Як приготувати плов з родзинками: солодкі нотки

Навіщо в плов додають родзинки? Для додання страві солодощі, аромату в`ялених ягід, своєрідною святковості. В`ялений виноград підходить не тільки до м`ясного плову, а й може стати однією з основних смакових нот в страві нарівні з іншими сухофруктами. Я пропоную дізнатися, як приготувати плов з родзинками, скориставшись будь-яким з моїх улюблених рецептів, якими я із задоволенням поділюся.

Плов з м`ясом і родзинками

Складові:

• нежирна м`ясна м`якоть (будь-яка) - близько півкілограма;
• рис довгозерний - приблизно 500-600 грам (2 повних склянки);
• рослинне масло - 200 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 велика головка;
• часник - 5-6 зубчиків;
• морква - 1 великий плід;
• родзинки - щедра жменя, приблизно на 100 грам;
• сіль - 1 столова ложка;
• набір хороших спецій для плову - 2-3 столові ложки (за смаком);
• перець чорний (мелений) - 1 чайна ложка.

приготування:

Готувати плов з м`ясом ми будемо в казані на плиті.

1. Підготуємо м`ясо. Його потрібно ретельно промити і очистити від всіх жилок і плівочок. Нарізаємо як завгодно - можна і середніми шматочками, а можна і дрібними.
2. Тепер овочі. Все моє і очищаємо від шкурок. Морквину нарізаємо тонкими брусочками, а цибуля - полуколечкамі. Часник різати не треба, достатньо просто очистити всі часточки і розрізати їх навпіл, якщо вони вже дуже великі.
3. Тепер переходимо до готування. Важливе правило: якщо м`ясо ніжне (типу курки), то в першу чергу обсмажуємо овочі, якщо ж у тебе баранина, свинина або яловичина, то першими в казан повинні потрапити саме вони. У казані покається масло і зроби обсмажування в тій послідовності, в якій потрібно. В самому кінці додай добре промиті родзинки і спеції.
4. Далі закладаємо рис. Якщо ти його попередньо замочиш на пару годин, то час основний готування скоротиться на 10-15 хвилин, і сам рис буде менш сухим. Шар рису потрібно залити кип`яченою водою (приблизно на 1 см), а в сам рис застромити зубчики часнику.
5. Тепер закриваємо казан кришкою і на малій потужності конфорки чекаємо приблизно 30 хвилин, поки не вбереться вся рідина.
6. По закінченні цього часу все ретельно переміщай, часник можна викинути, а можна і залишити - за бажанням. Вкутай казан ковдрою і залиш приготовану страву доходити приблизно на півгодини.
7. Плов з м`ясом і родзинками готовий. Смак його не передати на словах - виходить солодко-гостра страва, яке пом`якшується ніжністю рису. Подавай його на окремому великому блюді або сервірувальних тарілках зі свіжими овочами.

Плов з курагою і родзинками

Цей вид плову підійде для тих, хто поститься або вегетаріанців, так як в ньому зовсім немає м`яса.

Складові:

• рис довгозерний - приблизно півкілограма (2 повних склянки);
• рослинне масло - 100 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• морква - 1 великий плід;
• родзинки - щедра жменя, приблизно на 100 грам;
• курага - приблизно 100 грам;
• сіль - 1 чайна ложка (можна і менше);
• набір хороших спецій для плову - 1 столова ложка (за смаком);
• перець чорний (мелений) - половина чайної ложки.

приготування:

1. В першу чергу робимо обсмажування з овочів. Лук потрібно подрібнити, моркву нарізати тонкими брусочками. Обсмажуємо їх в розпеченому в казані олії до тих пір, поки цибуля не стане практично прозорим.
2. Підготуємо сухофрукти. Ізюм досить просто промити, а ось курагу потрібно ще й нарізати смужками. Тільки не роби їх занадто тонкими, а то вони розваряться під час готування.
3. Тепер в казан відправляємо родзинки і курагу, спеції і верхнім шаром добре промитий рис. Заливаємо все це справа водою, щоб вона приблизно на сантиметр покривала рис, зменшуємо потужність конфорки до мінімуму і даємо плову потомитися під кришкою приблизно 20 хвилин.
4. Коли рис буде готовий, плов з родзинками і курагою можна перемішати і подавати до столу.

Ізюмова плов з чорносливом

Складові:

• рис довгозерний - приблизно 300 грам (1 повний стакан);
• рослинне масло - 100 мл;
• морква - 1 великий плід;
• родзинки - щедра жменя, приблизно на 100 грам;
• чорнослив - приблизно 7-8 штук (переборщувати з чорносливом не варто);
• сіль - 1 чайна ложка (можна і менше);
• шафран - чайна ложка.

приготування:

1. Обсмажити в казані в розжареній олії порізану соломкою моркву. Важливо не допустити появи коричневого кольору.
2. Додамо спеції і наллємо в казан кип`яченої води приблизно 2 склянки. Поки закипає бульйон, підготуємо рис і сухофрукти. Рис ретельно промиваємо, чорнослив і родзинки теж, але чорносливом займемося щільніше до того ж наріжемо його смужками. Коли бульйон почне закипати відправляємо все це в казан.
3. Тепер залишається тільки накрити казан кришкою і почекати близько 15 хвилин, поки не звариться рис. Потім казан потрібно укутати в ковдру і залишити плов «доходити» в теплому місці приблизно на півгодини.
4. Перед подачею все ретельно перемішати. Такий плов з чорносливом, з родзинками можна подавати навіть без соусів і овочів - просто прикрась тарілки залишилися чорносливом.

Якщо ти хочеш, щоб родзинки не робив плов занадто солодким, то його можна змішати з невеликою кількістю айви. Вона додасть страві необхідну пікантну кислинку і ще більше підкреслить аромат в`яленого винограду.