Червоний стручковий перець: фото, опис і корисні властивості

Багато рослин, що вирощуються зараз на городі, застосовуються ще й як ліки. Одне з них - червоний стручковий перець. Після появи цієї рослини в Європі в 16-м столітті воно поширилося всюди і стало популярною приправою. Але на відміну від солодкого болгарського перцю його пекучий побратим використовується не так часто. Адже не всім його можна вживати. А багато людей навіть і не знають, що, крім застосування в якості приправи, червоний стручковий перець використовується ще і як корисне лікарська рослина в медицині і косметології.

Як називається червоний стручковий перець

Ця рослина родом з Мексики, індіанці культивували його кілька тисяч років і використовували замість солі. Після появи в 16-м столітті в Європі його стали називати іспанським перцем. Через деякий час рослина повсюдно поширилося по Європі. Його стали називати бразильським, кайєнським або індійським перцем. Сильнішими лікувальними властивостями володіє поширений в тропічних країнах чилі. Він має дрібні, більш яскраві за забарвленням плоди.

Однією з найпоширеніших приправ зараз став червоний стручковий перець. Назва її залежить від того, як її роблять. Якщо для приправи беруть тільки зовнішню оболонку плода, без перегородок і насіння, то вона виходить не дуже гострою і називається паприкою. Самої пекучої приправа виходить з цілого плоду. Такий перець називають чилі.

опис рослини

Цей вид перцю відноситься до сімейства пасльонових. Він являє собою однорічна прямостояча рослина висотою близько 40 сантиметрів. Воно дуже теплолюбива і зовсім не переносить заморозків.

Перець має гіллясте стебло і довгасті із загостреною верхівкою листя. Квітки розташовані в розвилках гілок, перець цвіте з червня по вересень. Плоди перцю є вузькі конусоподібні стручки довжиною від 5 до 15 сантиметрів. Вони можуть бути різного кольору, не тільки червоні, а й жовті. Але чим яскравіше забарвлення перцю, тим гостріший смак він має. Існують зараз різні сорти: плоди можуть бути м`ясисті і дуже довгі - до 20 сантиметрів, або ж дрібні - всього 1 сантиметр. Вони бувають менш або більш пекучими, м`ясистим або з тонкою шкіркою. Є й декоративні сорти для вирощування в горщику на підвіконні.

Склад і корисні властивості

Червоний стручковий перець містить алкалоїд капсаїцин. Саме він надає рослині такий пекучий смак і пряний аромат. Крім того, в перці містяться ефірні масла, сапоніни, фітонциди, цукру, жири і віск. Багато в ньому каротиноїдів, вітамінів А, В, С і Р. Присутні також різні мінерали: калій, натрій, залізо, сірка, цинк та інші. Завдяки такому складу червоний стручковий перець володіє багатьма лікувальними властивостями:

- нормалізує мозковий кровообіг, очищає судини;

- покращує пам`ять і допомагає боротися з депресією;

- стимулює вироблення ендорфінів і цим підвищує настрій;

- надає знеболюючий ефект;

- сприяє зниженню рівня холестерину;

- покращує зір і зміцнює кістки;

- знижує рівень цукру в крові;

- покращує апетит і стимулює травну систему;

- підвищує метаболізм;

- покращує імунітет.

Вживання в кулінарії

На батьківщині рослини - в Мексиці, перець червоний гіркий стручковий вживався замість солі. В Європі люди швидко виявили властивості і смакові якості цієї приправи. Зараз вона є дуже поширеною. Майже всюди перець червоний подають як приправу. Вона, крім того, ще збуджує апетит і пожвавлює смак страв. Плоди перцю цілком використовуються в консервуванні. Їх додають в супи, страви з м`яса і риби, овочеві гарніри і соуси. Помічено, що гострота приправи знижується при вживанні з кислими продуктами: лимоном, незрілими яблуками і помідорами. Це властивість можна використовувати, якщо перець дратує шкіру або потрапив в очі: звичайною водою впоратися з палінням неможливо, а ось підкисленою - запросто.

Лікувальна дія перцю

В даний час найбільш відомо зовнішнє застосування пекучого перцю з відволікаючими цілями. Його втирають в шкіру, роблять компреси або додають в мазі і креми. Популярний зараз і перцевий пластир, який допомагає від багатьох захворювань, таких як:

- артрити;

- болю в м`язах і суглобах;

- радикуліт;

- простудні захворювання;

- удари;

- ревматизм.

Менш відомо внутрішнє вживання червоного стручкового перцю. Його порошок змішують з медом у пропорції один до одного і приймають по чайній ложці, запиваючи великою кількістю води. Це засіб має відхаркувальну і жарознижувальну дію. Крім того, багатьом відома настоянка пекучого перцю, яку можна приготувати й самому. Застосовують її в основному зовнішньо при застудах і радикуліті, але можна пити і по 10 крапель, розведених в чверті склянки води.

Настоянка застосовується при таких захворюваннях:

- атеросклероз;

- порушення мозкового кровообігу;

- рак яєчників;

- бронхіальна астма, грип і застуда;

- для збудження апетиту і активізації травлення.

Кому не можна його вживати

Червоний стручковий перець - це дуже гострий, часто навіть пекучий продукт. Тому при зовнішньому застосуванні можлива поява алергічних реакцій. У цьому випадку використання ліків слід припинити. Порошок перцю дуже сипучий, і при його застосуванні може бути сильне подразнення очей, чхання і припухлість особи. Не рекомендується використовувати компреси з ним при алергії, чутливій шкірі і відкритих ранах. Всередину також не всім можна вживати перець. Протипоказано його використання в їжу і як ліки при таких захворюваннях:

- гастрит і виразка шлунка;

- захворювання підшлункової залози;

- хвороби печінки і нирок.

З обережністю потрібно вживати перець при тяжкого ступеня атеросклерозу, безсонні і вагітності. Ця рослина як приправу і ліки потрібно вживати в дуже невеликих кількостях. До складу перцю входить речовина капсаїцин, яке може викликати гостре шлунково-кишковий розлад, а якщо вжити його занадто багато, то навіть є ризик смерті.

Червоний стручковий перець для волосся

Широко застосовується зараз ця рослина і в косметології. Перець додається в масажні креми і пластирі для схуднення. Але особливо часто використовується настоянка червоного перцю стручкового для волосся. Дослідження, проведені вченими Японії, показали, що речовина капсаїцин, якого багато в цій рослині, стимулює ріст волосся, так як впливає безпосередньо на гени кальцітоіна і сенсорні нерви. Для лікування шкіри голови потрібно взяти настоянку червоного перцю і розвести її одну частину десятьма частинами води. Ці ліки втирається в шкіру голови 2-3 рази в тиждень. Іноді його можна залишати на ніч. Екстракт перцю також входить до складу масок, бальзамів і шампунів для волосся.

Заготівля і зберігання перцю

Плоди збирають у міру дозрівання. В якості приправи використовуються цілі свіжі стручки або висушені. Особливо пекучої вона виходить, якщо додати перемелені насіння. Плоди після збору потрібно вимити, очистити від плодоніжки і розрізати на шматки. Сушать їх під прямими сонячними променями. Але більш поширений такий спосіб сушіння, коли плоди цілком підвішують за плодоніжки в сухому місці.

Готовий перець зморщений і має темний колір. Перемолоти сушені плоди в порошок досить складно, тому натуральна приправа має вигляд великих помаранчевих частинок. При заготівлі перцю потрібно захищати очі і обличчя, а на руки одягати гумові рукавички.

А про те, як використовувати заготовлений продукт, ви дізналися з даної статті.