Склад, калорійність і користь кокоса

Сік, масло і "молоко", отримані з плоду кокосової пальми, - популярні інгредієнти кулінарії і косметології усього світу. Хімічний склад, калорійність, шкода і користь кокоса і його похідних - моменти, які варто взяти до уваги, перш ніж купити цей екзотичний продукт.

Загальна характеристика

Кокос зовсім не горіх, як часто прийнято говорити. Це плід пальми, спочатку виростає в Малайзії. В даний час ця рослина вирощується в тропічному кліматі практично повсюдно. Користь кокоса як важливого продукту експорту сільського господарства визнана багатьма країнами - Індонезією, Індією, Шрі-Ланкою, Філіппінами, Таїландом.

Найсприятливіший місце для росту кокосової пальми - піщаний ґрунт на морському узбережжі. Це високе струнке рослина, здатне досягати сорокаметровій висоти. Листя у неї щільні, гладкі і довгі. Плодоносить кокосова пальма до п`ятдесяти років.

Період дозрівання кокоса триває до десяти місяців. Він являє собою округлий плід, покритий міцною шкаралупою з жорсткими волокнами. Стиглий кокос має коричневий колір. Оболонка несозревшего плода зелена. Всередині знаходиться біла ніжна м`якоть і солодкий прозорий сік - "кокосова вода". Важить стиглий плід від півтора до двох з половиною кілограм, а діаметр його може досягати тридцяти сантиметрів.

Як відкрити кокос

М`якоть плоду кокоса використовують як свіжу, так і сушену, її можна попередньо натерти на тертці або дрібно нарізати ножем. Але перш за все необхідно зуміти до неї дістатися. Адже те, яка користь від кокоса і його продуктів, добре відомо багатьом, проте питання про те, як правильно відкрити цей плід, найчастіше ставить в тупик.

Перш за все потрібно виконати гострим предметом (викруткою або ножицями) отвір в шкаралупі. Найзручніше проколоти поглиблення у верхній частині плоду. Після цього акуратно вилити в заздалегідь заготовлену посуд кокосовий сік (його може бути до двох третин склянки).

Потім слід просунути міцний ніж в лінію природного розлому, що проходить по колу кори, і, обережно натиснувши, розколоти плід на дві половинки. Далі потрібно за допомогою ножа відокремити м`якоть від шкаралупи.

калорійність

Енергетична цінність кокоса дуже значна - в ста грамах м`якоті приблизно 362 кКал. Але це зовсім не означає, що його слід зовсім виключити з раціону. Краще все ж вживати цей плід потроху, час від часу, оскільки користь кокоса для організму дуже велика.

Вміст корисних речовин

Склад соку і м`якоті цього плоду багатий мінералами (насамперед калієм і кальцієм) і вітамінами (групи В, а також Е, Н, С).

М`якоть кокоса переважно складається з води і жирів (45 і 37 відсотків). Також в ній близько 9% харчової клітковини, 5% вуглеводів і 4% білків. Стружка (натерта і висушена м`якоть) приблизно на 60% складається з жирів, а на вуглеводи і білки в її складі припадає близько 12-13%.

Користь кокоса як енергетика і відновника водного балансу організму укладена в його соку. Він майже не містить цукру і вуглеводів, на 99% вільний від жирів. При цьому унікальний контент в його складі хлористих сполук, натрію, кальцію і калію, а також мінералів і мікроелементів робить кокосовий сік чудовим енергетичним напоєм, створеним самою природою.

Шкода і користь кокоса

Перш ніж вести розмову про корисні якості кокоса, слід позначити, в якому випадку він може завдати шкоди. Алергікам, а також людям, що мають проблеми з перистальтикою кишечника або схильним до повноти, цей плід слід вживати з обережністю. В інших випадках користь кокоса для організму безсумнівна.

Цей плід і його похідні володіють протибактеріальної, протигрибковими і антивірусними властивостями, зміцнюють імунітет, запобігають остеопороз.

М`якоть і масло кокоса підтримують в нормі діяльність щитовидної залози і функції травної системи. Вони знижують ризик розвитку ряду серцевих захворювань, атеросклерозу, онкологічних процесів.

Істотна користь кокоса як глистогінний і ранозагоювальний засіб. Похідними цього плоду лікують також діарею і лишай.

Кокосове молоко корисно пити при погіршеному зорі, захворюваннях очей, розладах нервової системи. Цей плід вважається незамінним для вегетаріанців, відновлює сили після істотних навантажень, а також відноситься до природних афродизіаків.

Значною є користь кокоса для жінок, особливо для вагітних і годуючих матерів. Природна лауриновая кислота в його складі присутній і в грудному молоці.

Кокосове молоко

Слід знати, що користь кокоса полягає не тільки в його м`якоті і соку, але і в продуктах, виготовлених з них, перш за все, в кокосовому молоці.

Цей продукт отримують шляхом віджиму м`якоті добре визрілого плода. Кокосове молоко являє собою білу тягучу рідину, солодкувату на смак. Найбільш густе воно після першої вичавки. Далі м`якоть знову заливають водою, після чого віджимають ще раз.

Купуючи цей продукт в магазині, слід уважно прочитати етикетку. У його складі повинні бути тільки дві позиції: концентроване молоко кокоса і вода. Жирність його також може бути різною. Молоко пожирнее чудово підходить для приготування кулінарних страв. При необхідності його можна також розбавляти водою.

Кокосове молоко - поширений компонент косметичних засобів. Якщо використовувати його для вмивання, шкіра швидко придбає свіжість і чистоту. Застосування його в якості бальзаму при митті голови допоможе зволожити суху шкіру і позбавить волосся від жирного блиску.

Зберігатися відкрита банку кокосового молока повинна в холодильнику, не більше ніж три дні. Якщо продукт загус, потрібно помістити банку в ємність з гарячою водою і змішати її вміст.