Варення із зелених волоських горіхів. Рецепт приготування
Родина волоських горіхів - Середня Азія. Саме звідти до нас прийшли різноманітні страви з цих плодів, в тому числі і…
Варення з горіхів (волоських) вимагає збору плодів в період молочної стиглості. Для цього їх спершу потрібно перевірити. Робити це зручно за допомогою короткої шпички. Наприклад, лучину або зубочистки. Якщо нею можна проткнути зелений плід наскрізь без прикладання сили - значить, він підійде для того, щоб приготувати варення з горіхів (волоських). Внутрішня шкаралупа ще повинна залишатися м`якою. Кожен горіх потрібно буде перевірити зубочисткою, оскільки навіть на одному дереві їх дозрівання може бути нерівномірним.
Готуємо шоколадне варення з горіхів, волоських. Підготовчий етап
Всі зібрані плоди потрібно надрізати навхрест і замочити у воді на строк до двох тижнів. Кожен день рідина зціджувати. І заливати горіхи чистою водою. Цей крок дуже важливий. Адже в зелених горіхах міститься багато гіркої рідини темно-коричневого кольору. Вимочування дозволить звільнити плоди від неї. Воду краще міняти два рази в день - це допоможе прискорити підготовку горіхів. Термін замочування можна скоротити до десяти днів. Але краще все-таки не ризикувати. Після цього готові горіхи потрібно розсортувати. Великі плоди бажано відкласти: з них краще зварити окрему порцію.
Подальші етапи приготування
Щоб приготувати варення з горіхів, їх потрібно відварити протягом двох або півтори години. Знову візьміть зубочистку, щоб контролювати готовність. Вона повинна входити в горіх зовсім вільно. Але в той же час плоди не повинні розваритися і втратити цілісність. На кілограм відварених горіхів потрібно взяти стільки ж цукру, триста грамів води і сто грамів несолодкого какао. Спершу зварити сироп з цукру і води. Потім варити горіхи в рідини півтори години. В кінці додати спеції: кардамон, імбир, аніс, червоний перець, корицю і гвоздику. Їх смак буде яскраво відчуватися в хороше сьогодення варення з горіхів (волоських). Перед тим як зняти плоди в сиропі з вогню, додайте туди какао. Його потрібно попередньо розчинити в невеликій кількості сиропу в окремій ємності - це дозволить уникнути утворення грудочок в готовому варення. До речі, з цією кількістю какао воно вийде дуже густим. Так що при бажанні можна його зменшити. У процесі варіння зелена зовнішня оболонка відділяється від внутрішньої частини горіхів. Оскільки їх цілісність може порушитися (що неодмінно позначиться на зовнішньому вигляді готового продукту), великі плоди рекомендується готувати окремої порцією. Готове варення треба розлити в стерилізовані ємності, закатати. Воно прекрасно підійде до бісквітів, морозива. З ним можна пекти пироги.
Порада
До речі, двотижневий процес вимочування горіхів можна замінити вапнуванням. Для цього замочити полежали вже добу і бланшірованние плоди в розчині гашеного вапна (0.5 кг на 5 літрів води). Витримати горіхи в цій рідині два дні, а потім їх необхідно промити. І, проколів виделкою, знову замочити. На цей раз вже в чистій воді. Подальше приготування - як у вищеописаному рецепті. Додатково ароматизувати горіхове варення можна ваніллю.
Родина волоських горіхів - Середня Азія. Саме звідти до нас прийшли різноманітні страви з цих плодів, в тому числі і…
Варення з червоної смородини дуже корисно для організму. Воно може стати відмінною почінгредієнти: червоної смородини…
Варення з гарбуза не користується такою популярністю, як фруктове або ягідне варення,інгредієнти:гарбуза - 1…
Для приготування цього варення можна брати сливи будь-якого сорту. Варення зі сливи получінгредієнти:сливи - 1…
Варення з горобини володіє не тільки хорошим смаком, але і лікувальними властивостями. перед вінгредієнти:горобини - 1…
Для приготування варення нам потрібно взяти обліпиху, цукор, воду. Перебрати, помити, обсуінгредієнти:Обліпиха - 1…
Варення з малини - найсмачніше ліки від застуди. Приготування: Очистити малинінгредієнти:малини - 1 Кілограмцукру - 1,5…
Варення з шипшини вийде не тільки смачним, але і корисним, так як в ньому содержітсінгредієнти:шипшини - 1…
Варення з вишні можна приготувати як з кісточками, так і без кісточок, але варення безінгредієнти:вишні - 1 Кілограм…
Щоб приготувати варення з волоських горіхів, знадобиться чимало часу! поетом будьтеінгредієнти:Зелені волоські горіхи -…
Варення з черешні подобається і дорослим, і дітям за свій приємний солодкий смак і аромат.інгредієнти:черешні - 1…
Варення з фейхоа - і не варення зовсім. Його і варити щось не треба. Плоди у нас на ринках обиінгредієнти:Фейхоа - 1…
Варення варять із стиглих плодів опунції. Плоди кактуса вимочити в воді, очистити від шкіриінгредієнти:Плоди кактуса -…
Як приготувати варення з волоських горіхів? 1. Ретельно вимийте і бланшуйте горіхи в НЕінгредієнти:Волоські горіхи…
Як приготувати варення з абрикосів? Розповідаю: 1. Промийте гарненько абрикоси, проінгредієнти:Абрикоси - 1…
Кумквати ріжемо навпіл і виймаємо кісточки. Кісточки зібрати в марлевий мішечок. вони хоінгредієнти:Кумкват - 1…
Щоб приготувати варення з імбиру і лимона, треба трохи повозитися, ніде правди діти. никакиінгредієнти:Імбир - 300…
Для варення знадобитися 1 кг кірок кавуна. На першому етапі важливо зняти верхній шар зелінгредієнти:Кавунові кірки - 1…