Білуга (риба): опис і фото

Білуга - одна з найбільших хижих риб. Раніше вона була досить поширеним видом, проте в зв`язку з постійно погіршенням екологічної ситуації, а також збільшення випадків браконьєрства білуга була визнана зникаючим видом і занесена в Червону книгу.

Головна перевага такої риби, як білуга, - вартість. Риба хоча і відрізняється досить жорстким м`ясом, однак воно коштує набагато дешевше (максимум 15 доларів за кілограм), ніж у більшості представників осетрових, не уступаючи їм при цьому своїми смаковими якостями.

Оскільки ікра білуги є однією з найдорожчих в світі, популяція білуги в природних умовах настільки незначна, що підтримується тільки за рахунок розведення риби в умовах рибоводних господарств і приватних водойм.

Сімейство осетрові: опис

До родини осетрових належать риби, перші представники яких з`явилися безліч століть назад. Від інших різновидів риб вони відрізняються характерними особливостями зовнішності, головною особливістю якої є п`ять рядів кістяних щитків, розташованих уздовж подовженого тіла білуги.

Як і всі осетрові риби, білуга має витягнуту в довжину голову, при цьому в її нижній частині знаходиться 4 вусики, дістають до ротового отвору білуги. Крім того, в будові осетрових присутні риси більш примітивних за будовою хрящових риб, проте основною відмінною рисою осетрових є те, що підстава їх скелета становить пружна хрящова хорда, завдяки якій риба повноцінно розвивається навіть з урахуванням того, що у неї в будові відсутні хребці.

Найпоширеніші види осетрових включають в себе різні різновиди осетрів, севрюгу, кулугу, білугу і стерлядь. Це досить великі риби, серед яких найбільш великою є білуга. Риба може досягати в довжину до 4 метрів. При цьому вага деяких особин в окремих випадках перевищує тонну. Незважаючи на те що білуга у великій кількості зустрічається в основному в межах Каспійського і Чорного моря, де вона поширена практично повсюдно, в період нересту білуга буквально заповнює великі прісноводні річки.

Білуга: опис риби

Білуга є однією з найбільших прісноводних риб. Залежно від місця проживання її вага досягає від 50 кг до 1 т. Середня вага риби білуги, відловлювати в промислових масштабах, коливається в межах 50-80 кг. Ця прохідна риба є справжнім довгожителем, адже вік деяких особин досягає одного століття.

По суті, білуга - хижак, який починає полювати ще в стадії малька. Особи, які проводять більшу частину життя в морській воді, харчуються переважно рибою. Крім того, в природі білуга може утворювати змішані (гібридні) різновиди, серед яких найбільшого поширення набули схрещування:

• З стерлядь - утворює рибу під назвою бестер, що є найпоширенішим гібридом білуги. Вона вирощується в якості основного джерела видобутку осетрових риб в промислових масштабах. Це пояснюється в першу чергу хорошими характеристиками її м`яса, одержуваного при обробці, а також безпосередній харчовою цінністю, в результаті чого якість продукції, створеної з даної риби, дозволяє підтримувати на неї стабільно високий попит.
• Севрюгою.
• Рибою-шипом.
• Осетром.

Ці гібриди білуги поширені як в межах Азовського моря, так і в деяких водосховищах.

Відмінні особливості

Крім її розміру, дану рибу можна відрізнити від інших представників осетрових по товстому тулуба циліндричної форми і по короткому загостреним носі. Він трохи просвічується в результаті того, що на ньому відсутні кістяні щитки. Рот у неї займає всю ширину голови, над ним нависає товста губа. Вусики на нижній частині голови відрізняються від аналогічного органу інших риб, що входять в групу осетрових, своєю шириною і довжиною: у інших риб вони менше. Кістяні щитки на голові, боках і очеревині слаборозвинені. На спині кількість щитків досягає 13, на боках - 40-45, а на очеревині не перевищує 12.

На тілі білуги переважає попелясто-сіре забарвлення. Колір черева коливається від білого до світло-сірого, ніс жовтуватий.

м`ясо білуги

На відміну від інших риб м`ясо білуги досить грубе за структурою, але тим не менше володіє відмінними смаковими якостями, за які його цінують в усьому світі. З нього виготовляють чудові баличні виробу. Крім того, з нього виготовляють безліч холодних і гарячих страв, а також різноманітні закуски.

