнішні показники продукту) тільки в тому випадку, якщо закваска буде гідного рівня. Багато рекомендують додавати на літр молока пару ложок будь-якого йогурту, але на практиці не все так просто. Кисломолочний продукт ви, звичайно ж, отримаєте, але ось справжнім назвати його буде складно. Тобто до вибору закваски необхідно підійти відповідально, інакше йогурт в мультиварці, йогуртниці або просто в термосі все одно не вийде. Найякіснішими, на думку багатьох, є суха закваска (при покупці зверніть увагу, як її зберігали, купувати слід тільки з холодильника) і натуральний йогурт «Активія» (тільки в маленьких баночках, які не питної).

Рецепт і технологія

"

Йогурт в мультиварці, рецепт якого ми описуємо, вважається класичним, але ви, якщо хочете, можете додати до складу цукор і ваніль, якість не зміниться, а от смак значно. Не варто на початковому етапі додавати фрукти, ягоди або цукати, так як це зашкодить процесу. Деякі мультиварки обладнані спеціальними ємностями і режимами для приготування цього продукту. Отже, винаходити «велосипед» доводиться тим, у кого таких функцій в «домашньої помічниці» немає. Перш ніж готувати йогурт в мультиварці, необхідно визначитися з маленьким нюансом: розливати його по порційних баночках чи ні. Якщо ви вирішили не розмінюватися на дрібниці і зробити одну велику порцію, то просто вилийте суміш молока і закваски в ємність і закрийте. Пам`ятайте, що температура суміші повинна бути 40 градусів. Це важливо! Через вісім година приберіть готовий йогурт дозрівати в холодильник. Зробити це необхідно в будь-якому з обраних Вами варіантів. Інакше продукт вийде кислим, а текстура може змінитися в гіршу сторону. Якщо ви вибрали порційні баночки, то їх необхідно заповнити підготовленим молоком, нещільно прикрити кришками, встановити в чашу мультиварки, залити теплою водою під шийку. Якщо загальна температура вмісту низька, то необхідно включити підігрів хвилин на двадцять. Вимкнути і виконати все те саме, що і з попереднім рецептом. На охолодження і настоювання, зазвичай, йде близько двох годин. Потім додайте в йогурт фрукти, ягоди та насолоджуйтеся.