Чайханскій плов

Отже, давайте готувати Чайханскій плов! Розтоплюємо курдючний жир в казані. вогонь вище

інгредієнти:

Рис "девзіра" - 500 Грам (Його можна купити, наприклад на Дорогомиловском ринку або в інтернеті)
Курдючний жир - 200 Грам
М`ясо молодого баранчика - 700 Грам
Жовта морквина - 300 Грам
Лук - 150 Грам
Барбарис - 50 Грам
Сіль, спеції, перець горошком - За смаком
Головка часнику - 1 Штука
Середній гостроти стручок червоного перцю - 1 Штука (Стручок перцю повинен бути цілим, що не надорванним- за цим треба стежити і в процесі приготування. Якщо стручок порветься, то вся гострота перцю перекочує в рис і Вашій плову хана)
Вода - 0,5 Литра
Рослинна олія (рафінована) - 50 Грам

інструкції

Отже, давайте готувати Чайханскій плов! Розтоплюємо курдючний жир в казані. Вогонь вище середнього. = Шкварки з казана, коли жир витопиться, видаляємо, і ... ... посипаємо сіллю, і їмо з цибулею. Дуже смачно! А приготування плову, сам по собі процес довгий, тому треба підкріпитися. Підкріплюється. Десь збоку, Ви повинні промити рис і покласти його в воду - насититися вологою. В розтоплений жир кладемо цибулю кільцями і обсмажуємо до золотистого кольору. В розтоплений жир кладемо цибулю кільцями і обсмажуємо до золотистого кольору Коли м`ясо трохи обжарится, починаємо викладати морквину - поетапно. Поетапно значить - трохи виклали і перемішали. Потім ще трохи виклали - і знову перемішали. Наливаємо в казан воду (0,5 л), викладаємо зверху головку часнику і стручок перца- накриваємо центральну частину чимось і йдемо пити чай, спілкуватися та інше - приблизно хвилин на 30-ть. Повертаємося, і бачимо, що у нас в казані вже шкворчит така ось апетитна штука. Тепер, знімаємо ковпак, виймаємо часник і перець, посипаємо спеціями (зіра, наприклад) Висипаємо рис У нас в плові - багато води. Накриваємо плов кришкою на 5 хвилин, потім відкриваємо перемішуємо АКУРАТНО, не чіпаючи М`ЯСА НА дні казана. Накриваємо знову, потім знову перемішуємо, поки не увариться вся волога в нашому плові. Чайханскій плов. Справжній. Ташкентський рецепт в наших фотографіях, історіях і описі. Має вийти щось навроде такого. Золотисто-коричневе, ароматне, м-м-м. Але плов - ще не готовий! Знову накриваємо його кришкою - тепер уже великий. І залишаємо на повільному вогні хвилин на 20-25. Потім ретельно перемішуємо і розрівнюємо - наш чайханскій шедевр готовий. Викладаємо перемішаний плов на лягаю - блюдо під плов. І починаємо насолоджуватися.

Кількість порцій: 6

Внимание, только СЕГОДНЯ!