Класична заправка для "цезаря"
Історія салатних заправок починається з античних часів, коли овочі та зелень заправляли олією з оцтом або просто сіллю.…
Соус для салату "Цезар" не менше знаменитий, ніж він сам. Ця заправка, як і сама страва, є кулінарної імпровізацією.
"Соус до салату "Цезар" з`явився в США в 1924 році. Іменем своїм він зобов`язаний зовсім не древньому імператору, а вигаднику-кухарю Цезарю Кардіні. Легенда свідчить, що віртуозний шеф створив салат мало не з залишків їжі. Кардини заправив перший в світі "Цезар" сумішшю оливкового масла, вустерського соусу і винного оцту, приправив часником і чорним перчиком, додав подрібнене яйце некруто і сбризнул соком лайма. Ніяких анчоусів там не було, а легкий рибний смак надавав вустерский соус.
"Звичайно, для деяких кулінарів може стати справжньою проблемою той факт, що дістати вустерский соус дуже складно. Тому сьогодні нерідкі експерименти з заправками для знаменитого салату. Замість нього можна спробувати будь-який інший східний соус з ароматом риби. Тільки не варто відразу лити багато, додавати потрібно по краплині. Багато експерименти бувають дуже вдалі, і за допомогою нових інгредієнтів вдається отримати прекрасний соус для салату "Цезар". Тут можуть стати в нагоді і анчоуси: їх розтирають в пасту і додають в заправку. Тільки в цьому випадку питання про те, чи можна назвати салат "Цезар", буде спірним.
"Лайм, звичайно, можна замінити лимоном. Але робити це варто тільки в тому випадку, коли знайти необхідний продукт ну ніяк не вийшло. благородні сорти оцту (бальзамічний і винний) в крайньому випадку можна замінити і звичайним. Правда, краще вже зовсім без нього. Експерименти з заміною оливкового масла соняшниковою навряд чи будуть вдалими. Так і перше не будь-яке підійде, потрібно брати лише найякісніше (extra virgin). Тільки з нього вийде найсмачніший соус для салату "Цезар".
Як приготувати?
"Ось кілька адаптованих рецептів, з якими впораються всі шанувальники знаменитої закуски. Адже, щоб зробити смачний салат "Цезар", соус до нього теж не можна оминати увагою.
"Змішати 2 сирих жовтки з зубком часнику, влити оливкове масло (близько ложки), збити виделкою. приправити соусами: табаско, винним і Вустерського - буквально по парі крапель. Додати трохи гірчиці і лимонного соку.
"Кажуть, що цю заправку винайшов брат Цезаря Кардіні, що служив в ті часи в авіації. Отже, для приготування соусу потрібно зварити яйце в мішечок, потовкти з трьома анчоусами і зубком часнику. Збиваючи, додавати оливкове масло (всього половину склянки). Капнути по крапельці вустерського соусу і табаско. В кінці додати лимонний сік - досить двох чайних ложок.
"Один свіжий жовток перетерти з маслом (близько третині склянки). Додати 1-2 анчоуса і трохи тертого пармезану. Можна доповнити цей соус для салату "Цезар" соком лайма чи ложкою французької гірчиці.
Історія салатних заправок починається з античних часів, коли овочі та зелень заправляли олією з оцтом або просто сіллю.…
Популярний низькокалорійний західний салат «Цезар» відомий у всьому світі завдяки легкому для засвоєння…
Не так давно в меню всім відомих ресторанів McDonalds з`явилося оригінальне блюдо - «Цезар рол». Однак…
Холодні закуски - тема велика. Існує величезна безліч найрізноманітніших салатів, улюблених в народі, але, мабуть,…
Готові покупні соуси - це безумовне зло, і склад багатьох з них викликає, м`яко сказати, підозра. Чого вже там говорити…
Салат "Цезар" пробували все, сьогодні його можна зустріти в меню будь-якого кафе чи ресторану. На перший погляд, в…
Як зробити соус для "Цезаря"? У класичному варіанті салату значаться такі інгредієнти. Загалом має вийти чотири порції.…
Салати завжди є основною частиною святкового столу. Саме вони підкреслюють різноманітність кулінарних шедеврів,…
Купівля готового продукту ніколи не замінить хороший салат "Цезар", приготований зі свіжих інгредієнтів. Якщо взяти…
1. Приготуйте вегетаріанський бургер, як вказано на етикетці виробника або ж приінгредієнти:булочка для гамбургера - 1…
1. Додати в киплячу воду кілька ложок рослинного масла і сіль. до напівготовностіінгредієнти:Риби копченої - 400…
Курячі грудки відварити і порізати шматочками. Пекінську капусту порізати крупною солоінгредієнти:Пекінська капуста -…
Як приготувати салат "Цезар" з сьомгою: 1. слабосоленої сьомги нарізати тонкими скибочкамінгредієнти:Сьомга слабосолона…
Незвичайний рецепт приготування популярного страви салат цезар з креветками, ці Морепаінгредієнти:креветки - 500…
Чим можна смачним порадувати гостей, коли часу на підготовку зовсім мало? Найвдаліший варіант це салат. Щоб приготувати…
Інгредієнти: В якості основи для приготування зеленого соусу використовують зелень і арінгредієнти:Зелень - 100 Грам…
Популярні рецепти салату Цезар. Вчимося готувати смачну їжу.Якщо ви коли-небудь пробували цікавитися історією того чи…
Цезар Кардіні був справжнім італійцем. Він відкрив невеликий ресторан і назвав його «У Цезаря», після того,…