Крем масляний для торта. Як зробити масляний крем для прикраси торта
Якщо ви затятий любитель домашніх солодощів, то напевно вам відомо, що торт найсмачніше виходить з ніжним і повітряним…
Харчові барвники - добавки, які використовуються для надання певних колірних характеристик різних продуктів, страв, напоїв. Особливо широко використовуються при виготовленні кондитерських виробів як в промислових, так і в домашніх умовах. Адже харчові барвники для мастики і різних кремів дозволяють «оживити» елементи декору тортів, надати їм святковий вигляд. Давайте розберемося, які саме добавки для цього використовуються і чи можна їх приготувати самостійно.
Сьогодні проводиться безліч харчових барвників, що використовуються в кондитерській справі. Випускаються вони в різних форматах і діляться на сухі, рідкі та гелеві. Розглянемо більш докладно призначення і способи нанесення кожного з названих видів.
Сухі барвники являють собою порошок, який або наноситься на виріб в сухому вигляді, або розлучається за допомогою невеликої кількості кип`яченої води або горілки. Використовуються в основному для додання додаткового відтінку і оформлення дрібних деталей.
Рідкі барвники застосовуються для роботи з аерографією і забарвлення всіляких кремів і білково-малювальних мас. Також часто їх використовують як харчові барвники для мастики в домашніх умовах. Для цього кількість води, необхідне для її приготування, замінюють барвником. В результаті виходить виріб необхідного кольору.
Гелеві барвники харчові добре підійдуть для фарбування готової цукрової мастики або марципану, а також тіста та кремів. Є дуже концентрованими і дозволяють надавати виробам як яскраві кольори, так і ніжні відтінки. Оскільки в більшості гелевих добавок міститься гліцерин і глюкоза, їх не рекомендується застосовувати для фарбування білкового крему.
Абсолютно нескладно зробити харчові барвники самостійно. Можливо, оформлені з їх допомогою елементи тортів менш яскраві, але зате складаються виключно з натуральних інгредієнтів. Давайте познайомимося з деякими варіантами надання певних колірних відтінків кондитерським виробам в домашніх умовах.
Харчовий барвник коричневого кольору можна зробити з цукру, який з`єднується в сковороді з водою (5: 1) і ставиться на маленький вогонь. Маса розігрівається до темно-коричневого кольору. Отриманий таким чином палений цукор треба зняти з вогню і, помішуючи, додати воду, після чого процідити цей розчин через сито.
Крім цього, надати кремам коричневий відтінок можна за допомогою кави, шоколаду або какао-порошку.
Потужним натуральним харчовим барвником є відвар з буряка. Її треба дрібно порізати (можна натерти за допомогою великої терки), помістити в каструлю і залити підкисленою оцтом або лимонною кислотою водою. Рівень рідини при цьому повинен бути вище рівня буряка не більше, ніж на 3-5 пальців. Каструля ставиться на вогонь до закипання води, далі знімається, настоюється близько 2 хвилин. Рідина відціджують і остуджують, після чого її можна додавати в крем.
червоний і рожевий кольори можна отримати при використанні соків або сиропів з різних ягід, зокрема, вишні та малини.
Для додання крему яскравого жовтого кольору треба взяти 2 соковитих морквини, порізати їх кружечками завтовшки приблизно 5-7 мм, обсмажити до м`якості на вершковому маслі, після чого розім`яти або протерти через ситечко. Отриману масу треба змішати з вершковим маслом в співвідношенні один до одного. Після цього барвник можна додавати в крем.
Також для отримання жовтого кольору можна скористатися соком моркви, розведеним у воді шафраном або порошком куркуми.
якщо змішати морквяний сік з червоним ягідним або буряковим, вийде натуральний помаранчевий барвник. Також цей колір кремам надає сік з натертої на тертці апельсинової цедри.
Пофарбувати крем в зелений колір допоможуть шпинат, петрушка або салат. Зелень пропускається через м`ясорубку і загортається в марлю, після чого з неї віджимають сік, який і є барвником. Можна зробити по-іншому. Зелень дрібно порубати, скласти в пакет для бутербродів і розкачати, використовуючи для цього звичайну качалку. Краї пакета, які відкриті, помістити в тарілку для того, щоб туди стікав виділяється сік. При додаванні в сік із зелені крапельки бурякового виходить хвойний відтінок.
Це, звичайно ж, далеко не всі можливі варіанти самостійного приготування натуральних харчових барвників. Змішуючи різні кольори, можна отримувати безліч відтінків, які допоможуть створити справжній кондитерський шедевр.
Якщо ви затятий любитель домашніх солодощів, то напевно вам відомо, що торт найсмачніше виходить з ніжним і повітряним…
Сьогодні важко уявити святковий стіл без таких десертів, як торт або тістечка. Тим більше сьогодні існує думка, що всі…
Їстівні прикраси з кремів і збитих вершків останнім часом значно поступаються за популярністю кондитерської мастики. І…
На багатьох святах - і дитячих, і дорослих - зазвичай мається на увазі подача десерту або солодкого (як правило, це…
Якщо ви займаєтеся рукоділлям, наприклад, вирішили зшити текстильну ляльку або просто хочете змінити колір існуючої…
Навіщо перефарбовувати тканинуЗнання, як пофарбувати тканину, можуть знадобитися для того, щоб змінити колір одягу,…
1. У мисці збити міксером рослинний жир, цукор, апельсинову цедру і ваніль. додастьінгредієнти:рослинного жиру - 2/3…
Мастика для тортів - це красиве і дуже смачне прикраса. Кондитерські магазини суцільно заставлені шедеврами кулінарії,…
Кілька рецептів приготування крему для капкейковКапкейк - це маленький кекс з шапочкою, званий також «чашкове…
Всі ми любимо смачно поїсти. Підемо в супермаркет, купимо смачненьке ковбаски, пляшечку газованої води, якихось…
Рослинні барвники надають волоссю різні відтінки - від золотисто-жовтого до темно-коричневого і чорного. Натуральні…
Самим нешкідливим барвником для волосся вважається хна - натуральний барвник природного походження. Основним її…
Натуральні барвники для волосся не викликають роздратування, благотворно впливають на волосся, а їх ефективність цілком…
Основні кольори спектра - жовтий, червоний і синій. Змішуючи їх між собою, можна домогтися різних відтінків. Як…
До складу продуктів харчування, які продаються в магазинах, часто входять інгредієнти з буквою Е і трьома-чотирма…
Багато людей думаюn, що харчові добавки з`явилися в XIX - XX століттях, і пов`язують це з промисловою революцією. Але…
Якщо хочете змінити ваш колір волосся або приховати сивину, в салоні-перукарні запропонують пофарбувати волосся в…
Хна і басма - найпопулярніші натуральні барвники, ними легко можна користуватися в домашніх умовах. Вони не тільки…