Манна каша - кращі рецепти. Як варити манну кашу.

Манна каша - це каша з дитинства, яку багато хто з нас перестали вживати в дорослому житті. Причин такого явища може бути кілька, але ті, хто вважає манну кашу несмачною - глибоко помиляються, просто тому що не вміють правильно її готувати. Адже манна каша вимагає до себе особливого підходу, і якщо господиня опанує парочкою нехитрих секретів, вона зможе приготувати справжній десерт з корисною і ситної манки.

Манна каша - загальні принципи і способи приготування

У кількох словах про манки: манна крупа являє собою «побічний» продукт, одержуваний шляхом перемелювання твердих сортів пшениці в борошно. Незважаючи на те, що в манки не зберігається великої кількості вітамінів, клітковини і мікроелементів, вона містить близько 70% легкозасвоюваних вуглеводів і багато білка - це робить продукт більш ситним і енергозабезпечуючих.

Крім того, манна каша дуже швидко готується, завдяки чому містяться в ній корисні речовини практично не руйнуються. А ще більше підвищити її харчову цінність допоможуть молоко, поєднання зі свіжими ягодами і фруктами. Тим, хто стежить за фігурою, манну кашу часто вживати не рекомендується, а тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вона може стати справжнім рятівником, оскільки, володіючи м`яким обволікаючу дію, каша допомагає заспокоїти гастрит, усунути болі при виразковій хворобі і кишкових кольках.

Головний секрет, який зробить манну кашу коханою, полягає в тому, що її ні в якому разі не можна варити на одній воді. Так вона вийде прісної і практично позбавленою смаку. Якщо ви хочете знизити її калорійність, розбавте молоко з водою (наприклад, 70 х 30 або 50 х 50). Тут слід врахувати жирність молока, тому пропорції підбирайте на власний смак.

Не менш важливим пунктом є кількість всипати манної крупи на літр рідини. Як правило, багато помиляються в пропорційній точності, в результаті - манна каша зіпсована. Щоб подібного казусу не сталося, на літр киплячої рідини всипати всього шість столових ложок манки. Спочатку каша може здатися дещо рідкої, але, повірте, вона досить швидко придбає оптимальну консистенцію.

Третє правило, якого завжди слід дотримуватися при варінні манної каші: крупу необхідно всипати тільки в киплячу рідину і тільки дуже тонкою цівкою, постійно помішуючи кашу. Для поліпшення смаку в неї додаються сіль, цукор і вершкове масло. Перші два інгредієнта кладуться перед закипанням рідини, а останній - в самому кінці, після того як манна каша закипить. До речі, не варто її надто довго перетримувати на плиті, поклали масла - закрийте кришкою і дайте потомитися при вимкненому плиті протягом 3-5 хвилин, і, вуаля, смачна каша готова!

Манна каша - підготовка продуктів

Для того щоб приготувати смачну кашу, слід уважно поставитися до покупки основного інгредієнта - манки. Перш за все, звертайте увагу на однорідність кольору крупи. Колір в даному випадку виступає основним показником її якості: все крупинки повинні бути однаковими і однотонними - кремовими або жовтими, а також без сторонніх включень.

Молоко для манної каші вибираємо тільки свіже! Навіть найменший його закисание неприпустимо! Те ж саме стосується і вершкового масла: воно повинно бути свіжим, однорідним за кольором і не прогірклим.

Манна каша - кращі рецепти

Рецепт 1: Манна каша класична на молоці з сухофруктами

Приготована за класичним рецептом манна каша виходить дуже ніжною, солодкою. А що входять до її складу сухофрукти додадуть страві пікантності. Така кашка неодмінно сподобається всім членам сім`ї.

складові: (На 500 мл рідини)

- 300 гр. молока
- 200 гр. води
- одну третину чайної ложки солі
- чайну л. цукру
- жменю родзинок (або будь-яких сухофруктів)
- 50-100 гр. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Перемішуємо молоко з водою і ставимо суміш на плиту. Стежимо, щоб не втекло (молоко закипає досить швидко). Після закипання кладемо сіль, цукор, перемішуємо.

