Як приготувати домашнє повидло: ласощі для всієї родини

Повидло - це продукт, який отримують шляхом уварювання ягідного або фруктового пюре з цукром. Він виглядає як однорідна маса, пофарбована в різні відтінки коричневого кольору (в залежності від того, з чого приготовано повидло). Смак продукту солодкий з легкою "кислинкою".

Приготування повидла в домашніх умовах не вимагає наявності спеціальної кухонної техніки. Його можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів, в яких міститься багато пектину (пектин - желирующее речовина, завдяки якому повидло стає дуже густим). Це можуть бути незрілий смородина (чорна і червона), кислі і кисло-солодкі сорти яблук, цитрусові разом зі шкіркою, тверді сливи, виноград садовий, журавлина, агрус і брусниця. Якщо ти збираєшся варити повидло з чорниці, ожини, стиглої смородини і солодких яблук, вишні або цитрусових без шкурки, то обов`язково додай трохи кислих яблук. А для приготування повидла з малини, персиків, абрикосів, вікторії, полуниці, суниці, груші та черешні, половину пюре заміни яблучним.

Рецепт класичного повидла

Для приготування класичного домашнього повидла необхідні наступні продукти:

• Ягоди або фрукти - 1 кг;
• Цукор - 0,7 кг;
• Вода - 200 мілілітрів.

Коли у тебе підготовлені всі продукти, можеш починати готувати за рецептом:

1. Підготуй кілограм фруктів або ягід. Маса при цьому розраховується з урахуванням того, що вони вже очищені від кісточок, а загнили місця вирізані. Зазвичай для яблучного повидла потрібно півтора кілограма необроблених фруктів. Шкірку потрібно зрізати обов`язково;
2. Фрукти наріж шматочками, ягоди можеш залишити цілими;
3. Ягоди або шматочки фруктів поклади в емальовану каструлю і залий водою;
4. Постав каструлю на слабкий вогонь і закрий кришку. Її вміст повинен варитися протягом 20 хвилин;
5. Коли фрукти або яблука зварилися, протри їх через сито, щоб вийшло пюре;
6. У пюре додати цукор і став масу на слабкий вогонь приблизно на 40 хвилин, щоб її обсяг зменшився вдвічі. Щоб пюре не пригорає, його необхідно іноді помішувати;
7. Кипляче повидло можна розкладати по банках. При утворенні порожнин, заповнених повітрям, перешкодь масу в банку за допомогою ножа: повітря вийде. Для тривалого зберігання банки обов`язково Простерилизуйте. Повидло повинно доходити до самого краю. Закочувати його можна відразу або після утворення на його поверхні скоринки. Переверни банки і зроби їх, закутавши ковдрою. Коли вони охолонуть, прибери їх на тривале зберігання.

Поради з приготування повидла будинку

Найкраще повидло виходить з кислих і не до кінця дозрілих фруктів або ягід з високим вмістом пектину. Якщо сировина недостатньо кисле або навіть солодке, то під час приготування повидла додай трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Це робиться вже тоді, коли маса уварилася вдвічі, і ти зняла каструлю з вогню. Якщо в ньому міститься недостатньо пектину, то використовуй яблучне пюре або спеціальні желирующие харчові добавки.

Зробити смак повидла неординарним дуже просто. У нього можна додавати спеції. Я дуже люблю яблучне повидло з додаванням кориці. А які спеції хочеш додати ти? Спеції додавай в той час, коли перемішуємо приготоване пюре з цукром.

У домашніх умовах можна приготувати самі незвичайні страви, і варіння повидла - це один з найпростіших продуктів. Воно готується досить швидко, але в перебігу всієї зими ти і твої домашні зможуть насолоджуватися чудовим смаком і отримувати вітаміни, даровані самою природою.