Млинці з начинкою з печінки: невигадливі, але смачні

Млинці з печінкою здаються простим і повсякденним блюдом. Але варто додати в рецепт кілька компонентів, і звичайні млинці можна перетворити і в святково, і повсякденне ситне блюдо. Готувати начинку можна з різних видів печінки: яловичої, свинячої, курячої, і навіть печінки тріски, доповнюючи їх ароматними спеціями і нескладними інгредієнтами.

Млинці з печінкою курки

Куряча печінка більш ніжна і м`яка, ніж інші види печінки, тому і млинчики найчастіше готують саме з неї.

знадобиться:

• Яйце сире - 3 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• сіль;
• Часник - кілька зубчиків;
• Печінка куряча - 1 кг;
• Борошно - 7 ст. ложок;
• Сметана - 2 ст. ложки;
• Масло коров`яче натуральне - 2 ст. ложки;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Раст. масло - 5 ст. ложок.

Приготування млинців з курячою печінкою:

1. Спочатку займися начинкою, щоб вона встигла приготуватися до того часу, поки будуть випікатися млинці.
2. Печінка промий, прибери зайві прожилки і плівки. Наріж її дрібними кубиками.
3. Очисти і дрібно нашаткуй цибулю і часник.
4. Розтопи вершкове масло на сковорідці, а потім на ньому обсмажити злегка часник з цибулею, а через пару хвилин поклади підготовлену печінку.
5. Все посолити і обсмажуй на сковороді близько 15-20 хвилин до готовності печінки. За 3-5 хвилин до закінчення смаження даси сметану, розмішати і злегка протушкуй печінку.
6. Готову печінку постав остигати.
7. Яйця збий з ч. Ложкою солі, всип цукор і знову збий. Даси молоко і все гарненько вимісити.
8. Замісити млинцеве тісто, всипаючи в суміш частинами борошно. В кінці додай рослинного масла (1 ст. Ложку) і знову все вимісити.
9. Розігрій сковороду і по обидва боки випікати тонкі млинці.
10. Охолоджені печінку помісти в блендер і розітри до однорідної консистенції.
11. На готовий млинець ложкою викладай начинку і звертай млинці у вигляді рулетиків або конвертиків.

Млинці з курячою печінкою подавай зі сметаною і гарячими.

Млинці з яловичої печінкою

Яловичу печінку слід готувати довше, ніж курячу і бажано вимочити її заздалегідь в молоці, щоб вона була м`якою і ніжною.

знадобиться:

• Молоко - 2 склянки;
• Печінка - 400 г;
• Борошно - 0,75 склянки;
• Сир твердий - 50 г;
• Цукор - чайна ложка;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• Зелень петрушки і кропу;
• Яйце свіже - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Яйце відварне - 2 шт .;
• Рослинна олія;
• Розпушувач - ч. Ложки;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Майонез - 2 ст. ложки;
• Мускатний горіх - ч. Ложки;
• Масло коров`яче натуральне (розтоплене) - 3 ст. ложки.

приготування:

1. Збий з цукром і чайної ложки солі два сирих яйця, а потім порціями даси них трохи підігріте молоко.
2. Додай в суміш розпушувач і рослинне масло (одну столову ложку).
3. Замісити млинцеве тісто, схоже за своїм складом на густу сметану.
4. На розігрітій сковороді випікати млинці з двох сторін по 1-2 хвилини.
5. Лук подрібніть, морква натри.
6. На сковороді розігрій масло (вершкове), і поклади овочі. Коли вони обсмажаться, додай печінку, яку перед цим наріж дрібними кубиками.
7. Протушкуй все разом до м`якості близько 15 хвилин.
8. Начинку після приготування трохи остудити, додай в неї сіль, майонез, мускатний горіх, чорний перець мелений.
9. Відварені яйця измельчи, додай до начинки. Туди ж поклади дрібно посічену зелень.
10. Інгредієнти перемішати, і викладай начинку на середину кожного млинчика, формуючи їх в конвертики.
11. Готові млинці виклади в форму, а потім посип тертим сиром і відправ на 5-7 хвилин в уже заздалегідь розігріту духовку (температура 170 градусів).

Замість тертого сиру можеш полити млинці томатним соусом і запекти пару хвилин в духовці.

Млинці з рисом і печінкою

Такі млинці можна готувати з різних видів м`ясної печінки - головне перед приготуванням ретельно промити печінку і звільнити від зайвих прожилок і плівочок.

Підготуй:

• Яйце свіже - 3 шт .;
• Печінка - 300 г;
• Цукор - чайна ложка;
• Раст. масло - 100 г;
• Морква - 1 шт .;
• Молоко - 400 мл;
• Яйце відварне - 3 шт .;
• Борошно - 1,5 склянки;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Рис - 2 столових ложки.

приготування:

1. У будь-яку глибоку посудину налий молоко і вбий 3 яйця. Ретельно все перемішати і даси 50 г масла.
2. У суміш додавай по черзі цукор, а потім половинку чайної ложки солі. Постійно перемішуючи, всипають борошно і замішують тісто так, щоб не траплялося грудочок.
3. На сухий, але розігрітій сковороді випікати млинці, а потім залишай їх остигати.
4. Рис промий. Після залий водою (4 ст.л.). Відвари, трохи підсолити.
5. Печінка наріж на дрібні кубики. Лук подрібніть, морква натри на дрібне тертці.
6. На сковороді розігрій трохи рослинної олії: спочатку обсмажити овочі, а потім поклади до них печінку. Все посолити, поперчити і протушкуй до готовності (15-20 хвилин).
7. Готову начинку остуди і додай в неї відварений рис і дрібно рубані яйця.
8. Все перемішати і викладай начинку на середину млинчиків, формуючи конвертики.

За бажанням, в начинку можеш додати трохи свіжої рубаною зелені, а самі млинці з печінкою і рисом перед подачею підігріти на маслі коров`ячому.

Млинці з печінкою тріски

Таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу - начинка виходить незвичайно смачна і оригінальна.

знадобиться:

• Борошно - 125 г;
• Печінка тріски - банку (консерви);
• Цукор рафінований - 1 ч. Ложка;
• Яйця - 2 шт .;
• Сік лимона - чайна ложка;
• Горіхи подрібнені - 1/3 склянки;
• Майонез - 3 ст. ложки;
• Вершки - 100 мл;
• Твердий сир - 100 г;
• Молоко - 350 мл;
• Зелень петрушки нарізана.

приготування:

1. Змішай цукор, поклади половинку чайної ложки солі і борошно.
2. Поступово вливай молоко, постійно помішуючи віночком. В кінці замісу даси вершки, знову все гарненько перемішати, а потім на одну годину помести млинцеве тісто в яке-небудь тепле місце.
3. Натри на тертці сир крупно.
4. З печінки злий зайве масло, помісти в окрему ємність, а потім ретельно розімніть вилкою.
5. До печінки додай сир, лимонний сік, а потім майонез і горіхи. Все перемішати.
6. Розігрій сковороду і випікати на ній млинці.
7. Коли млинці трохи охолонуть, накладай на кожен начинку і звертай рулетиком.
8. Перед тим як подати на стіл, млинці з печінкою тріски наріж уздовж і прикрась свіжими гілочками зелені.

Печінка тріски також непогано комбінується з вареними яйцями, свіжою зеленню і болгарським перцем - можеш приготувати подібну начинку і наповнити нею свої млинці.

Млинці з начинкою з печінки можна комбінувати також з картоплею, смаженими грибами, різними овочами. Якщо у тебе є свій варіант приготування млинців з печінкою, не забувай поділитися ним з нами.