Харчове отруєння і його симптоми

Основна частина харчових отруєнь пов`язана з вживанням отруйних грибів і рослин (Ягід, трав і коріння), зібраних через незнання або випадково опинилися в загальній масі. Дуже часто харчових отруєнь схильні діти, через неусвідомленого вживання отруйних ягід, красивих на вигляд і нагадують їстівні. До таких ягодам, наприклад, ставитися беладона (беладона), яка нагадує вишню.

Харчове отруєння може бути пов`язано з вживанням рослинних продуктів (зернових), що містять насіння отруйних бур`янів, отрута яких викликає геліотропного токсикоз - захворювання, що характеризується ураженням печінки з подальшим розвитком водянки живота.

деякі сміттєві рослини, опинилися серед зернових культур, вражають центральну нервову систему і проявляються симптомами енцефаліту або менінгоенцефаліту (запалення мозкових оболонок), або руйнують червоні клітини крові - еритроцити.
Зерно, заражене ріжків, викликає захворювання ерготизм, яке проявляється нудотою, блювотою, болями в животі, судомами і болями в кінцівках, посинінням, омертвением пальців.
При вживанні зерна, зараженого софорою, харчове отруєння проявляється нудотою, блювотою, слабкістю, нервово-паралітичні прояви.
У випадку з зерновими культурами основними профілактичними заходами є ретельний відбір зерна і очищення грунту від бур`янів.

Чимала частина харчових отруєнь пов`язана з вживанням овочів і фруктів, оброблених отрутохімікатами, що не відповідають встановленим стандартам. Отрутохімікати здатні накопичуватися в організмі і проявлятися в майбутньому різними захворюваннями. Основна профілактика цього виду отруєнь полягає в ретельному обмиванні плодів перед вживанням. Це не виключить повністю наявність отруйних речовин, але значно знизить їх зміст.

Харчове отруєння, викликане металами, може статися через недотримання правил приготування їжі. Деяких компонентів їжі властиво взаємодіяти з посудом і насичуватися отруйними речовинами. Так, кислі щі, кисле молоко, компот, приготовані в цинковій каструлі, насичуються цинком, який легко розчиняється в кислотах їжі і викликає отруєння. Особливо важко такі отруєння переносять діти. Характерними симптомами отруєння цинком є подразнення слизової шлунка і, як наслідок, болю в шлунку, нудота. Для попередження цього виду отруєння слід пам`ятати, що оцинкована посуд придатний тільки для зберігання води.
Отруєння свинцем може статися через використання гончарного глиняного посуду, глазур якої містить свинець.

Іноді отруєнь властиво виявлятися симптомами, схожими з апендицитом і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при яких промивання шлунка або прийом проносних засобів протипоказаний. Тому до цих заходів краще не вдаватися до приходу лікаря.