Саме з білуги отримують найкращу ікру, отлавливая в промислових масштабах особин, вага яких починається від 5 кг, однак, оскільки білуга найбільша прісноводна риба, її вага в більшості випадків значно перевищує дані показники. Незважаючи на те що риба білуга - довгожитель, максимальний вік особин, що виловлюються в промислових масштабах, не перевищує 30-40 років.

Середовище проживання

Основні місця проживання білуги: Чорне і Каспійське море з усіма впадають в них річками. По суті, білуга - риба, яка живе більшу частину часу в воді, а в річки входить, тільки досягаючи віку, відповідного для початку розмноження.

Після цього вона повертається назад в море, однак вже спільно з мальками. Примітно, що вона вважає за краще не заходити далеко, навіть не дивлячись на те, що завдяки її значним розмірам вона може практично не боятися нападу з боку інших прісноводних хижаків. Крім того, білуга майже повністю припинила природне відтворення, і її чисельність підтримується в основному за рахунок господарств рибоводів і приватних водойм.

зимовище

білуга - Червона риба, що за краще зимувати в ятовях (річкових ямах), куди вона виходить для того, щоб з настанням весни піднятися і вимітати ікру. Молодняк воліє йти на зимовище в річки або влаштовуватися на незначній морській глибині. На середній глибині воліє відпочивати білуга, вже відмітати ікру і повернулася в море до початку перших заморозків. Найбільших і дорослих особин можна зустріти тільки на великій глибині, проте в силу своїх фізіологічних особливостей більшість з них вже не здатне до розмноження.

У період настання холодів тіло білуги покривається товстим шаром слизу (слёном), і риба впадає в стан заціпеніння, аж до настання відлиги. При цьому білуга, впадаючи в сплячку, запасається їжею на кілька місяців. При вилові білуги в цей період в її шлунку часто виявляють неперетравлених остаточно молюсків, дрібних рачків і залишки водоплавної птиці, зимуючої на річках.

метання ікри

Метання ікри у білуги різних розмірів проходить в різний час, проте у наймолодших особин даний період випадає на середину весни і триває до самої осені. Місцем для метання ікри їй служать глибокі місця зі швидкою течією, в яких переважає кам`янисте або хрящувате дно. Частина вимітати ікру особин йде в найглибші і холодні місця на річці, а частина повертається назад в море.

Ікра білуги досить велика і нагадує своїми розмірами горох. Примітно, що одна особина може відтворювати обсяги ікри, складові 1/5 її тіла. При цьому число ікринок сягає кількох мільйонів. Молоді риби незабаром йдуть в море, де і живуть аж до досягнення статевої зрілості.

Харчування і вартість

Білуга - риба, їжу якої складають в основному молюски, рачки і дрібна риба. У деяких випадках вона може вжити в їжу птахів, відпочиваючих або полюють на воді, а також дрібних прісноводних тварин.

В межах Каспійського моря вона служить головним джерелом рибальського промислу, і хоча білуга - риба, ціна на яку набагато нижче, ніж на осетра (від 10-15 доларів за кілограм), її унікальна велика ікра коштує набагато дорожче, ніж у інших червоних риб. Як приклад можна привести «діамантову» ікру білуг-альбіносів, вартість якої сягає 18 000 євро. Така вартість пов`язана з тим, що білуги-альбіноси метають свою ікру насиченого золотого кольору приблизно раз в 100 років. При цьому за рік в Європі надходить у продаж не більше 8-10 кг ікри.

Цікаві факти

• Товарну вагу білуги починається від 5 кілограмів, проте найбільша риба-білуга досягала в довжину 7 метрів і перевищувала вагою півтори тонни.
• Риба, збираючись на нерест, намагається підібрати собі ідеальне місце, не знайшовши яке, може зовсім не метати ікру.
• Приступаючи до нересту, білуга розриває дно і відкладає ікру в оточенні великої кількості корчів і очерету.
• Викидає до мільйона ікринок, які надзвичайно цінуються любителями з усього світу.

біологічні особливості

Білугу можна розділити на дві основні різновиди:

• озиму:
• яру.

Дана риба веде виключно придонно-пелагический спосіб життя.

У морі тримається переважно поодинці. Період статевої зрілості настає у самців в 12-15 років, а у самок - в 16-18 років, при цьому необхідно пам`ятати, що, оскільки білуга - риба-довгожитель, особини, вік яких перевищує позначку в 50-60 років, повністю втрачають здатність до відтворення потомства.

Білуга, яку розводять в неволі, розмножується шляхом штучного запліднення. Крім того, завдяки цьому способу вдалося вивести більшість гібридів білуги, вирощуваних в рибальських господарствах.