Абсент: з чого все починалося, як правильно приготувати і пити

Жодне свято не обходиться без алкогольнихнапітков. І скільки б нам не говорили, що алкоголь шкодить здоров`ю, ми всепродолжаем його вживати. Останнім часом люди все частіше віддають предпочтеніенеобичним спиртних напоїв, які прийшли до нас з-за кордону: віскі, абсент, скотч тощо. У цій статті мова піде про абсент.

З чого все начіналос

Попередником абсенту вважається полинова настойка, яка використовувалася древніми греками як лікарський засіб. Ссамого початку цей напій вживався тільки в медичних цілях і счіталсяпанацеей від всіх хвороб. Його перша назва - зелена фея.

Як алкогольний напій абсент став використовуватися ужев 18 столітті. Його виготовляли зі спирту і полинового настоянки. Для особливого вкусадобавлялісь різні трави. З тих пір смак залишився колишнім - він має горькоепослевкусіе і сильний аромат анісу і полину.

Промислове виробництво абсенту почалося в 1797году. Саме тоді і був відкритий перший завод з його виробництва. Создателяабсента звали Генрі-Луї Перно. Спочатку цей напій взяли у Франції. Там з допомогою нього лікували рани і тропічні хвороби. Через кілька десятілетійабсент став популярним і в інших країнах. За короткий проміжок часу онзавоевал славу в вищих шарах суспільства і став називатися «напоєм богеми». Егопоклоннікамі були поети і письменники, які ні разу згадували в своїх твореніяхо тому, як правильно пити абсент. Навіть Пікассо звернув увагу на цей прекраснийнапіток і створив скульптуру з бронзи, яку назвав «Стакан абсенту».

Спори і сумніви

На початку 20 століття абсент став впадати в немилість. Современем у людей почало складатися враження, нібито чрезмерноеупотребленіе абсенту призводить до психічних розладів. А ті, хто пив етотнапіток неправильно, страждали від нервових розладів або від невиліковного алкоголізма.Поетому продаж і виробництво напою потроху припиняли. А у многіхстранах Європи і зовсім заборонили його продавати. Почалося дослідження. Урезультаті лікарі прийшли до невтішних висновків. Виявилося, що ті люди, які вживали цей напій у великих кількостях, дійсно страдаліот галюцинацій. А іноді наслідки були куди сумніше - шизофренія. Кпрімеру, був зареєстрований такий випадок, коли під дією абсенту ідругого алкоголю фермер Джин Ланфрен розстріляв свою сім`ю.

Лікарі вирішили, що причина, яка впливала напсіхіческое стан людей, це туйон - ефірне речовина, яке содержалосьв абсенте. Але з часом це твердження було спростовано. Як вияснілосьпозже, шкода для організму ніс НЕ туйон, а спирт поганої якості і його чрезмернаякрепость. У абсенте містилося майже 72 відсотки алкоголю.

У країнах Євросоюзу заборону на виробництво іупотребленіе абсенту був знятий в 1981 році. Швейцарія, батьківщина напою, снялаограніченіе найпізніше, на початку 21 століття. І при цьому було поставлено умову, що зміст туйона в абсенті не повинно бути вище норми.

сучасний абсен

Сучасний абсент має ту ж фортеця, що і раніше -70 градусів. Але при його виробництві використовується тільки висококачественнийспірт та інші інгредієнти, які відповідають всім нормам. Кінцеве, це не кажучи про те, що пити його можна безмежно, тому що будь-який алкоголь в большіхколічествах шкодить нашому організму.

Сучасний абсент буває різних кольорів: жовтого, коричневого, прозорого, червоного, світло - смарагдового і насичено зеленого.Перед вживанням абсент розбавляють водою, від чого він набуває каламутного вид.

Різні марки абсенту відрізняються якістю. Самийдорогой і кращий абсент виготовляється з виноградного спирту, понад дешевиесорта включають в себе звичайний спирт з вимоченими в ньому листям полину. Самимдешевим абсентом вважається той, який виготовляється зі спирту з добавленіемнужних екстрактів.

На прилавках магазина можна знайти безліч подделокабсента. Розпізнати підробку дуже просто - вона буде містити небольшуюкрепость. Наприклад, «абсент», що має фортеця 55 градусів - це подслащеннаяполинная настоянка, в якій немає ефірних масел, і яка не має нічегообщего до цього абсентом. Єдина перевага такого напою в тому, чтопо порівнянні з горілкою він п`ється легко.

Як правильно пити абсен

Якщо ви зважилися спробувати цей загадковий напій, то потрібно запам`ятати кілька простих правил того, як його правильно пити. Дляначала необхідно відзначити для себе, що абсент гіркий на смак, тому в негодобавляют холодну воду, щоб пом`якшити присмак. Воду необхідно наливати вбокал через спеціальну діряву ложечку, на якій знаходиться кусочеккорічневого цукру. Цукор прибирає трохи гіркоту, і напій набуває болеепріятний присмак. Найоптимальніше процентне співвідношення для разбавленіяабсента - 1: 5, тобто одна частина напою на п`ять частин води. Якщо ви желаетесовсем позбутися гіркоти у роті, то додайте до абсенту часточку лимона ілілайма.

Від якісного абсенту ви не відчуєте сп`яніння. Еффектбудет інший. Причому кожен все відчуває по-різному. Кого-то цей напітокрасслабляет, а хтось готовий гори звернути. Деякі люди відчувають себе болеесчастлівимі і їм хочеться посміхатися, а деякі можуть навіть засумувати. Все залежить від настрою. Тому перед тим, як приступити до абсенту, рекомендується зняти з себе напругу, заспокоїтися і налаштуватися наположітельние емоції.

Способи приготування абсент

Спосіб, який дійшов до нас з Франції, відрізняється оттрадіціонного тільки пропорціями води. У келих наливається одна частина абсенту ізатем, за спеціальною ложечці з цукром вливається поступово три частини холоднойводи.

Чеський спосіб відрізняється від традіціонногокардінально. У ньому не використовується вода. Береться ложка, нагрівається. Послеетого на неї кладеться кубик коричневого цукру і виливається абсент. В результаті увас вийде коктейль з абсенту і розтанув цукру. Отриманий коктейльнеобходімо пити трохи теплим.

Існує і російський спосіб вживання данногонапітка. Окремо готується сироп з цукру, а потім він розбавляється з напіткомв потрібних пропорціях. Такий рецепт значно пом`якшує гіркий присмак абсенту.

Напій можна пити і в чистому вигляді, нічим не разбавляя.Только попередньо його необхідно сильно охолодити. Потім вживати егонужно невеликими дозами, не більше 30 грам за раз.

Чи може абсент бути небезпечним

Як вже говорилося вище, в абсенте міститься туйон.Ето речовина міститься в полину. У большіхколічествах воно може завдати шкоди, так як є свого роду наркотиком. Удеяких людей, які вживали забагато абсенту, траплялися пріступиепілепсіі, судоми, також зустрічалося порушення нервової системи і другіенепріятние речі.

Деякі лікарі не рекомендують пити цей напітокпостоянно, так як він викликає залежність.

Виходячи з вищесказане можна зробити висновок: в малихколічествах абсент абсолютно безпечний. Він надає розслабляючу дію іне приносить шкоди організму. Однак у великих дозах він може спричинити серьезниенарушенія в організмі. Тому краще не зловживати ним.