Як приготувати омлет?

Омлет - це не винахід сучасної кулінарії. Як тільки люди здогадалися з`єднати молоко і яйця, з`явилося це просте і в той же час вишукану страву. Сьогодні ми маємо тисячі рецептів омлету, яким господині пригощають вранці свої сім`ї. Можна заощадити час і вибрати найпростіший варіант, а можна присмачити блюдо всякими наповнювачами і приготувати його на сковорідці, в духовці, в мультиварці. Вибір величезний.

Омлет на сковороді

1. простойшій рецепт

"

Вам знадобляться:

• три яйця,
• склянка молока,
• майонез (80 гр),
• 5 ст. ложок борошна,
• сіль і перець.

Приготування простого омлету не відніме багато часу і сил:

1. Збийте яйця, змішайте їх з молоком, додайте майонез, борошно, сіль, перець. Вийде суміш, що нагадує за густотою сметану.
2. Злегка змастіть розпечену сковороду маслом і вилийте на неї омлетну суміш.
3. Зменшіть вогонь і смажте омлет до готовності. Можна обсмажити його і з іншого боку.
4. Омлет готовий, можна приступати до сніданку.

2. Омлет по-японськи (Тамаго-яки)

"

Цей рецепт користується величезною популярністю в Японії, де культ їжі і правильного харчування надзвичайно високий. Набір продуктів для приготування такого омлету досить простий:

• 5 яєць,
• 2 ст. л. сухого білого вина,
• 1 ч. Л. соєвого соусу,
• 2 ст. л. цукру,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• сіль - 5 гр.

приготування:

1. Розбиваємо в ємність 4 яйця, а від п`ятого нам буде потрібно тільки жовток. Збиваємо НЕ міксером, а віночком, щоб утворювалося менше бульбашок.
2. Далі проціджуємо яєчну суміш через сито, додаємо сіль, вино і соєвий соус. І кілька хвилин продовжуємо збивати.
3. Процес приготування омлету по-японськи вимагає уважності і вправності, тому заздалегідь приготуємо сковороду, вилку і лопатку. До речі, в Японії омлет перевертають паличками!
4. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і виливаємо 1/3 омлетной маси.
5. Як тільки вона злегка «схопиться», лопаткою обережно загортаємо омлет рулетом і залишаємо його на краю сковорідки.
6. Тут же наливаємо в сковорідку половину, що залишилася суміші - так, щоб вона підтекла під рулет.
7. Якщо в цей момент омлет почне здуватися бульбашками - протикаємо їх виделкою і зменшуємо вогонь.
8. І знову: як тільки другий «млинець» почне пекти, загортаємо в нього готовий рулет і залишаємо на краю сковорідки. Всю цю процедуру повторюємо втретє.
9. Отже, у нас вийшов омлетний рулет, спечений на сковороді. Японці їдять його, присмачуючи соусом «Васабі» або маринованим імбиром. Але ми можемо вживати його по-російськи, без будь-яких наповнювачів.

Омлет в духовці

Принцип його приготування також зрозумілий. Для самого простого і звичного омлету збиваємо яйця, змішуємо зі склянкою молока, солимо, перчимо, заливаємо в форму, змащену маслом, - і все це поміщаємо в духовку, що її відкриваємо до кінця приготування. Через 20 хвилин - ласкаво просимо за стіл.

Але ж вам хочеться, щоб було не тільки швидко, але і дуже смачно? А це можливо, якщо залучити фантазію і використовувати вміст вашого холодильника.

1. Омлет з овочами та ковбасою

"

1. Чистимо овочі, трьом морквину і сир, шаткуємо цибулю, нарізаємо помідори і залишки ковбаси.
2. Розігріваємо сковорідку і дві-три хвилини страхуємо на ній морква і цибуля, потім додаємо ковбасу, а трохи пізніше - помідори.
3. Ми приготували начинку для омлету. Кладемо її рівним шаром на дно форми, заливаємо яйцями, збитими з молоком.
4. Ставимо форму в духовку.
5. Через 20 хвилин посипаємо готовий омлет тертим сиром і подаємо до столу.

Цей омлет, приготовлений в духовці, можна без кінця урізноманітнити за рахунок начинки. Це може бути, наприклад, обсмажене куряче філе або грецький сир з маслинами. Дайте волю своїй фантазії при виборі продуктів!

