Віденське печиво. Покроковий кулінарний рецепт

Віденське печиво - смачний і дуже калорійний десерт, для приготування якого вам не буде потрібно багато інгредієнтів і часу. Робити такі ласощі в домашніх умовах можна різними способами. Ми розглянемо лише найпопулярніші рецепти.

Робимо віденське печиво з сиром

Такий десерт з пісочного тіста з ароматною і ніжною сирною начинкою здатен зачарувати навіть самого вибагливого гурмана. Віденське печиво, приготоване за описаним рецептом, ідеально підійде для ранкового чаювання. Щоб його втілити в життя, нам знадобиться:

• пшеничне борошно - близько 500 г;
• маргарин хорошої якості або масло вершкове - близько 200 г;
• білий цукор - приблизно 150 г в тісто і за смаком в начинку;
• яйце велике свіже - 3 шт. (1 в тісто і 2 в начинку);
• сода їдальня - frac12- десертній ложки (необхідно гасити оцтом);
• сіль кухонна - 1 невелика щіпка;
• сир вологий свіжий - близько 500 г (для начинки);
• крохмаль картопляний - велика ложка (для начинки);
• цукор ванільний - 5 г (для начинки).

місимо тісто

Щоб зробити пісочне віденське печиво, вершкове масло розтоплюють на водяній бані, а потім залишають осторонь до повного охолодження. Тим часом пшеничне борошно просівають через сито разом з сіллю, всипають до них цукор і ванілін. Отриману сипучу масу заважають, гіркою викладають на стіл і роблять в центрі поглиблення. Туди розбивають куряче яйце.

Змішавши компоненти, отримують борошняну крихту. До неї вливають розтоплене вершкове масло, а також гашене оцтом столову соду.

Поєднавши всі інгредієнти, отримують м`яке еластичне і однорідне тісто. Від нього відокремлюють 1/3 частина, обертають її плівкою і відправляють в морозильну камеру на 20 хвилин.

Що стосується залишилася основи, то її також накривають мішечком і витримують в холодильнику близько півгодини.

начинку приготувати так

Віденське печиво з сиром виходить дуже ніжним і смачним. Щоб зробити начинку для такого десерту, молочний продукт викладають в окрему миску, додають до нього яйця і добре збивають міксером.

Поступово всипаючи до інгредієнтів ванілін, крохмаль і цукор, отримують однорідну сирну масу.

Формуємо і випікаємо в духовці

Формувати віденське печиво з сиром слід в широкій формі. Її застеляють пергаментним папером, а потім викладають більшу частину тесту. Основу тонко розподіляють по посуді, формуючи невеликі борти. Після цього її покривають сирною начинкою, а також сипучої крихтою, зробленої із замерзлого тесту (натерти на тертці).

Готовий напівфабрикат відправляють в розігріту духовку і випікають до золотистого кольору близько 32-35 хвилин.

Як подавати десерт до столу?

Зробивши печиво домашнє віденське, його виймають з духовки і трохи остуджують. Потім своєрідний пісочний пиріг нарізають на порційні квадрати або ж прямокутні форми.

Подавати такі ласощі до столу бажано після повного остигання. Вживати його рекомендується разом з чаєм або кавою.

Як випікати печиво віденське з варенням?

Як бачите, в приготуванні домашнього віденського печива немає нічого складного. Слід зазначити, що робити такі ласощі можна з будь-якою начинкою. Наприклад, дуже смачним виходить десерт з яблучним або ягідним варенням.

Зробивши таке печиво до святкового столу, ви порадуєте не тільки дорослих людей, але і маленьких дітей.

Отже, для приготування смачного віденського печива нам знадобиться наступний набір продуктів:

• пшеничне борошно - близько 300 г;
• маргарин хорошої якості - близько 160 г;
• білий цукор - приблизно 150 г;
• яйце велике свіже - 1 шт .;
• сода їдальня - frac12- десертній ложки (необхідно гасити оцтом);
• сіль кухонна - 1 невелика щіпка;
• варення яблучне або ягідне - близько 300 г (для начинки);
• крохмаль картопляний - велика ложка (для начинки).

Робимо пісочне тісто

Як ви могли помітити, печиво віденське з варенням робиться з того ж набору інгредієнтів, що і вищеописане ласощі. Однак спосіб замісу тіста у такого десерту трохи відрізняється. Для його приготування м`який маргарин хорошої якості мнуть виделкою, попередньо додавши до нього яєчний жовток, сіль і білий цукор. Потім до отриманої маси додають пшеничне борошно і добре все розмішують.

Щоб в процес термічної обробки тісто вийшло більш пишним, до нього додають погашену соду, а також окремо збиті білки.

Замісити однорідну і еластичну основу, від неї відокремлюють 1/3 частина і відправляють морозильник (на 20 хвилин). Решту тіста залишають в холодильній камері приблизно на півгодини.

Як вибрати і підготувати начинку?

Вибирати ту чи іншу начинку для такого десерту слід за своїм власним смаком. Хтось вважає за краще використовувати яблучне варення, хтось ягідне, а хтось зовсім додає до ласощів різні джеми.

Якщо ви вирішили застосувати варення, то необхідно простежити за тим, щоб воно не містило в собі занадто багато сиропу. В іншому випадку тісто погано пропечеться, залишиться Клеклі і не дуже смачним.

Якщо вам шкода виливати залишки сиропу з варення, то для густоти до нього можна додати трохи картопляного крохмалю або звичайного пшеничного борошна.

Процес формування і термічної обробки десерту

Як тільки тісто охолоне, відразу ж приступають до формування десерту. Для цього основу виймають з холодильної камери, викладають на велику жароміцних форму і акуратно стелять по посуді. При цьому роблять невеликі борти, щоб під впливом високих температур начинка не "втекла".

Після описаних дій на тісто викладають раніше підготовлене варення і рівномірно його розподіляють за допомогою ложки. На завершення весь напівфабрикат обсипають крихтою, зробленої із замороженої основи, яку просто натирають на крупній тертці.

Сформувавши пісочне виріб, його відразу ж відправляють в духовку. При температурі 200 градусів печиво випікають близько 35-38 хвилин. За цей час воно повинно повністю приготуватися і підрум`янитися.

Підносимо печиво до столу

Піддавши віденське печене термічній обробці, його виймають і охолоджують. Потім виріб нарізають на шматки і акуратно викладають на велику тарілку. У такому вигляді домашній десерт підносять до столу з гарячою кавою або чаєм.