Як приготувати морозиво в домашніх умовах

Класичний пломбір готується дуже просто. За бажанням в нього можна додати какао, ягоди, фрукти, лимонний сік і інші інгредієнти, які посилять його смак.

Знадобиться молоко або вершки, цукор (краще якщо це буде пудра) і яйця. Можна використовувати тільки жовтки, за бажанням. Далі необхідно взяти невелику ємність, бажано з порцеляни. Жовтки від яєць повинні бути холодними, щоб вони добре збили, інакше не буде «ефекту бульбашок». молоко можна вибрати пастеризоване або стерилізоване, в будь-якому випадку його потрібно прокип`ятити і остудити до кімнатної температури. На три яйця доводиться півсклянки цукрової пудри або цукру і дві склянки молока. Збийте жовтки до однорідної маси, додайте цукор і молоко і збивайте близько однієї хвилини.

Масу вилийте в товстостінну каструльку і нагрівайте протягом п`яти хвилин. Ця суміш повинна загуснути, після чого охолонути до кімнатної температури.

Вершки (приблизно 150 мл 33% жирності) охолодіть і збийте до густоти. Збиті вершки повинні бути злегка рідкими. Зверху залишайте слід віночка, на відкритому повітрі вони стають щільнішими згодом. Далі потрібно зняти каструлю, поставити її на годину в холодне місце і вже потім змішувати з збитими вершками. Робити це треба акуратно, поступово досягаючи консистенції крему. Після чого морозиво треба поставити в морозильну камеру і через годину перемішати. Робити так потрібно кожну годину 4 рази. такі маніпуляції дозволять рівномірно застигнути продукту і підвищать його повітряну консистенцію. У декоративних цілях можна розлити масу по формах і увіткнути палички. Тоді вийти морозиво, схоже на ескімо.

Якщо в цьому рецепті використовувати какао, то вийти шоколадне морозиво, ягоди - ягідне морозиво і так далі, головне - враховувати смаки гостей, прислухатися до своїх побажань і насолоджуватися чудовим смаком ласощі.