2. Починаємо всипати манку тонкою-тонкою цівкою, постійно помішуючи кашу, щоб не утворювалося грудок. Після чого чекаємо поки, блюдо закипить, не забуваючи продовжувати помішувати.

3. Як тільки манна каша завирує, викладаємо в неї масло і вимиті сухофрукти, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою і Напарюють близько десяти-п`ятнадцяти хвилин. Подаємо вкусняшку тільки в гарячому вигляді!

Рецепт 2: Манна каша «Гур`ївська»

Знаменита гурьевская каша - це справжній шедевр. Навіть ті, хто не люблять манку, не зможуть від неї відмовитися. Радимо обов`язково приготувати її в найближчому майбутньому, не пошкодуєте!

складові:

- 1,25 л молока (жирність від 3,2 до 4%)
- півсклянки манки
- 500 гр. суміші горіхів (волоські, кедр., фундук)
- 10 шт. гіркого мигдалю
- есенція мигдальна - чотири краплі
- півсклянки цукру
- півсклянки будь-якого червоного варення
- 70 гр. вершкового масла
- стручок кардамону
- дві ч. л. кориці
- за смаком бадьян

Спосіб приготування:

"1. Очищені від шкаралупи горіхи заливаємо окропом на три хвилини і очищаємо від шкірки. Далі підсушують їх в мікрохвильовій печі (духовці) і подрібнюємо в ступці. Стовчене горіхи заливаємо водою в пропорції 1 ч. Ложка води на 1 стіл. лож. горіхів. Перемішуємо.

2. Готуємо молочні пінки. Для цього молоко виливаємо в чавунну (або емальований) посуд, ставимо в розігріту духовку і починаємо знімати пінки в міру їх утворення. Всього нам необхідно 15 пінок.

3. На молоці, що розварюється манку, керуючись вищеописаними правилами, всипаємо в неї цукор, горіхи, розтерті прянощі, викладаємо масло. Все перемішуємо.

4. У вогнетривку сковороду з високими стінками наливаємо трохи гарячої каші шаром до 1,5 см і закриваємо його пінками, знову вливаємо трохи каші і знову закриваємо пінкою. У передостанній шар викладаємо трохи червоного варення, а також бадьян.

5. Сковороду закриваємо кришкою і ставимо страву в нагріту духовку (до 150 С) на п`ять-сім хвилин. Вийнявши, поливаємо її залишилися варенням і посипаємо шаром товчених горіхів. Гур`ївська манна каша готова! Подаємо до столу в тому посуді, в якій її готували.

Рецепт 3: Манна каша з бананом і шоколадом

Цю страву можна сміливо порівняти з десертом і готувати не тільки повсякденно, а й на свято. Від такої солодкої каші ваше чадо буде в захваті і проситиме її готувати кожен день. З такою періодичністю, звичайно, не варто захоплюватися, але час від часу побалувати нею діточок можна.

складові:

- 500 гр. не дуже жирного молока
- три стіл. ложки манної крупи
- один банан
- 70 гр. шоколаду
- столова ложка цукру
- 60 гр. вершкового масла
- щіпка солі (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Молоко закип`ятити, кидаємо в нього дрібку солі, цукор. Перемішуємо. Всипаємо цівкою манку (як описано в першому рецепті) і варимо традиційним способом.

2. Банан нарізаємо дрібними кубиками, а шоколад трьом на середній терці. Після закипання манної каші, викладаємо в неї вершкове масло і потримаємо на включеній плиті до його розчинення. Потім викладаємо шоколад, банани і гарненько перемішуємо. Плиту вимикаємо, Напарюють блюдо кілька хвилин (близько 10) і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!

Манна каша - корисні поради досвідчених кулінарів

- Замість звичайного молока, в манну кашу можна додавати топлене, розводячи його водою за бажанням. Так вона вийде ще смачніше. Те ж саме стосується і вершкового масла;

- Манну кашу необхідно вживати в гарячому або теплому вигляді. Холодна каша втрачає свої смакові властивості. Підігрівати її також не рекомендується, а ось імпровізувати з нею дуже навіть можна. Наприклад, зробити чудову манну запіканку, додавши до неї пару яєць, фруктів, сиру, масла і запекти в духовці.