Капуста тушкована - смачні рецепти
Зі звичайної недорогий капусти можна приготувати дуже корисні, смачні, красиві і різноманітні страви. Наприклад, її…
З такого начебто простого і недорогого овоча можна готувати справжні королівські страви. Тушкована капуста - одне з них. Варіюючи спеціями і додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври - смачні, ситні, ароматні. Загасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м`ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасоля та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте найбільш вподобаний рецепт.
Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхніх жорстких листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.
Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматки дрібно шаткують. Якщо вона сильно кисла, можна її промити в воді. Але разом з водою з капусти піде велика кількість вітаміну С. Тому все-таки краще брати капусту оптимальної кіслості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.
Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть початківці господині. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона буде гаситися і кількості їдців. У середньому можна взяти один невеликий качан або половинку великого, по вазі це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто осіннього врожаю. Крім солі і перцю можна покласти за смаком сушений кріп, петрушку і лавровий лист. Деякі люблять більше прісну капусту, тоді гасити її слід без додавання томатної пасти.
"Капусту нашаткувати дрібною соломкою, цибулю - півкільцями. У казані з розпеченим маслом обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом і цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, знизити вогонь і тушкувати капусту до м`якості. Це займе 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити і посолити.
Не завжди під рукою є м`ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна з`єднати з капустою і по-швидкому приготувати недорогий, але смачний і ситний вечеря.
"Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а через хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти і гасити до м`якості, додавши склянку окропу. Овочі гасяться на маленькому вогні при закритій кришці.
Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скориночки і додати в казан з капустою. На тому маслі, де смажилася ковбаса, прожарити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції і сіль, перемішати і згасити всі разом ще п`ять-сім хвилин.
У сковороду або чавунний казанок влити олію, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою і на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум`яниться, вогонь зменшити, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і тушкувати десять хвилин. Готову капусту посипати свіжою зеленню - кріп, петрушка і т.п.
Блюдо готується досить швидко, тому його цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капусточка виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м`ясом виходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м`яса і капусти без цибульки, можуть звичайно ж додати. У цьому випадку попередньо його обсмажують перед тим, як додати м`ясо. Якщо захочеться покласти цільні шматки курки, перед тим, як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності - добре обсмажити або загасити.
"М`ясо порізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м`ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для готування можна взяти сковороду, казан або товстостінну посуд. Покласти в неї м`ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.
Додати нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин. Якщо капуста пригоратиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту і перемішати. Залишити гасити ще на 20 хвилин, щоб капуста стала дуже м`якою. З такою капусточкой добре поєднується картопляне пюре або просто відварна картопля.
Смачна тушкована капуста з ароматом димку. Пікантний смак страві надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його слід на 10 хвилин запарити, тобто залити окропом. Щоб смак був більш пікантний, а аромат більш насиченою, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісним, м`ясо з рецепта можна виключити.
"Нарізати м`ясо шматочками-кубиками і обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи, цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану дрібною соломкою капусту. Влити близько склянки окропу і при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту і чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль і перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин до готовності.
Кислуватий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармоніює з будь-яким м`ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м`ясних страв. Цей рецепт запозичений з латиської кухні. Капуста виходить ну дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато-багато морквини. І треться вона обов`язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і крупно натерти, але в оригіналі саме дрібно.
"Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потомить їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою - приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гаситися до готовності.
Приблизно через півгодини додати кмин і продовжувати далі тушкувати до м`якості. Особливо смачна капуста виходить, приготована на свинячому жирі.
Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона в духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці в сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти і температури в духовці. На виході капусточка набуває красивий світло-коричневий відтінок і просто тане в роті.
Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти його і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити потрібно партіями і перекладати в казанок. Обсмажувати, поки вона не обмякнет і не зменшиться в обсязі. Багато масла лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була їм змочена.
Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками й обсмажити. Додати моркву і згасити до м`якості - можна налити трохи води. Перекласти в казан.
Гриби довільно нарізати і покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити масло і обсмажити. Їх теж перекласти в казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її трохи розвести водою), пару стаканів окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришці до готовності.
Періодично в казанок слід заглядати і цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків і посолити.
Густоту і своєрідний смак тушкованої капусти додасть столова ложка звичайної пшеничної муки. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору і за п`ять хвилин до готовності додати в казанок.
Любителі кисло-солодкого смаку, можуть додати в капусту за п`ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту і цукру.
Якщо ви любите капусту, але не виносьте її специфічного запаху при готуванні, покладіть в каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння розм`яклий хліб видаліть шумівкою.
Зі звичайної недорогий капусти можна приготувати дуже корисні, смачні, красиві і різноманітні страви. Наприклад, її…
1. Гриби замочіть в теплій воді і залиште на всю ніч. На наступний день, коли будете гоінгредієнти:Капуста свіжа,…
Капусту порізати і потиснути злегка, щоб зменшити обсяг. На сковороді з розігрітим маслоінгредієнти:Капуста - 600…
Тушкована капуста з грибами - це смачний, поживний і низькокалорійний гарнір. капустаінгредієнти: качан капусти - 1…
1. оката чорнослив окропом, наріжте. Кислу капусту помістіть в каструлю, додайте зінгредієнти:Кисла капуста - 400…
Буряк поставити варитися, в цей час очистити моркву, натерти її на терці, цибулю порізінгредієнти:Капуста - 1/2 Штуки…
Порізати свинину шматочками. Цибулю порізати. М`ясо обсмажити в розігрітій олії на сильному проінгредієнти:Капуста…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. У сковороді розігріваємо олію, бінгредієнти:Сосиски - 3-4 ШтукКапуста (качан) - 1…
Інгредієнти: 450 г брюссельської капусти, кухонна сіль 1/2 чайної ложки, 1/2 ложки масла, чінгредієнти:Брюссельська…
1. Капусту шаткуємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні. 2. Капустінгредієнти:Капуста (качан)…
Капусту з опеньками дуже люблять у багатьох сім`ях, адже вона добре поєднується з будь-яким гарнінгредієнти:Капуста…
Нашинкуйтекапусту. Моркву натріть на середній терці. Перекладіть капусту і моркву в глінгредієнти:Капуста - 1,2…
Цибуля ріпчаста порізати кубиками Капусту порізати крупною соломкою На розігріту сковорінгредієнти:Капуста - 500…
1. Зібрати всі складові. Капусту очистити і помять.Лук і моркву очистити. капусту пінгредієнти:капуста - 1 Штука…
Капусту порізати соломкою. Цибулю порізати півкільцями. Яблука порізати дольками. ковбасінгредієнти:Капуста - 500…
Картоплю почистити, порізати на четвертинки, обсмажити на сильному вогні. Лук обсмажити наінгредієнти:Капуста - 700…
Помити і порізати капусту Порізати кабачки. У каструлю з товстим дном налити масло, добінгредієнти:Капуста - 500…
1. Заздалегідь треба промити гриби. Зазвичай з замочують на всю ніч. Всі овочі вимити і почісінгредієнти:Гриби сушені -…