Як готувати омлет, щоб він був смачним, пишним і ніжним

Здавалося б, кожна школярка повинна знати, як готувати омлет. Що там складного? Розмішати яйця з молоком, вилити в шиплячу маслом сковороду, прикрити кришкою і потомить пару хвилин. Готово! Але виявляється, що не все так просто. Омлети виходять не повітряними, а тугими або жирними, ввібравши все масло. Хіба ви не пропікаються і середина тече ... Ну і як готувати омлет? Пишний і смачний, щоб всі домашні оцінили!

Як готувати омлет: найважливіші секрети

"При приготуванні омлету необхідно дотримуватися співвідношення основних інгредієнтів: на 1 яйце - 2 ложки (столові) молока жирністю 3,2%. Мабуть, це найголовніше. Багато додають в омлет сметану, майонез, борошно, але робити цього не варто. Такий склад блюда підійде хіба що для духовки.

Як готувати омлет: базовий рецепт

"Беремо 2 яйця з розрахунку на одну порцію. Розбиваємо в мисочку, злегка збиваємо вінчиком або виделкою, вливаємо по 2 ложки молока для кожного яйця. Сковорідку промазуємо вершковим маслом. Накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь. Коли прогріється, вливаємо яєчно-молочну суміш. Відразу накриваємо теплою кришкою і прожарюємо 10 хвилин на середньому вогні. Зручно смажити омлет в сковороді з прозорою кришкою, щоб було видно, як він піднімається. Потім потрібно трохи потім блюдо на самому маленькому вогні.

дієтичний омлет

"За великим рахунком, омлет і так є дієтичної їжею. Але можна "полегшити" його додатково. Таке блюдо допускається для введення в раціон малюка 11-12 місяців, а також його можна готувати для тих, хто сидить на дієті або потребує спеціального меню з якихось медичними показаннями. Пропорції продуктів ті ж, а при необхідності замініть частину молока звичайною водою. А ось приготувати омлет для дієтичного меню краще не в сковороді, а в пароварці. Для цього суміш виливаємо в змащену вершковим маслом чашу. Щоб блюдо повністю пропеклося, буде достатньо 15 хвилин.

Як готувати омлет з рум`яною скоринкою

"Збиту суміш з молока і яєць виливаємо в вогнетривку форму. Ставимо в гарячу духовку, печемо близько 10 хвилин. У цей час трьом на тертці сир. Засипаємо поверхню омлету сиром і відправляємо назад в духову шафу підрум`янюватися.

Рулет-омлет

"Для початку треба засмажити омлети порційно, тобто не один великий і пишний, а кілька тонких. Готуємо начинку: підсмажуємо гриби і цибулю, подрібнюємо на м`ясорубці шматок вареного м`яса, трьом твердий сир. На половинку кожного омлетного млинця викладаємо по 1-2 ложки начинки, розподіляючи рівномірно. Присипаємо сиром. Накриваємо другою половинкою. Складаємо все рулетики в духовку, засипаємо сиром зверху. Запікаємо кілька хвилин до утворення рум`яної скоринки. Подавати омлет можна, прикрасивши гілочками свіжої зелені, кільцями болгарського перцю, кружками чорних оливок або молодих огірків.

незвичайний омлет

"Можна зробити особливий омлет. Для цього відокремлюємо білки, а жовтки акуратно викладаємо в мисочку. Білки виливаємо в стакан і охолоджуємо. Збиваємо в густу піну за допомогою міксера. Тонкою цівкою вводимо молоко, не припиняючи збивати. Виливаємо білкову піну в сковорідку з розігрітою олією. Акуратно викладаємо жовтки по колу, користуючись чайною ложкою. Запікаємо під кришкою.