2. Омлет «Італьяно»

"

Це по-справжньому універсальний омлет. Особливо він буде до речі, якщо в холодильнику стоять відварені макарони. Щоб вийшло оригінальне блюдо, обсмажте подрібнені овочі (солодкий перець, цибулю, моркву, помідори, - все, що є під рукою), змішайте їх з макаронами і викладіть шаром на дно форми. Все це залийте яйцями, збитими з молоком, - і на 20 хвилин помістіть в розігріту духовку.

Омлет в мультиварці

Перший варіант

"Мультиварка - сучасна палочка-виручалочка для господинь - здатна спекти чудовий омлет, для якого будуть потрібні звичайні продукти: молоко, яйця, масло, сіль. Технологічні цикли також знайомі:

1. У миску розбиваємо яйця і віночком перетворюємо їх в однорідну масу.
2. Додаємо молоко, ретельно розмішуємо і солимо.
3. У цю ж омлетну масу можемо додати масло і різні наповнювачі, все перемішуємо.
4. Виливаємо суміш у каструльку мультиварки, вибираємо програму «Випічка», ставимо час - від 10 до 20 хвилин.
5. Через 15 хвилин обережно відкриваємо кришку і перевіряємо: якщо верхня частина омлету загусла і піднялася, - вважайте, що страва готова. Але не поспішайте витягати його з каструльки. Нехай воно потомиться там ще хвилин 10, це піде на користь його смаку.
6. Розрізаємо омлет на порції, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо до столу.

Другий варіант

"В мультиварці можна приготувати омлет іншим способом.

1. Замінити молоко сметаною - і страва придбає оригінальний смак, та й консистенція буде зовсім інший, більш ніжною.
2. Непогано включити до складу омлету гриби, ковбасу, м`ясо, свіжі або заморожені овочі, сир. Кожен з цих продуктів додасть страві особливий аромат і смак. Однак сам процес приготування буде дещо відрізнятися від першого варіанту.
3. Якщо додати в омлет овочі або заморожені гриби, їх слід кілька хвилин потомить на програмі «Плов», щоб вони розм`якшилися, і лише після цього додати молочно-яєчну суміш.
4. Заморожену зелень також краще додавати в кінці процесу приготування, а сушену - до початку запікання омлету, тоді вона не втратить корисні властивості.

Омлети з наповнювачами

Багато туристів, буваючи за кордоном, відзначали, що якщо в хорошому ресторані замовляєш на сніданок омлет, офіціант або кухарчук обов`язково поцікавляться, яку саме начинку ви віддаєте перевагу. Перед відвідувачем важке завдання - вибрати щось із півтора десятка можливих наповнювачів, зразки яких представлені в маленьких блюдечках.
Приблизно також справи і на домашній кухні, коли в якості наповнювачів може використовуватися будь-який набір продуктів.

Омлет з наповнювачами на сковороді

"

Складові:

• 2 яйця,
• 2 ст. ложки молока,
• спеції,
• подрібнений твердий сир,
• шінкованной цибулю,
• дрібно нарізані помідори, шинка, печериці, ковбаса, перець чилі, перець болгарський, зелень.

Цей список, за бажанням, можна збільшити або, навпаки, скоротити, замінити щось солоною рибою або креветками, анчоусами або каперсами.

приготування:

1. Яйця з молоком збиваються міксером або віночком, потім суміш потрібно посолити і поперчити. Вилити її на розігріту сковорідку, змащену маслом, зменшити вогонь і прикрити кришкою.
2. Через кілька хвилин, якщо омлетную маса добре «схопилася», її потрібно обережно перевернути.
3. На одну сторону викласти приготовану начинку, а інший половинкою, злегка притискаючи, прикрити. Омлет з начинкою готовий.

Омлет - блюдо, яке може бути простим і щоденним, але воно ж може фігурувати і в святковому меню. Все залежить від настрою, фантазії господині і набору продуктів.

З омлетом пов`язано багато цікавих історій і фактів. Наприклад, якщо доведеться вам побувати в Нью-Йорку і відвідати ресторан при готелі «Le Parker Meridien», ви отримаєте можливість покуштувати омлет, порція якого коштує тисячу доларів. Кажуть, що це блюдо - справжній шедевр кулінарного майстерності. У його складі крім яєць - лобстери, севрюжья ікра і смажена картопля.

Але якщо ви зробили вдома омлет, начинивши його не найбільш дорогими продуктами, і були при цьому в піднесеному настрої і дуже хотіли порадувати близьких смачним і корисним сніданком, - вважайте, що вам це вдалося.