Квашена капуста швидкого приготування за бабусиним рецептом

Як відомо, щоб приготувати бочкову капусту, потрібно багато часу - близько місяця. Якщо ви не хочете чекати так довго, то квашена капуста швидкого приготування за старовинним рецептом моєї бабусі доведеться вам до речі. В цьому випадку вам доведеться почекати 3 дні, адже моя бабуся солила білокачанну без оцту. Якщо ж у вас зовсім немає сил чекати, то поділюся ще рецептом моєї мами. В цьому випадку ми додамо оцет, і квашена капуста швидкого приготування буде готова вже на наступний день!

Користь для здоров`я

"Квашена капуста, швидка в приготуванні, не втрачає своїх властивостей, а навіть навпаки, зберігає корисні речовини овоча. Вже не новина для всіх любителів здорового способу життя, що вміст вітаміну С в цій страві набагато вище, ніж у лимоні. Не дарма за старих часів моряки далекого плавання брали з собою бочки не тільки з ромом, а й з кислою капустою, щоб захиститися таким чином від цинги.

Квашена капуста швидкого приготування без оцту

"Іноді люди вважають за краще не додавати оцет. Цей рецепт підійде тим, хто піклується про свій шлунок, кому заборонений оцет або якщо його просто немає під рукою. Для початку вам буде потрібно один качан зрілої білокачанної капусти і три моркви. Для розсолу візьміть 800 мл води, ложку цукру і ложку солі. Наріжте моркву і капусту, щільно укладіть суміш в банку і залийте розсолом, як тільки він закипить. Постарайтеся зробити так, щоб банка не лопнула від окропу! Щоб цього не сталося, або лийте розсіл на ложку, або робіть це дуже повільно. Заливати морквяно-капустяний суміш слід повністю, якщо ж розсолу виявиться мало - краще зробіть другу порцію заливки.

Технологія, що супроводжує всі рецепти квашеної капусти швидкого приготування

"Який би кулінарний спосіб обробки ви не вибрали, кінцеві дії будуть завжди однакові:

1. Банку з сумішшю повинна бути поміщена в глибоку ємність, щоб сік від бродіння стікав не на підлогу, а в неї.
2. Суміш весь час знаходиться в теплому місці, поки йде період бродіння - 3 дні для страви без оцту і один день для рецепта з оцтом.
3. Бульбашки газу, які будуть з`являтися на поверхні банки, слід «видавлювати» виделкою, поки не видалите все повітря.
4. Чим краще будете «віджимати» повітря з банки, тим швидше відбудеться бродіння.
5. Коли газ перестане виділятися, можна ставити банку в холод і через день блюдо буде готово!

Квашена капуста швидкого приготування з оцтом

"Цей рецепт зручний, якщо завтра ви чекаєте гостей, тоді пікантна і соковита закуска вам забезпечена. Вам знадобиться один качан капусти, дві великі моркви і дві ложки солі. Для маринаду візьміть стакан води і стільки ж олії рослинного, половину склянки оцту і стільки ж цукру, 10 горошин чорного перцю і 4 лаврові листки. Цього разу морква потрібно потерти на тертці, а капусту нашаткувати. Змішайте їх, додайте сіль і розминайте руками так, щоб пішов сік. капуста за цим рецептом готується в каструлі. Залийте суміш капусти і моркви маринадом і зверху покладіть вантаж. Зазвичай використовують банку, наповнену водою. Після всіх цих маніпуляцій можете ставити каструлю з гнітом в холодильник. Через добу ваша хрустка закуска буде готова!