Молочна сироватка - користь, виготовлення і застосування

Як відомо, молоко є сировиною для багатьох продуктів. З нього роблять сир, масло, сметану, кефір, сир та інші, смачні і корисні речі. Але також після його промислової переробки виходять деякі побічні продукти, такі як молочна сироватка, користь від якої може бути не меншою, ніж від основних продуктів. Адже в ній також містяться складові частини молока, правда, в інших пропорціях.

Сироватка з молока - безцінний продукт

Молочна сироватка, по суті, є безцінним продуктом. В її складі є поживні елементи, вітаміни і біологічно активні речовини. Це магній, калій, фосфор, кальцій, вітаміни E, A, B, C, PP і багато інших. Всього понад 200 найменувань. з цільного молока після переробки в неї переходить майже весь молочний цукор, близько 30% молочних білків і 50% сухих речовин. У ній містяться такі білки, як імуноглобуліни, лактоальбумін і лактоглобулин. А ось молочного жиру в сироватці міститься небагато.

Магазинна і домашня молочна сироватка

"Продається сироватка промислового приготування практично у всіх продуктових магазинах і по зовсім невисокою ціною. Але її також можна зробити і вдома, при цьому вона нічим не поступатиметься промислового продукту. Більш того, за багатьма якостями навіть перевершувати його. В ідеальному варіанті сироватку найкраще робити з «живого», коров`ячого або козячого, молока. Але якщо його немає в наявності, то цілком підійде молоко пастеризоване, куплене в найближчому магазині.

Приготування молочної сироватки на дому

"Так як молочна сироватка - продукт побічний, її можна отримати, якщо готувати домашній сир, який часто роблять для дітей. Для цього посуд з молоком слід помістити в тепло і дочекатися, поки воно змінить свою структуру, тобто стане схожим на кисле молоко. Потім вийшла рідина потрібно довести до кипіння. Але не кип`ятити. І після того як на її поверхні утворюється сир, посуд зняти з плити і дати їй охолонути. А після охолодження рідину треба процідити через марлю, склавши її в декілька шарів, або через дрібне сито. В результаті в «пастці» залишиться сир, а сироватка стече в ємність і буде готова до вживання.

Молочна сироватка - косметичний засіб

"Однак сироватка служить не тільки продуктом харчування. Її використовували ще наші бабусі як косметичний засіб. Якщо нею регулярно вмиватися, то вона дає хороший відбілюючий ефект. А шкіра при цьому стає еластичною, підтягнутою і гладкою. Це відбувається завдяки низькомолекулярних білків, що містяться в сироватці. Вони стимулюють оновлення клітин. Також її застосовують як маски для волосся. Тут діють мікроелементи і вітаміни сироватки. Вони пом`якшують шкіру на голові, покращують структуру волосся і не дають утворюватися лупи. Тому нею можна обполіскувати голову і навіть застосовувати її замість шампунів. Молочна сироватка відмінно миє волосся. Також сьогодні на її основі проводиться багато косметики.

Молочна сироватка суха - промислове застосування

"Ну а в промисловості широко використовується суха молочна сироватка. Її роблять з натуральної сирної або молочної, побічного продукту, що утворюється при виробництві сиру, сирів або казеїну. Вона являє собою сухий дрібнодисперсний гігроскопічний порошок. Він має білий або жовтий колір і солонуватий, солодкий або трохи кислуватий смак. Таку суху сироватку використовують при виробництві сметанним продуктам, спредів, сирних виробів та сиру, морозива, йогуртів, плавлених сирків і згущеного молока. Також вона використовується в комбікормової промисловості. Тут з неї роблять замінники молока і корми для с / г тварин. А в м`ясопереробної промисловості суха сироватка йде для виробництва сардельок, сосисок і варених ковбас. Ще її застосовують в кондитерській, хлібопекарській, масложирової, фармацевтичної та парфумерної промисловості.