Італійська кухня на нашому столі: спагетті з креветками

Про пікантності, гостроті і незвичайних смаках страв італійської кухні буквально ходять легенди. Представників цієї сонячної країни не дарма називають «макаронниками». Дійсно, страви з спагетті займають почесне місце в кулінарії темпераментних італійців. Але не меншу увагу приділяють вони і морепродуктів.

Макарони по-італійськи

"У даній статті ми обговоримо кілька способів приготування такого популярного страви, як спагетті з креветками. Спочатку зваримо упаковку макаронів, не ламаючи, щоб вони залишалися довгеньких. Потім їх треба промити холодною водою. Дрібно посікти кілька зубчиків часнику і 1-2 сухих перчика чилі. Якщо побоюєтеся, що готові спагетті з креветками виявляться занадто гострими, обмежтеся половинкою чилі. Часник і чилі киньте на гарячу сковорідку з рослинним маслом. Італійці, звичайно, використовують оливкова. У вас такого немає? Обмежимося соняшниковою. Коли часник трохи підсмажиться і почне виділяти аромат, в сковорідку кладуть креветки - 400 г. Природно, заморожені треба заздалегідь розморозити, а свіжі - почистити. Зі свіжими таке блюдо, як спагеті з креветками, виходить смачніше. Морепродукти піддаються інтенсивної теплової обробки приблизно хвилинку. Потім туди ж вливається середньої величини чарка вина (білого) і 1-2 ложки томат-пасти. Замість томата підійдуть очищені від шкурок і розм`якшені в блендері помідори - штук 6. На смак спагетті з креветками така заміна не вплине. Протушкувати креветковий соус кілька хвилин (щоб в цілому морепродукти були готові). Вичавити в нього половинку лимона, саму м`якоть порізати дрібненько, теж всипати в підливу. Потім змішати зі спагеті. Готово. Можна насолоджуватися чудовим вечерею або сніданком. Так, такий нюанс: коли зливаєте воду з готових макаронів, трохи залиште, перелийте в склянку. Якщо блюдо на виході здасться гостріше, ніж ваш шлунок і мову це можуть собі дозволити, розбавте соус тієї самої водою. Перед подачею страви на стіл посипте свої спагетті з креветками і помідорами рубаною зеленню.

Макарони з томатно-вершкової пастою

"Рецепт цієї креветочних-макаронної смакоти багато в чому схожий на попередній. Відмінність же полягає в наявності у другому блюді нового інгредієнта, який надає абсолютно особливий смак. Тому це буде вже новий, абсолютно оригінальний рецепт спагетті з креветками. Тож почнемо. Сам морепродукт треба розморозити, зварити, очистити. Нехай дочекається своєї черги. А поки займемося соусом. У гаряче масло на сковороду викласти нарізаний часник - 5-6 зубків. Чим їх більше, тим більш насиченим буде у масла, а потім і страви, аромат. Коли часник обжарится, його можна вийняти, а можна і залишити - за бажанням. Потім дрібно ріжуться помідори - 5 штук, відправляються на сковороду. Підходить, як свіжі, так і мариновані (томат або сік, але тільки густий, з м`якоттю). Настала черга спецій. Петрушку, селеру, базилік - всього по кілька гілочок - дрібно порубати і додати до томатів. Коли помідори трохи загасити, додайте 50-60 мл вина - білого або рожевого. Червоне не годиться - його смак занадто насичений і важкуватий. Коли соус трохи загус, вогонь слід зменшити до мінімуму, а в сковороду викласти креветки і влити вершки - стакан (200 мл). Жирність молочного продукту повинна бути не менше 20%. Перемішати все, вимкнути газ. Під кришкою соус настоїться, поки приготуються спагетті. Потім все змішуємо, накладаємо і їмо, нахвалюючи італійців, які придумали таку прекрасну їжу.

Чудово все-таки вміти добре готувати!