Рецепт приготування хмизу: улюблений з дитинства

Улюблена з дитинства ласощі, хмиз, приготувати досить просто, використовуючи мінімальний набір продуктів. Варіантів приготування хмизу в домашніх умовах існує декілька - кожен з них по своєму смачний і незвичайний, але одночасно нескладний за складом і принципом готування.

Хворост на сметані

Використовуючи цей рецепт приготування, ти отримаєш дуже хрусткий хмиз, який буде з`їдатися швидше, ніж смажитися.

Підготуй:

• Борошно пшеничне - близько 2-2,5 склянок;
• Цукор - з гіркою 1 ст. ложка;
• Сіль - на кінчику ножа (щіпка);
• Олія - кількість, необхідну для смаження;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Сода - половинка чайної ложки;
• Сметана свіжа - 3 ст. ложки;
• Пудра цукрова - половина склянки.

рецепт:

1. Просій борошно (щоб згодом випічка виходила пишною), а потім вбий в неї яйце і додай сіль, сметану, цукор і соду.
2. Постарайся замісити туге тісто - так, щоб воно не приставало до рук.
3. Тісто поділи на частини і розкачай в пласти товщиною по 3 мм.
4. Розкачане тісто поділи за допомогою ножа на прямокутники (розмір - 10 * 3 см) і в кожному зроби посередині надріз.
5. Прямокутник захопи за один край і просунь цей край в дірочку - вийде «Хворостинка».
6. У глибоку посудину (казанок або сковороду) налий досить рослинного масла і нагрій на сильному вогні.
7. Одержаний хмиз обсмажуй з двох сторін до золотистого (як у фритюрі).
8. Готові вироби виклади на паперові рушники або серветки, щоб стік зайвий жир.
9. Потім переклади на блюдо і рясно посип цукровою пудрою.

Приготувати в домашніх умовах хмиз на сметані можна і з додаванням в тісто цедри лимона - тоді солодкість виходить з характерним лимонним ароматом.

Хворост на горілці

Італійський рецепт "кьякере" (так хмиз називається в Італії) недарма містить алкоголь - якщо піч хмиз таким чином, він довгий час не втрачає своїх хрустких властивостей і розсипчастості.

знадобиться:

• Борошно пшеничне - просіяне (400 г);
• Куряче яйце - середніх розмірів 3 шт .;
• Алкоголь (горілка) - 50 г;
• Сіль кухонна - половинка чайної ложки (або щіпка);
• Олія-кількість, яка необхідна для смаження;
• Цукор - близько 50-60 г;
• Цедра з одного лимона;
• Вершкове масло - приблизно 30-40 м

рецепт:

1. Яйця гарненько збий в глибокій мисці.
2. Борошно просій і додай до яєць. Туди ж поклади сіль, цедру лимона, трохи підтале вершкове масло і цукор.
3. Ретельно вимісити все інгредієнти, а потім починай потихеньку вводити горілку - тісто стане більш м`яким.
4. Скачай тісто в кулю і залиш хвилин на 40, щоб воно «відпочило» (при кімнатній температурі).
5. Через зазначений час розкачай тісто в пласт (наскільки можна тонкий) і виріж пластинки.
6. В середині кожної пластинки зроби надріз, а потім простягни один кінець хмизу через отвір.
7. На середньому вогні розігрій олію в глибокій посудині - масла має бути стільки, щоб хмиз в ньому плавав.
8. Дуже швидко обсмажуй полосочки хмизу з двох сторін порціями.
9. Викладай готовий хмиз на серветки, щоб дати стекти зайвому жиру.
10. Потім виклади солодощі на блюдо і посип цукровою пудрою.

Приготувати хмиз за італійським рецептом в домашніх умовах можна про запас - він дуже довго не черствіє і не відволожуються.

Хворост на дріжджах

Дріжджовий хмиз в домашніх умовах можна приготувати з використанням свіжих і сухих дріжджів - він виходить однаково пишним і розсипчастим.

знадобиться:

• Борошно - близько 1 склянки з гіркою;
• Дріжджі - свіжі (50 г) або сухі (12 г);
• Вода очищена - чверть склянки;
• Олія - кількість, необхідну для смаження;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Цукор - в залежності від смаку 1-2 ч. Ложки;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Цукрова пудра - для посипання.

рецепт:

1. Розчини дріжджі в трохи теплій воді. Потім поступово всипати борошно до утворення кашки.
2. Розітри в окремій мисці яйця з сіллю і цукром. Сюди ж додай дріжджову суміш.
3. У масу додавай заздалегідь просіяне борошно і замісити тісто (повинно вийти досить крутим).
4. Тісто розкачай таким же чином, як на вареники. Потім в середині кожного шматочка зроби невеликі поздовжні надрізи.
5. Переплетені шматочки тіста у вигляді стрічок.
6. Обсмажуй хмиз порційно в казанку з розігрітим маслом.
7. Після обсмажування стрічки викладай на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
8. Обсушенний хмиз посип цукровою пудрою.

Хворост приготувати в домашніх умовах можна, обсмажуючи вироби у фритюрниці.

Хворост на молоці

Ще один незвичайний рецепт приготування в домашніх умовах смачного хмизу передбачає заміс рідкого тесту. Щоб його приготувати, тобі знадобиться звичайна воронка для рідких продуктів.

Підготуй:

• Пшеничне борошно - близько 2,5-3 склянок;
• Куряче яйце - середніх розмірів 3 шт .;
• Розпушувач - 2 ч. Ложки;
• Цукровий пісок - 200 г;
• Молоко - повних 2 склянки;
• Сіль - половинка чайної ложки;
• Олія - 1 склянка;
• Есенція ванільна - половинка чайної ложки;
• Пудра цукрова - близько 80-100 м

рецепт:

1. У глибокій тарілці сумішей всі сухі інгредієнти: сіль, розпушувач, цукор і борошно. Все перемішати.
2. Туди ж вбей яйця, висип ваніль і молоко. Знову все перемішати.
3. Тісто має вийти досить густим - приблизно, як на млинці.
4. У сковороді гарненько розігрій олію.
5. Піч хмиз ми будемо за допомогою воронки.
6. Візьми воронку і починай крізь неї вливати тісто на сковороду. Тримай воронку досить близько від поверхні сковороди, щоб не розбризкувати тісто і сформувати потрібні смужки.
7. З двох сторін присмажуватися «хворостинки», і відразу ж викладай їх на серветочки.
8. Готовий хмиз посипай цукровою пудрою.

Найчастіше хмиз посипається цукровою пудрою, але можна поливати його шоколадною глазур`ю, згущеним молоком або медом, а любителі гостренького нерідко посипають його пекучим червоним перцем або сіллю.

Традиційні і найпопулярніші рецепти хмизу ти можеш приготувати, доповнюючи своїми нововведеннями, а результатом не забувай ділитися з нами.