Кокос: корисні властивості та протипоказання, калорійність

Плід кокосової пальми, що належить до рослин сімейства пальмових, це і є кокос. Корисні властивості фрукта відомі на його батьківщині (Малайзія) ще з давніх часів. На вигляд він нагадує величезний горіх, вкритий коричневою шкаралупою з ворсинками.

Серцевина кокоса - білий сік (його ще називають «кокосовим молоком»), який з часом у міру дозрівання плоду перетворюється в ароматну м`якоть. Цікаво, що кокосова пальма стала єдиним представником цілого роду Cocos. Назва кокоса має португальські коріння і походить від coco ( «мавпа»), адже плями на поверхні плоду часто повторюють обриси морди мавпи. Дозріває плід близько 8-11 місяців.

Як дозріває кокос?

Твердий плід з коричневою оболонкою, який ми бачимо в магазинах, це очищений плід кокоса, його серцевина. Перед продажем прибирають зовнішню волокнисту оболонку кокоса - екзокарп. Вона пронизана товстими волокнами, що не дає плоду розбитися при падінні з пальми.

Внутрішній шар кокоса - ендокарпій. Оболонка нагадує шкаралупу і містить у своїй структурі три характерні пори, схожі на очі. Вони потрібні для дозрівання насіння: білої щільної м`якоті (товщина приблизно 12 мм) і рідини ( «кокосової води», «кокосового молока»). У міру дозрівання м`якоть виділяє в сік спеціальні масла, що призводить до його затвердіння.

Молоді, що не повністю дозрілі кокоси із зеленою оболонкою збирають вже через півроку дозрівання. Всередині знаходиться тверда серцевина з м`якоттю і великою кількістю рідини. Зрілим плід можна вважати не раніше 10 місяців очікування. Зовнішню волокнисту оболонку потрібно зчистити і добре висушити плід на сонці.

Усередині плоду - м`якоть без рідини. Саме такі фрукти використовують для традиційних тайських, малазійських, індонезійських страв, де базовим інгредієнтом виступає кокос. Корисні властивості плоду не втрачають своєї сили після термічної обробки.

сорти

Незважаючи на те що ми звикли бачити в магазинах однакові плоди кокоса, їх сортів дуже багато. В екзотичних країнах, як правило, використовують в їжу молоді плоди, а повністю дозрілі потрібні для отримання кокосового масла, обсмажування страв (але в свіжому вигляді їх не їдять).

Колір молодих плодів може бути самий різний: зелений, помаранчевий, жовтий, коричневий. Відрізняється різноманітністю і форма, кокоси можуть бути довгастими, круглими, овальними. Цікаво, що в залежності від сорту змінюється і розмір кокоса, але цей параметр - ще не гарантія великої кількості кокосової води. Адже ядро (внутрішня оболонка) не прилягає щільно до зовнішнього шару і має свою величину.

М`якоть кокоса: корисні властивості

М`якоть кокоса насичена амінокислотами, вітамінами В1, В12, Е, А, С, залізом, магнієм, цинком, фосфором. В екзотичних країнах м`якоть плода використовують для лікування розлади шлунка, приготування крапель від отиту, лікування ран, опіків. Регулярне вживання в їжу м`якоті кокоса допоможе вам:

• нормалізувати обмін речовин;
• скорегувати вагу;
• підвищити імунітет;
• нормалізувати рівень цукру в крові;
• очистити шлунково-кишковий тракт від токсинів, шлаків;
• знизити ймовірність остеопорозу;
• поліпшити роботу нирок, підшлункової залози;
• поліпшити зір;
• зміцнити суглоби.

Жителі Південної Азії вважають найпотужнішим афродизіаком саме кокос. Корисні властивості м`якоті і молочка цього плоду не тільки допомагають поліпшити стан здоров`я, а й налагодити інтимне життя.

Сік кокоса: корисні властивості

Сік плоду приблизно на 45% складається з кокосового масла, яке надає дуже сприятливий вплив на роботу шлунка, підшлункової залози, серцевої системи. Також воно містить лауриновий кислоту (таке ж речовина міститься в грудному молоці), що підвищує імунітет. Кокосове молоко - дуже корисний продукт, який допоможе вам:

• відновити сили після фізичних навантажень;
• поліпшити стан здоров`я при цукровому діабеті;
• поліпшити роботу серцевої системи;
• знизити ймовірність захворіти на атеросклероз;
• нормалізувати метаболізм;
• зміцнити імунітет;
• знизити рівень холестерину в крові;
• поліпшити стан шкіри, зміцнити волосся, нігті.

Найкраще втамовує спрагу наполовину дозрілий кокос. Корисні властивості плоду допомагають уникнути зневоднення, надовго наситити організм вологою. На батьківщині плода його використовують навіть для приготування фізіологічного розчину, лікування хвороб нирок, сечовивідних шляхів, запалень.

Протипоказання

Фруктом, який зміцнить ваше здоров`я і імунітет, без сумніву, можна вважати саме кокос. Корисні властивості, калорійність плода - це ще не все, що потрібно знати перед його вживанням.

Незважаючи на те що кокос має велику кількість переваг, важливо пам`ятати про можливу шкоду. Перш за все, утримайтеся від косметичних продуктів з маслом кокоса, страв з цим плодом, якщо ви схильні до частих алергічних реакцій (зокрема, на екзотичні плоди, цитрусові). Кокос дуже калорійний (м`якоть), тому будьте обережні з кількістю з`їденого.

Бдюда, коктейлі з кокоса: калорійність

Кокос - калорійний продукт. 100 г свіжої м`якоті мають енергетичну цінність 354 калорій (15,23 г вуглеводів, 33,49 г жирів, 3,33 г білків). У середньому добова потреба людини - 1500. А ось кокосова вода майже не містить калорій (всього 17 калорій в 100 г).

Кокосовий коктейль «Африканська колискова»

Змішайте в блендері 60 мл лікеру «Бейліс» з 25 мл кокосового молока і 120 мл звичайного, льодом. Потім перелийте в ємність для подачі і посипте поверхню подрібненим мускатним горіхом.

Креветки в кокосової скоринці

На розігріту сковороду висипте 350 г японських сухариків «Панко» і смажте близько 5 хвилин. Потім пересипте сухарі в миску і додайте 120 г м`якоті кокоса. Окремо змішайте 120 г гірчиці, половину чайної ложки каррі і 1 яйце (або 2 білки). Креветки потрібно вмочити в гірчично-яєчну суміш, а потім в сухарі з кокосом.

Розігрійте духовку до 180 ° і акуратно розкладіть креветки на сітці. Готувати потрібно на середньому вогні близько 15 хвилин. Для ефектної подачі прикрасьте блюдо тонкими часточками лимона.

Плід, який обов`язково допоможе вам зміцнити здоров`я, підвищити імунітет - це кокос. Корисні властивості і протипоказання - всі ці аспекти потрібно знати перед вживанням цього плоду.